1、蒸魚要從市場上買活魚，讓商家處理好就可以了，省事 。
2、回來主要處理肚子里面的黑膜，去腥 。
3、打上花刀 。
【清蒸大鯽魚的做法 清蒸大鯽魚的做法大全】4、往魚上抹上料酒或白酒或啤酒，兩面都要抹 。
5、再切幾片姜和蔥段 ， 放在魚的下面上面和肚子里，腌制10—20分鐘 。
6、鍋放水燒開后再放魚 。重點是水燒開 。
7、一般蒸上10—15分鐘，時間到出鍋 。
8、出鍋后，換了一個盤子，把魚上蒸熟的姜和蔥都去掉 。再放上一些新的姜絲和蔥絲 。
9、鍋放上油，燒熱后，澆在姜絲和蔥絲上 。
10、撒上蒸魚鼓油 。
