1、食材：豬瘦肉300克、蒜苔適量、蔥頭適量、木耳適量、雞蛋2個(gè)、蔥姜蒜適量
2、豬瘦肉切片泡去血水 。配菜蒜苔，蔥頭，泡好的木耳 。蔥姜蒜備用 。肉片擠去血水打一雞蛋，加鹽，干淀粉攪勻 。抓勻加點(diǎn)食用油 ， 防過油脫漿 。鍋燒油，四層油溫滑出肉片 。蔥姜蒜熗鍋，放入配菜翻炒倒入肉片 。山西陳醋熗鍋，加鹽味精，生抽，花椒水翻炒，勾芡，最后來點(diǎn)老抽調(diào)色，淋少許香油出鍋 。
【山西過油肉的正宗做法 山西過油肉怎么做正宗】
1、食材：豬瘦肉300克、蒜苔適量、蔥頭適量、木耳適量、雞蛋2個(gè)、蔥姜蒜適量
2、豬瘦肉切片泡去血水 。配菜蒜苔，蔥頭，泡好的木耳 。蔥姜蒜備用 。肉片擠去血水打一雞蛋，加鹽，干淀粉攪勻 。抓勻加點(diǎn)食用油 ， 防過油脫漿 。鍋燒油，四層油溫滑出肉片 。蔥姜蒜熗鍋，放入配菜翻炒倒入肉片 。山西陳醋熗鍋，加鹽味精，生抽，花椒水翻炒，勾芡，最后來點(diǎn)老抽調(diào)色，淋少許香油出鍋 。
【山西過油肉的正宗做法 山西過油肉怎么做正宗】
