1、食材：豬肉(肥)400克、辣椒2個、小香蔥2根 。
2、肥豬肉400克 ， 可以買五花肉回來剔除廋肉，剩下的就是肥肉 ， 或直接買肥豬肉，切成薄薄的片狀，越薄越容易出油 。
3、小蔥適量切碎 。
【炒油渣的做法 怎么做炒油渣】4、辣椒兩個洗凈后切成小塊 。
5、開小火熱鍋 ， 肥肉倒入鍋里，一直保持小火 。
6、當肉的顏色微微變黃時，把鍋里的油舀出來一些 ， 然后繼續小火熬制，隔段時間用無水的筷子翻動一下 。
7、肉變枯黃，出油量減少時關火 ， 把剩下的油盛裝好 。
8、辣椒入鍋煸炒，中途加適量鹽翻炒至皮軟出鍋 。
9、油渣入鍋加少量食鹽翻炒半分鐘 。
10、加入蔥辣椒翻拌均勻即可 。
