1、冷面配方：高筋面粉800克、水265克 。
2、按配方稱量面粉加入到廚師機里，再稱量水也加入到廚師機里，用最小檔攪拌8分鐘左右，面團成松散狀態，在廚師機里醒面45分鐘左右，面團變成有粘性的面團了 。
3、用手把松散的面團揉捏成面團，再用搟面杖將面團壓癟成這個形狀 。
4、用壓面機一檔碾壓面片，一檔反復碾壓5-6遍，每次都將面片折疊起來 ， 直到碾壓成這個形狀 。
5、隨后的每檔都碾壓二遍 。
【冷面配方比例 冷面配方】6、直到碾壓到第九檔 ， 最薄的那檔 。
7、用軋面條機將面片軋成細面條 ， 并放進蒸箱100度蒸20分鐘即可 。
8、蒸完后，晾涼用保鮮袋分裝，放冰箱速凍，吃的時候放開水里煮一下，煮完后撈出放容器里晾涼 ， 放些佐料開吃，冷面就是這樣做成了 。
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