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公雞有什么做法( 三 )

生活百科翻炒


03大公雞半只清洗干凈后斬成大塊，然后再用清水浸洗去一下血水并控干水分備用，干香菇清洗干凈雜質控干水分備用 。
04熱鍋加入適量的花生油把蔥、姜、蒜爆香倒入雞塊翻炒均勻
05直到炒干雞肉內的水分后加入適量的醋、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉繼續翻炒均勻 ， 加入適量的清水放入茴香梗、干紅辣椒、調料盒和干香菇 ， 蓋好鍋蓋大火煮開轉小火慢燉
06燉至大約1小時后加入適量的鹽調味兒，如果湯汁多可以改中火收一下汁
07還有少許湯汁時放入青椒塊翻炒幾下使其斷生后即可關火
08裝盤，開始享用舌尖上的美味吧！
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###其它資料參考###1、主料：大公雞半只、土豆300克、粉皮100克 。輔料：蔥姜花椒適量、油5克、鹽15克、醬油5克、蠔油5克、料酒幾滴、醋3克 。
2、雞塊涼水下鍋，再用清水沖洗干凈 。
3、起鍋燒油，油熱放入雞塊煸炒，炒至雞塊發焦，微微出油，放入蔥姜，花椒炒香 。
4、倒入適量料酒，醬油改色去腥 。
5、倒入適量清水，大火燒開后，放入切成滾刀塊的土豆轉小火四十分鐘 。
6、然后放入洗干凈的粉皮，接著小火燉炒十分鐘左右 。
7、接著放入鹽，醋，蠔油調味 。
8、再燉炒一兩分鐘 。最后放點香菜碎即可出鍋 。
###其它資料參考###用料
主料
公雞300g
柿子椒250g
調料
食鹽
適量
醬油
適量
雞精
適量
【公雞有什么做法】蔥
適量
姜
3g
蒜
適量
調和油
適量
青椒燒公雞的做法
1.將公雞、青椒洗凈,切塊備用 。
2.將香蔥洗凈切段備用 。
3.熱鍋冷油，將大蒜放進去大火翻炒 。
4.大蒜炒出香味時，將雞塊下鍋 。
5.大火不停的翻炒 。
6.將生姜放入鍋 ， 再不停的翻炒 。
7.放入適量的醬油，繼續翻炒 。
8.放入公雞作料、鹽翻炒 。
9.放入適量的水后大火燒 。
10.大火收汁 。
11.在還有許些汁的時候放入辣椒 。
12.放入辣椒后不停的翻炒 。
13.炒至差不多時，放入香蔥、雞精，翻炒均勻 。
14.盛盤 。
###其它資料參考###爆炒小公雞
材料
小仔雞 750克一1000克 青辣椒 2個
紅辣椒 3個 老抽 適量
紅醋 適量 花椒 適量
大料 適量 蔥段 適量
蒜片 適量
做法
1. 熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼
2. 然后在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥姜蒜入鍋
3. 油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，
4. 翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料
5. 大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋 。
家常燉公雞
用料
鹽5小勺
蒜5瓣
姜10片
老抽3小勺
蔥2根
八角5個
冰糖5小塊
桂皮1小塊
料酒5小勺
陳醋3小勺
白酒3小勺
家常燉公雞的做法
（雞肉不焯水，提前用涼水泡一個小時以上去血水，然后多沖洗幾遍即可）熱鍋熱油，放入少許姜片，把雞肉放進去，一直炒，最起碼來回炒5分鐘
備料（燉肉放醋不但能去腥還能使肉質軟嫩）
依次沿鍋邊淋入醋～白酒～料酒～醬油～冰糖放五塊（每放一樣就翻炒幾下，中火）然后放入蔥姜蒜，繼續炒，炒一會就能聞到蔥姜蒜的香味
放入一聽啤酒
大火燒開，5分鐘后，轉中小火一直燉
因為家里只有一個炒鍋，所以倒入了大蒸鍋接著燉燉1個小時左右，最后10分鐘時放入鹽，雞精

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