水晶皮一般指的就是制作水晶餃子所使用的外皮，這種外皮一般是用澄粉和生粉制作而成 ， 經過經過蒸制之后會呈現半透明狀 。
【水晶皮是用的什么粉 水晶冰皮粉是什么粉】水晶餃的簡介
水晶餃是廣東早茶很常見的一種點心，其特點是晶瑩剔透、Q彈滑嫩、香氣四溢、配料獨特，因此十分受人們的歡迎 。對于最傳統的水晶餃而言一般都會在其內放入一個新鮮的蝦仁，這樣在蒸過之后能夠透過水晶皮隱隱約可見 ， 并且味道也十分的鮮美 。
做水晶餃的注意事項
首先是在制作水晶皮的時候要盡量搟簿一點，不要太厚，然后是在制作內餡的時候可以加入適當高湯，這樣能夠讓其味道更佳鮮美，其次是制作姜蔥汁時石制的臼或攪拌機攪碎 ， 最后是水晶餃只能使用蒸的方法進行烹飪 。
