1、臘腸、土豆、皺皮辣椒、干紅辣椒、蒜、花椒 。
2、臘腸蒸熟切片備用；蒸米飯的時候同時蒸臘腸，省火 。
3、皺皮辣椒洗凈，撕成小塊 。蒜切片 。
4、土豆去皮切片，用清水沖洗2-3遍，洗去多余淀粉，瀝干 。這樣待會兒下鍋就不會沾在一起 。
5、鍋中放油，下入花椒、干辣椒，小火炸出香味 。
6、下入土豆片、蒜片，加適量鹽，中火翻炒均勻后蓋上鍋蓋燜2-3分鐘；中途翻炒一下 ， 避免糊鍋 。臘腸是咸的，所以分開放鹽，且鹽不要多 。
【臘腸紅椒炒土豆片的做法】7、土豆熟透后，下入臘腸片、皺皮辣椒，翻炒均勻后繼續炒兩三分鐘即可 。
