1、西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許 。
做法：西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片 。雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用 。小蔥洗凈后切成蔥花 。炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散 ， 凝固后盛出 。炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可 。
2、木耳炒雞蛋
主材：水發木耳若干，雞蛋2個 。輔材：蔥花 ， 蒜末，食用油，鹽，雞精 。
做法：木耳用水發好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下 。雞蛋打好，備用 。熱鍋倒一點點油 ， 把雞蛋攤好，盛出來 。在剛才的鍋里再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以后，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋 。
3、黃瓜炒雞蛋
主料：黃瓜200克，雞蛋200克 。調料：鹽5克，味精3克，料酒10克，玉米淀粉5克，大蔥5克，豬油50克 。
【炒雞蛋做法大全 炒雞蛋的烹飪方法】做法：將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片；雞蛋磕入碗內打散；炒鍋放火上，加入豬油20克，熱后先將蛋液倒入炒熟；推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋；投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水；最后放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成 。
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