1、牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖 ， 乳糖使鈣易于被吸收 。
【純牛奶的營養價值 金典伊利純牛奶的營養價值】2、牛奶中含有品質很好的蛋白質，包括酪蛋白 ， 少量的乳清蛋白 ， 其生物學價值為85 。牛奶中包括人體生長發育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的 。
3、牛奶的蛋白質和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入”純“熱量 。
4、牛奶中的鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理 。
5、牛奶中所含有的脂肪溶點低 ， 顆粒?。?很容易被人體消化吸收，并其消化率達97% 。
6、牛奶具有鎮靜安神作用，因為其含有一種可抑制神經興奮的成分，睡前喝一杯牛奶可促進睡眠 。
7、牛奶含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結合，使細胞處于防御制癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用 。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質，使其分解改變成非致癌物質，并排出體外 。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用 。
8、牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤 。
