秘制辣子雞的做法做辣子雞方法_辣子雞

【秘制辣子雞的做法做辣子雞方法】秘制辣子雞主要食材為雞和花椒，用料：雞，花椒180g，大料1個(gè)，老抽、生抽、糖、鹽、甜面醬、蔥、姜、蒜適量，青辣椒2個(gè) ，洋蔥半個(gè)，香菜一把，具體做法如下：
1、雞肉剁小塊，洗凈。
2、涼水下鍋，適量姜片、蔥段，料酒，焯水撈出；用溫水洗凈浮沫。

3、熱鍋涼油，多放點(diǎn)油，下雞肉煸炒，將雞肉炒熟，水分炒干后撈出。
4、另起鍋，放少量油，放花椒、大料、紅辣椒、蔥段、姜片、蒜瓣炒香，加入郫縣豆瓣一勺，甜面醬一勺，放入雞肉，加入糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均勻。
5、鍋里加入適量水，悶煮一會(huì) ，更加入味，大火收汁，湯干后加入洋蔥和青椒。
6、翻炒出鍋，放上香菜即可。