1、材料：平魚1條 ， 料酒5g，色拉油10g 蔥段10g ， 姜片10g，蔥絲10g，姜絲10g，鹽5g，香菜2g，紅椒絲2g
2、平魚去腮 ， 去內臟，洗凈后魚背上剞上花刀 。
3、盤內碼上蔥段、姜片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、姜片，倒入料酒，放鹽 。
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4、屜鍋放水，水開后 ， 將蒸盤放入 ， 中大火蒸10分鐘關火 ， 再虛蒸5分鐘 。
5、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲，油加熱后澆在蔥姜絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點綴 。
