1、食材：新鮮馬蹄8顆、馬蹄粉250g、清水（放馬蹄粉）625g、清水（放冰片糖）625g、冰片糖200g 。
2、新鮮馬蹄洗凈后削皮、切粒 。
3、將其中625g清水倒入馬蹄粉里 ， 攪拌均勻成馬蹄水，待用 。
【馬蹄糕做法 水晶馬蹄糕做法】4、另外625g清水加入冰片糖 ， 中火加熱，并稍微攪拌一下直至冰片糖完全融化 。
5、倒入馬蹄粒攪拌均勻 。
6、倒入一碗（飯碗）馬蹄水 ， 并迅速攪拌均勻，攪拌均勻后小火加熱5分鐘 。
7、倒入第二碗馬蹄水，并迅速攪拌均勻，攪拌均勻后小火加熱3分鐘 。8、倒入第三碗馬蹄水，再煮3分鐘 ， 煮至馬蹄漿金黃色且濃稠狀態(tài)后熄火 。
9、倒入剩下的馬蹄水?dāng)嚢杈鶆?。
10、容器上涂一層色拉油 。
11、迅速倒入馬蹄漿，并盡量抹平表面 。
12、大火蒸30分鐘 ， 蒸制馬蹄糕完全呈透明狀態(tài)，待完全涼透后方可切開食用 。
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