1、主料：雞翅中500克、蝦500克
2、輔料：地瓜250克、青筍250克、蔥、姜、蒜適量、香葉、八角、花椒、干辣椒適量、青椒2枚 。
3、火鍋底料：黃醬、豆瓣醬各30～50克、香菇5枚、香菜、白芝麻適量、蠔油100克、鹽5克、醬油20毫升 。
4、青蝦去頭、蝦線 ， 洗凈備用 。
5、青筍、地瓜切姆指粗細的條，香菇、青椒切塊備用 。
6、選翅中 ， 從中間用刀剖開一點 ， 用耗油、醬油、鹽、十三香腌1個小時備。
7、鍋內倒入適量食用油，7成熱時入地瓜條，煎至金黃時撈 。
8、再將雞翅入油 ， 炸至兩面金黃撈出，瀝油備 。
9、鍋內留底油，放入香葉、八角(一枚)、花椒、干辣椒煸出香味，再將上述香料撈出 ， 然后再放入火鍋底料、黃醬、豆瓣醬煸炒一下 。
【翅中蝦鍋底的做法 翅中蝦鍋底的做法視頻】10、依次放入雞翅、蔥、姜、蒜、香菇、青筍、地瓜、蝦、青椒翻炒，雞翅與其它食材的間隔要長一些，確保熟透 ， 期間如果粘鍋的話，可沿鍋邊淋入一點水 ， 但量不要太多，不要讓粘鍋就可以了 。出鍋前加適量耗油再翻炒一下，出鍋 ， 灑芝麻、香菜即可 。
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