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海鮮菇的功效與作用 杏鮑菇的功效與作用( 二 )

生活百科作用


文章插圖
杏鮑菇的食用方法
1、麻油杏鮑菇湯
【材料】杏鮑菇150克 ， 老姜50克 ， 枸杞10粒 ， 水400毫升 ， 黑麻油100毫升 ， 米酒3大匙 ， 香菇素4公克 ， 鹽少許 。
【做法】①杏鮑菇以酒水洗凈 ， 瀝干水分后以手撕成大長塊 ， 老姜刷洗干凈外皮 ， 切片 ， 枸杞洗凈后泡水約5分鐘 ， 瀝干水分 ， 備用 。②熱鍋倒入麻油燒熱 ， 加入作法1的姜片 ， 以小火慢炒至姜片卷曲并釋放出香味 ， 加入作法1的杏鮑菇長塊拌炒均勻 ， 沿鍋邊淋入米酒 ， 續(xù)煮至酒味散發(fā) ， 再加入水以中火煮開 ， 以鹽和香菇素調(diào)味 ， 起鍋前加入作法1的枸杞拌勻即可 。
2、黑椒杏鮑菇
【材料】杏鮑菇 ， 鹽 ， 黑胡椒 ， 植物油 。
【做法】①杏鮑菇洗凈 ， 擦干表面水分 ， 從中間切成兩段 ， 然后豎著切片 。②平底鍋燒熱 ， 放植物油 ， 將切好的杏鮑菇擺入鍋中 ， 煎至邊緣微微發(fā)黃翹起 ， 翻面煎 ， 均勻撒上鹽和一點(diǎn)點(diǎn)黑胡椒粉調(diào)味 ， 煎至表面金黃邊緣微焦即可 。
3、臘腸炒杏鮑菇
【材料】杏鮑菇 ， 臘腸 ， 大蒜 ， 食用油 ， 鹽 ， 牛肉粉 ， 紅辣椒 。
【做法】①新鮮杏鮑菇、紅辣椒洗凈后從中間切開 ， 再斜刀切成小片 。②臘腸用清水沖洗干凈后也斜刀切片 。③鍋內(nèi)倒油 ， 燒熱放入大蒜葉煸香 。④放杏鮑菇、紅辣椒大火炒至8成熟 ， 加少許鹽和牛肉粉調(diào)味 。⑤下臘腸煸炒 ， 直至臘腸和杏鮑菇炒熟即可出鍋 。
4、干鍋杏鮑菇
【材料】杏鮑菇 ， 五花肉 ， 青紅辣椒 ， 洋蔥 ， 蒜 ， 食用油 ， 豆瓣醬 ， 豆豉 ， 鹽 ， 味極鮮醬油 ， 雞精 ， 香油 。
【做法】①將杏鮑菇用手撕成條 ， 五花肉切片 ， 青紅辣椒切條 ， 洋蔥切條 ， 蒜切片備用 。②將洋蔥鋪在干鍋底部備用 。③鍋內(nèi)倒入食用油 ， 然后放入五花肉煸炒至表面微黃 。④加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味 。⑤將杏鮑菇放入鍋內(nèi)煸炒勻均 。⑥將紅綠辣椒放入鍋內(nèi)煸炒 ， 然后加入鹽、味極鮮醬油 。關(guān)火前加入雞精、香油煸炒勻均即可盛入干鍋內(nèi) 。
5、杏鮑菇炒肉片
【材料】豬肉適量 ， 青椒一根 ， 杏鮑菇一只 ， 胡蘿卜一根 ， 鹽、雞精、蔥、姜適量 。
【做法】①把豬肉切成片狀 ， 薄一些 ， 放進(jìn)容器中 ， 加入適量生抽老抽 ， 胡椒粉 ， 雞精和濕淀粉攪拌均勻 ， 腌制十分鐘 ， 把鍋燒熱 ， 加入適量的植物油 ， 燒至五成熟的時(shí)候下鍋翻炒至變色后盛出備用 。②將青椒 ， 胡蘿卜和杏鮑菇切片 ， 蔥姜切末 ， 放在一旁備用 。③再起鍋燒熱 ， 加入植物油 ， 先將蔥姜爆香 ， 再下入胡蘿卜片翻炒均勻 ， 然后倒入杏鮑菇 ， 杏鮑菇會(huì)吸油 ， 鍋快干的時(shí)候加入適量的水或者高湯煮一分鐘左右 。④最后加入青椒和肉片 ， 翻炒半分鐘 ， 加入適量的鹽和雞精就搞定啦 。
【技巧】①杏鮑菇比較吸油 ， 所以倒油的時(shí)候要稍微多一些 。②青椒一下鍋就熟 ， 所以一定要在最后快出鍋的時(shí)候放 。

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