青魚的營養(yǎng)價值及功效與作用禁忌青魚的營養(yǎng)價值 _營養(yǎng)價值

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青魚肉細嫩鮮美，營養(yǎng)價值非常豐富，蛋白質含量超過雞肉，是淡水魚中的上品，魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效，下面我們就一起來看一看青魚的營養(yǎng)價值有哪些吧！

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青魚的營養(yǎng)價值
青魚個大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質，是淡水魚中的上品，100克青魚肉的營養(yǎng)成分含量表如下：
.tabs td{text-align:left;text-indent:2em}營養(yǎng)元素含量營養(yǎng)元素含量營養(yǎng)元素含量熱量 118大卡脂肪 4.2克蛋白質 20.1克膽固醇 108毫克維生素A 42微克維生素B1 0.03毫克維生素B2 0.07毫克煙酸 2.9毫克維生素E 0.81毫克鈣 31毫克磷 184毫克鉀 325毫克鈉 47.4毫克鎂 32毫克鐵 0.9毫克鋅 0.96毫克碘 6.5微克硒 37.69微克銅 0.06毫克錳 0.04毫克青魚中除含有19.5%蛋白質、5.2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12～16克，青少年時期的需要量則相應增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。

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青魚的食用功效
1、青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效，主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。
2、青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
3、魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
4、青魚是一種富含蛋白質、脂肪很低的食物。青魚含有豐富的核酸，可以延緩衰老，營養(yǎng)易被人體吸收，可用于食療。
5、青魚含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用，青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用，DHA對大腦細胞、特別對腦神經(jīng)傳導和突觸的生長發(fā)育作用有著極其重要的關系。

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青魚的食用宜忌
1、一般人群均可食用
2、適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用。
3、適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。
4、適宜高脂血癥，高膽固醇血癥，動脈硬化者食用。
5、脾胃蘊熱者不宜食用。
5、瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
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