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1、基圍蝦洗凈，放入冰水中泡幾分鐘，撈起瀝干水，剝去蝦殼 。
【青豆蝦仁的做法有哪些】2、打1個雞蛋，取出蛋清倒入蝦仁里，加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻 。紅辣椒洗凈，剖開后去掉籽，切成丁狀 。
3、燒開半鍋水，加1湯匙鹽，倒入青豆大火煮5分鐘 ， 撈起青豆瀝干水 。
4、鍋內加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁炒30秒，直至蝦仁顏色微紅，然后撈起待用 。
5、再注入3湯匙油燒熱，青豆、菜椒丁下鍋大火翻炒2分鐘，倒入蝦仁，加1/3湯匙料酒再炒1分鐘 。
6、最后 ， 加1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽炒幾下，讓青豆蝦仁入味，即可起鍋
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