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1、熱水上鍋 。等水燒開(kāi)再放蛋液 ， 而且鍋蓋不能蓋嚴(yán) ， 留一個(gè)指頭粗的縫隙，蒸7-8分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固了，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以出鍋了 。
【蒸雞蛋冷水還是熱水上鍋 蒸雞蛋是熱水上鍋嗎】2、加水 。雞蛋打散 ， 加溫水用筷子完全打散，雞蛋與水的比例1：3，用篩子或?yàn)V網(wǎng)把蛋液中的氣泡完全去掉，保鮮膜 。用保鮮膜包裹住碗，然后扎上幾個(gè)小眼，“保鮮膜”是為了蒸時(shí)水蒸汽不會(huì)滴落在表面 ， “小眼”是為了透氣，然后熱水上鍋蒸上即可 。
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