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1、仁懷三把雞
仁懷三把雞是仁懷傳統(tǒng)名菜，廚師能三把拔去一只雞的全部大羽毛，故此得名 。三把雞不僅拔毛快，烹制也快 ， 只要3分鐘的時(shí)間，就可把一只拍翅撲騰的活雞 ， 變成一盤(pán)熱氣騰騰，香鮮可口的辣子雞丁 。
2、遵義豆花面
遵義豆花面是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃 。柔軟滑爽，辣香味濃，風(fēng)味特殊 。最初由佛教素面，創(chuàng)制于20世紀(jì)初 。
3、遵義羊肉粉
遵義羊肉粉是一道美味可口的地方小吃 。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調(diào)料而食 。已有300余年制作歷史 。貴州各地均產(chǎn)羊肉粉 ， 唯有遵義羊肉粉馳名 。
4、鳳岡養(yǎng)生油茶
鳳岡縣古有“夜郎古地”之稱(chēng)，追根溯源，鳳岡養(yǎng)生油茶是傳承了唐宋時(shí)代的煮茶遺風(fēng)，風(fēng)格獨(dú)具 ， 鳳岡土家人至今仍有 “一日不喝油茶湯 ， 干起事來(lái)心發(fā)慌”的傳統(tǒng)，油茶是鳳岡土家人世代傳承的飲食習(xí)俗 。
5、洋芋粑粑
【遵義美食 遵義有什么美食】洋芋粑粑是遵義街頭的一種常見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃 。洋芋的學(xué)名叫馬鈴薯，俗稱(chēng)土豆 。中醫(yī)認(rèn)為土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的功效 ， 適用于治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習(xí)慣性便秘、皮膚濕疹等癥 。
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