大米油糕的做法和配方如何制作大米油糕 _生活百科

文章插圖

文章插圖
1、大米油糕的配方：黃米面600克,赤小豆120克,棗（干）60克,赤砂糖120克,花生油80克。
2、制作步驟：將黃米面放入盆內(nèi)，倒入水，拌勻成濕塊狀，上籠蒸半小時至熟，取出倒入盆內(nèi)，手蘸涼水趁熱軋勻揉光，在面團(tuán)上抹上少許油，備用。
3、將紅小豆、紅棗洗凈，放入鍋內(nèi) ，倒入水煮沸，改用小火燜煮至軟爛，去掉棗核，加入紅糖，用手勺軋成泥，即成餡料。
4、將手上抹少許油，揪一塊面團(tuán)約50克，揉圓后壓扁，包上棗豆餡，捏成球狀，然后用手按成扁圓形，即成糕坯。
【大米油糕的做法和配方如何制作大米油糕】5、鍋內(nèi)倒入花生油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用。