文章插圖
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1、豆腐1塊，香椿100克，蒜瓣6瓣，鹽適量，醬油適量，糖少量，醋適量 ， 芝麻油適量，雞精少許 。
2、將香椿葉擇去老梗和老葉洗凈，鍋中放入水燒開，將香椿焯水后，用筷子翻一下，香椿葉變綠，馬上將香椿葉撈出 。
3、將香椿葉過冷水后擠干水份切成碎末，蒜瓣用刀背拍扁后剝皮切碎 。
4、豆腐也過一下水，這樣更干凈，瀝干水后，用刀將豆腐切成長條狀，當然切成塊狀和切碎都可以 。
5、將切好的香椿葉和蒜末加入到裝有豆腐的盤子中待用 。
6、現在來做調料，在碗中加入適量鹽、醬油、糖、醋、芝麻油、雞精，攪拌一下調味料就做好了，也可以根據自己喜好來做調料 。
7、用筷子將盤子中的豆腐、香椿葉、蒜末攪拌一下，這時豆腐就拌碎了，這樣會更入味 。
【香椿豆腐的做法涼拌 怎樣做涼拌香椿豆腐】8、將盤子中的菜適當用勺子整理一下，加入已經調好的佐料，就可以出爐了 。
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