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1、首先將新鮮螺螄用剪刀或者是鉗子剪去螺螄殼尾 ， 然后放在盆里用鹽水浸泡15分鐘，讓它吐一下臟東西 。
2、然后準備，草果2個，八角2個，蒜1個，生姜1個，干辣椒10克，酸筍150克 ， 起鍋燒油炒黃 。
3、將浸泡好的新鮮螺螄倒進鍋里炒一下然后放上老抽醬油，花椒翻炒 ， 為了去除腥味，適當的加點料酒 。
【酸筍螺絲的制作方法 酸筍螺絲的制作步驟】4、翻炒一下，倒入清水蓋上鍋蓋悶至十分鐘就可以出鍋了 。
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