【材料】香椿1把，雞胸脯肉1塊，色拉油、食鹽、料酒、淀粉、白糖、味精、香油適量，雞蛋清1個 。
【做法】①雞胸肉洗凈，切成條，添加料酒、蛋清和淀粉抓勻，腌制10分鐘，入開水中滑一下，變色后撈出，瀝干水分備用 。②香椿芽去蒂，洗凈，入開水中焯一下，變色后撈出，晾涼，切成段 。③和雞絲混合，添加鹽、糖和味精拌勻，添加一點點香油拌勻 。④起油鍋，燒熱油 。趁熱澆在香椿雞絲上，拌勻即可 。
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