日本的一項研究發現，平均每兩天吃一次魚的男性，死亡率是每周吃不到一次魚的男性的十分之七，但吃較多魚的女性就沒有明顯分別 。盡管魚類可能受到汞或其它有毒物質污染，不過，魚肉所含的高度不飽和脂肪酸，能夠降低膽固醇，減少心臟或血管疾病的發生 。
長壽秘方
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不過有專家表示，日本的研究可能不具統計學上的意義，不代表女性多吃魚對健康沒有幫助，臨床上不分男女病患，醫師都會建議多吃魚類，因為不飽和脂肪酸能預防凝血、降低膽固醇 。不過，為了減輕汞污染的危害，建議懷孕婦女少吃大型魚類，以免影響胎兒健康 。
魚是寶告你不同部位的營養價值
1.魚眼
魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸 。這些營養物質可增強人的記憶力和思維能力，降低人體內膽固醇的含量 。因此，經常用腦的人可常吃魚眼 。
2.魚腦
魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質，這些物質有助于嬰兒大腦的發育，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用 。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃 。
3.魚肉
魚肉具有營養豐富、口感好和易于消化吸收等優點 。研究發現，魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優質蛋白等營養成分 。魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種 。暗色魚肉中含有的營養物質較多，味道較腥 。白色魚肉中含有的營養物質相對較少，但腥味較輕 。一般來說，活動性強的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等魚類體內含有的暗色肉較多，活動性較弱的銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類體內含有的白色肉較多 。
長壽飲食
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4.魚鰾(即魚肚)
魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品 。早在1600多年前的《齊民要術》中就有關于魚鰾的記載 。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養食品 。現代研究發現，魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質具有改善人體組織細胞營養狀況、促進人體生長發育、延緩皮膚老化的功效 。用魚鰾制成的菜肴口感滑潤、細膩 。另外，海水魚的魚鰾壁較厚,經常會被制成干品食用 。這種干品魚鰾被叫做魚肚 。人們在食用魚肚前，必須提前將其用油或水泡發 。質厚的魚肚用油或水泡發皆可，質薄的魚肚用油泡發的效果較好 。
5.魚唇
干品魚唇多由鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇的皮及連帶組織曬干后制成，其主要成分是膠原蛋白 。海魚魚唇雖然屬于海味八珍之一，但其實并沒有多少營養 。
6.魚鱗
魚鱗中含有豐富的膽堿、蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質 。膽堿具有增強記憶力的作用 。卵磷脂具有保護肝臟、促進神經和大腦發育的作用 。不飽和脂肪酸具有防治動脈粥樣硬化、高膽固醇血癥、高血壓及心臟病的作用 。因此，常吃魚鱗對健康是很有益處的 。人們可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用,也可做成湯食用 。鰣魚和鰳魚的魚鱗中含有一些鮮味成分，因此，人們在烹飪這兩種魚時不必刮鱗 。帶魚的魚鱗中富含6-硫代鳥嘌呤，這種物質具有很好的抗癌功效,因此吃帶魚時也不必刮鱗 。
7.魚骨
魚骨中含有豐富的鈣質，具有防治骨質疏松的作用 。因此處于生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應多吃魚骨 。另外，很多人都因為不會烹制魚骨而將其扔掉 。其實，魚骨的烹制方法有很多 。例如，可以將魚骨曬干、碾碎后,和肉餡一起做成丸子食用 。也可以在燉魚時多放一點醋，并使用高壓鍋進行燉煮，這樣可使魚骨軟化,直接食用 。
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