3、將烤盤放入烤箱中上層，烘烤20分鐘左右至酥皮表面有很多焦糖斑點 。
【推薦六款美味蛋撻的做法】五、藍莓蛋撻
材料：煉乳15克、雞蛋黃4個、低筋面粉15克、藍莓適量、白砂糖70克 。
做法：
1、將淡奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼 。然后再加入蛋黃，攪拌均勻 。把低筋面粉過篩，入小鍋中拌勻 。
2、將制成的塔皮水過濾 。過濾好的塔水倒入蛋撻皮中約8-9分滿，入預熱好的烤箱，200度放烤箱倒數第二層烤25分鐘左右即可 。適量淡奶油加糖打發，藍莓洗凈 。
3、蛋撻放涼后，用裱花嘴擠入適量奶油，加入幾顆藍莓裝飾即可 。
蛋撻的做法
六、木瓜蛋撻
材料：思念速凍飛餅兩張（原味）；70g淡奶油，70g鮮牛奶，蛋黃2個，砂糖15g，木瓜粒少許 。
做法：
1、桌上撒點低筋面粉，飛餅兩張重疊在一起放軟后，用搟面杖較整成方形，將疊好的飛餅從一頭卷起，放入冰箱冰藏10分鐘 。
2、淡奶油、鮮牛奶、砂糖、蛋黃混合在一起攪均后，過篩備用 。木瓜肉切小碎粒 。10分鐘后取出飛餅卷，平均切成12小份 。每兩小份疊加，用手壓成小面餅 。
3、再將面餅搟成圓形面片放蛋撻模中整好 。倒入撻液，加入木瓜粒 。烤箱預熱220度，放入中層，烤25分鐘 。
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