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【炒花甲為什么不張開 炒花甲不張開的原因】1、炒花甲之前不用水煮直接下鍋炒會導致花甲不開口 ， 鍋內油溫太高容易將花甲直接燙死，所以炒花甲之前一定要先水煮 。
2、炒花甲出現個別不張開說明花甲在未烹飪之前就已經死了 。煮花甲時要水沸后再下花甲，冷水下鍋也會影響花甲的開口 。
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