文章插圖
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1、材料：雞蛋黃1個、植物油225克、白醋25克、糖粉25克 。
2、蛋黃打入碗里,加糖粉,用打蛋器打發，打發到蛋黃的體積膨脹,顏色變淺,呈濃稠狀 。
3、此時,加入少許的油,并用打蛋器攪打,使油和蛋黃完全融合 ， 繼續少量的加入油，在一開始的時候,最好有足夠的耐心,每次加入的油一定不能太多,邊加入邊用打蛋器攪拌，你會發現,隨著油一點點的加入,蛋黃不但沒有變稀,反而會變得越來越濃稠 。
4、繼續少量的加入油并攪打 ， 此時蛋黃糊越來越稠，當加完六七十克油的時候,蛋黃糊已經濃稠 。
5、此時,因為醬太濃,不太好攪拌了,我們添加1小勺左右的白醋進去(不要加太多),攪拌均勻，加入醋以后,碗里的醬會變得稀一些 ， 這個時候,我們重復少量多次的添加油并攪拌這一個過程 。
6、隨著油的繼續添加,醬又重新變得濃稠起來，越來越濃了 。
【如何制作沙拉醬 沙拉醬如何制作】7、當醬變得比較濃的時候,又添加一點白醋，重復這個過程,直到油和醋都添加完，攪拌完成,沙拉醬就做好啦 。
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