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學(xué)習(xí)做蛋糕 水果蛋糕的家常做法分享

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學(xué)習(xí)做蛋糕 水果蛋糕的家常做法分享

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學(xué)習(xí)做蛋糕 水果蛋糕的家常做法分享

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1、用料：
雞蛋5個(gè)、低筋面粉83g、牛奶60g、細(xì)砂糖（蛋白中）60g、玉米油50g、檸檬汁3滴、淡奶油350g、細(xì)砂糖（淡奶油中）30g 。
2、做法：
（1）將蛋黃與蛋白分離 ， 確保裝蛋白的盆無(wú)水無(wú)油，蛋黃加玉米油后攪拌均勻 。
（2）加入牛奶，攪拌均勻 。
（3）加入過(guò)篩后的低筋面粉 ， 攪拌均勻至無(wú)干粉狀態(tài)，蛋黃糊就做好了 。
（4）蛋白加檸檬用電動(dòng)打蛋器1檔低攪打 。
（5）打至出現(xiàn)魚(yú)眼泡時(shí)加20克細(xì)砂糖 。
（6）用電動(dòng)打蛋器3檔攪打至體積膨脹，泡沫細(xì)膩，這時(shí)再加入20克細(xì)砂糖 。
（7）繼續(xù)攪打，蛋白出現(xiàn)輕微紋路時(shí)加入最后20克細(xì)砂糖，知道打到拉起有小彎鉤狀態(tài) 。
（8）取三分之一蛋白糊到蛋黃糊中，翻拌均勻 。
【學(xué)習(xí)做蛋糕 水果蛋糕的家常做法分享】（9）將翻拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均勻 。
（10）倒入模具，輕嗑幾下模具震出里面的大氣泡 。
（11）烤箱下層，上下火 ， 170度，35分鐘左右，戚風(fēng)蛋糕就烤好了，出爐后輕嗑一下模具立馬倒扣 ， 等蛋糕完全涼后再脫模 。
（12）將水果切小塊，淡奶油加糖打發(fā)，戚風(fēng)蛋糕分成三等份 。取一片蛋糕片，摸上一圈圈淡奶油 ， 再撒上一層水果 。
（13）蓋上一層蛋糕片，繼續(xù)抹奶油放水果，直至第三層完 。
（14）表層用薄荷葉簡(jiǎn)單裝飾下，裸蛋糕就完工了 。

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