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1、漁歌唱晚
漁歌唱晚是珠海十大名菜之一，該菜制作講究，先把瀨尿蝦背上的硬殼剪掉，在中間開(kāi)一刀 ， 釀入酒店秘制的咸淡水蝦膠 ， 再上一層炸粉絲 ， 待油燒開(kāi)，放入已釀好的瀨尿蝦炸至金黃即可 。上菜時(shí)配以一個(gè)用面類做好的網(wǎng)及一樽捕魚(yú)翁雕塑，使該菜更具文化特色 。
2、鮑汁扣橫琴蠔
橫琴蠔身體肥碩，鮮嫩質(zhì)美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽(yù)海內(nèi)外 。蠔是一種有著豐富營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值的高級(jí)海產(chǎn)品，可健脾胃 ， 補(bǔ)虛弱 ， 益氣血，軟堅(jiān)散結(jié) 。
3、香鴿魚(yú)
鴿魚(yú)生長(zhǎng)在如斗門五山區(qū)域這樣咸淡水交界的江河、海灘、濕地之中，加上其習(xí)性奇特 ， 肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩而不粗碎，韌性適中而不梗麻，味野而不含腥，自然海鮮風(fēng)味十足，是海產(chǎn)品貴族之高貴 。益利大酒樓名廚取其作主料，配上復(fù)合豉油皇及配料鍋口烹調(diào)、精心制作出珠海名菜之“豉油皇口白鴿魚(yú)” 。
4、秘制重殼
將重殼蟹的外殼剝掉后，斬為兩塊，入屜大火蒸上約7分鐘 。然后再淋上秘制的醬油，這道美食的奧妙就在于醬油，其味道獨(dú)特，能與蟹味完美融合 。
5、花雕雙蟹
【珠海美食 珠海美食有哪些】海灣大酒店的招牌菜 。花雕雙蟹又名花雕鵝肝重殼蟹，采用珠海四大美食—斗門重殼蟹為主原材料，色、香、味皆為上品 。
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