牙簽孜然羊肉的家常做法孜然羊肉的家常做法 _羊肉

文章插圖
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然配以各種佐料制成，具有質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn) ，較適合在秋冬季節(jié)食用。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，蛋白質(zhì)含量高。孜然具有理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛的功效，下面我們就一起來看一看孜然羊肉的家常做法吧！

文章插圖
孜然羊肉的功效
1、孜然：孜然作為我們常用到的調(diào)味料，香味濃烈，具有溫中散寒、醒腦通脈的作用，可用于治療消化不良、月經(jīng)不調(diào)、腹痛等病癥。同時(shí)孜然還能夠平肝降火、祛濕開胃，對(duì)胃寒、腎虛等有一定的療效。
2、羊肉：羊肉中的營養(yǎng)比豬肉、牛肉要高一些，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素C等含量均比豬肉牛肉要高，常吃可溫補(bǔ)脾胃、養(yǎng)肝腎、保護(hù)胃黏膜，男性食用還具有壯陽的功效。

文章插圖
孜然羊肉的材料
羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，適量油300克。

文章插圖
孜然羊肉的做法
1、將羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長(zhǎng)4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的片。
2、蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。
3、孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。
4、將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻放入蔥姜，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。
【牙簽孜然羊肉的家常做法孜然羊肉的家常做法】5、炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。
6、油溫重新升高時(shí)再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時(shí)在上面撒香菜葉即可。