1、考古學家估計，早在公元前5000年美索亞美利加人（瑪雅人）就開始吃辣椒了，而在公元前7000年的時候就在此生長了，所以辣椒可以說是人類種植的最古老的農作物之一 。最初發現于美索亞美利加的一年生辣椒，包括了番椒、甜椒和墨西哥胡椒 。
2、哥倫布發現新大陸后，各種美洲的作物開始向世界各地傳播 。明朝末年，辣椒經海路從菲律賓一帶傳入中國東部沿海地區 。高鐮的《遵生八箋》中“番椒，叢生，白花，子儼禿筆頭，味辣，色紅，甚可觀”，是古代關于中國栽植辣椒的最早記載 。
【中國歷史上辣椒的來歷 辣椒傳入我國的歷史】3、辣椒抵達中國后，最先進入的是浙江杭州及周邊，然后傳到湖南、貴州、河北、遼寧；雍正年間擴展到陜西、山東；乾隆年間，則到了安徽、福建、兩廣、四川、江西、湖北等地，其他省份和地區則相對更晚 。
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