材料：五花肉一斤洋蔥一個（最好選一個大的 ， 因為油炸了會縮水很多） ， 香菇十個蔥姜蒜適量 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 冰糖 ， 五香粉 。
1、準備材料 ， 將五花肉切成細條狀 ， 最好是肥瘦相間；洋蔥切成丁狀；香菇也切成小塊狀；蒜和姜盡量切碎 。
2、在鍋中倒上油 ， 等油熱了 ， 將洋蔥導入鍋中翻炒 ， 大概要翻炒十五分鐘 ， 等洋蔥顏色變深即可 ， 盛在碗中等下備用 ， 這就是油蔥酥 。【鹵肉汁怎么做 鹵肉汁怎么做竅門】
3、將五花肉放入鍋中翻炒 ， 不用放油 ， 五花肉自然會出油 ， 等出油后 ， 將蔥姜蒜放入鍋中和肉一起翻炒；
4、炒均勻后再放入香菇翻炒 ， 之后再加入兩勺生抽兩勺老抽兩勺料酒繼續(xù)翻炒 ， 再放入之前準備好的油蔥酥 ， 翻炒 ， 加入清水燉煮 ， 清水可以多一點 ， 漫過肉先用大火煮開后；
5、加入冰糖五香粉攪拌均勻后 ， 調(diào)為小火后蓋上鍋蓋慢慢燉煮 ， 大概燉煮一個小時至一個半小時即可 ， 香噴噴的鹵肉汁出鍋咯 ， 澆在米飯上 ， 簡直絕味 。
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