大閘蟹里面黃黃的稀稀的是蟹黃 。蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺 ， 色澤以橘紅色、深黃色為主 ， 潔無雜質、味鮮、干度足為上品 ， 蟹黃油性大 ， 應密封保存 。在野生的環境中 ， 農歷九月 ， 母蟹的蟹黃長得最豐滿 ， 農歷十月 ， 公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚實 。
螃蟹：
【大閘蟹里面黃黃的稀稀的是什么蝦 大閘蟹里面黃黃的稀稀的是什么】屬軟甲綱 ， 十足目 ， 是甲殼類動物 ， 身體被硬殼保護著 ， 靠鰓呼吸 。在生物分類學上 ， 它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物 。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區 ， 也有一些棲于淡水或陸地 。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖 ， 它們多棲息于山區溪流的石塊下 。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活 ， 穴居于潮濕的泥洞中 ， 繁殖時期則遷移下海 。蟹類絕大部分為雜食性 。有些蟹類是肉食性 ， 如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動物等 。少數蟹類如股窗蟹則刮食或濾食藻類及有機碎屑 。
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