炸土豆沾水怎么做好吃 _土豆

涼拌炸土豆的做法，涼拌炸土豆怎么做好吃，涼拌？

文章插圖
主料土豆200g油適量輔料鹽2g醬油0.5勺醋0.5勺糖少許孜然粉適量椒鹽粉適量辣椒粉適量麻油3滴花椒油3滴辣椒油5滴芝麻適量
步驟
涼拌炸土豆的做法步驟11.土豆切條，洗靜淀粉，控干
涼拌炸土豆的做法步驟22.六成熱，炸
涼拌炸土豆的做法步驟33.炸至金黃，控油盛出
涼拌炸土豆的做法步驟44.加鹽，白糖，醬油
涼拌炸土豆的做法步驟55.加麻油，花椒油，辣椒油拌勻，然后撒椒鹽粉，孜然粉，辣椒粉
涼拌炸土豆的做法步驟66.撒些芝麻，即可

文章插圖
我覺(jué)得炸薯?xiàng)l是最美味的
下面話不多說(shuō) ，今天就給大家分享炸薯?xiàng)l的具體步驟和細(xì)節(jié)
備料
主料：土豆兩個(gè)
輔料：淀粉五十克、鹽三克、番茄醬三十克
步驟
步驟一、首先將準(zhǔn)備好的土豆刮去外皮，然后用水清洗干凈，先將土豆改刀切厚片，再改刀切一厘米厚5厘米長(zhǎng)的土豆條（土豆條要切得均勻一些，這樣炸出來(lái)整體看相十足）。
步驟二、把切好的土豆條用長(zhǎng)流水沖洗干凈土豆淀粉（土豆粉一定要沖洗干凈，這樣后期炸出來(lái)會(huì)更脆，同時(shí)不會(huì)粘在一起），撈出來(lái)瀝干水分后備用。
步驟三、接著鍋中倒入適量的清水，水開后下入土豆條焯水一分鐘左右（焯水時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則容易軟爛，約五成熟即可），把煮好的土豆條撈出來(lái)放入冷水中過(guò)涼（這樣可以達(dá)到熱脹冷縮的效果）。
步驟四、土豆條涼透以后，撈出來(lái)控凈水分，均勻的裹上一層玉米淀粉，裝入保鮮袋中，放冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)左右。
步驟五、開爐點(diǎn)火鍋中燒干水分，倒入適量的食用油（油要多些，這樣炸出來(lái)的效果也會(huì)非常的好），油溫?zé)亮蔁釙r(shí)（感覺(jué)油溫?fù)涿娑鴣?lái)就代表六成熱），把凍好的土豆條下入鍋中炸至，開中小火將土豆條炸至變色時(shí)撈出來(lái)控油。
步驟六、最后再將鍋中油溫?zé)涟顺蔁幔ㄒ蝗γ鞍谉煟?nbsp;，下入土豆條復(fù)炸一次，大約炸半分鐘左右，土豆條炸至金黃酥脆時(shí)撈出來(lái)控油，裝盤后就可以上桌食用了，這時(shí)候聞著香味都會(huì)口水直流
炸薯?xiàng)l之總結(jié)
通過(guò)上面步驟，我相信許多人對(duì)于炸薯?xiàng)l的做法，已經(jīng)有了更深的認(rèn)知。其實(shí)這道炸薯?xiàng)l雖然簡(jiǎn)單，但是對(duì)于細(xì)節(jié)要求還是非常高的，尤其是在前期浸炸的時(shí)候，我們一定要冷凍之后再炸，這樣炸出來(lái)的效果才會(huì)好。曾經(jīng)我們也做了實(shí)驗(yàn)，沒(méi)有冷凍的薯?xiàng)l和冷凍過(guò)后的薯?xiàng)l一同入鍋，最后炸出來(lái)的效果都是大不同。沒(méi)有冷凍的薯?xiàng)l不僅不容易炸硬，而且還很快就回軟，這點(diǎn)十分重要。
###其它資料參考###炸土豆
材料
黃土豆（Yukon gold potato）中等大小的6個(gè)
黃油三勺
新鮮百里香（thyme）若干
鹽和現(xiàn)磨黑胡椒若干
做法
1、土豆洗干凈，切成塊，不用削皮，放到水龍頭底下沖幾遍，瀝干。
2、平底鍋加熱，加入黃油，等黃油融化后，加入土豆和百里香，大約翻炒幾下，讓所有的土豆都均勻的沾上了黃油后，蓋上蓋子，小火加熱10分鐘左右。
3、之后打開蓋子，這時(shí)候土豆接觸鍋底的一面已經(jīng)變得焦黃，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，加入黑胡椒，鹽調(diào)味，起鍋。
小訣竅
在這道菜里面，百里香一定要新鮮的味道才會(huì)好。我曾經(jīng)嘗試過(guò)干的，但干的百里香和新鮮的味道是不一樣的。百里香很好養(yǎng)活，我家有一盆，隨用隨掐。