鱸魚蒸蛋的做法？
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1雞蛋打入碗中，放一點點細鹽打散，再加入蛋液兩倍量的溫水 ， 充分攪拌；
2過一遍篩，得到順滑的雞蛋液 。鍋里燒開水，轉中火，放入雞蛋液開蒸；
3鱸魚片出沒有魚刺的肉 ， 用生抽、鹽、料酒、生粉抓勻 ， 備用；
4約7-8分鐘 ， 蛋液表面差不多凝固了 ， 將魚片鋪在上面，繼續蒸15分鐘；
5最后撒蔥花增香，即可 。
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鱸魚蒸水蛋作法：
原料：小號鱸魚一條 、雞蛋
調料：雞油、鹽 、蔥 、姜 、蒸魚醬油 、白糖
做法：
1 洗凈鱸魚，在魚脊骨橫切一刀，灑1/2湯匙鹽抹遍魚身腌一下 。洗凈蔥姜和香菜，蔥和香菜切成段，姜切成絲 。
2 在鱸魚的魚腹內塞入少許姜絲，魚身上放些雞油 ， 加保鮮膜放入微波爐中高大火蒸6分鐘 。
3 將2只雞蛋打入碗里 ， 溫水倒入碗里，用筷子順一個方向攪打一會兒
4 取出鱸魚倒掉碟中湯汁，放回鍋內，將打好的蛋液倒入碟里，加蓋再入微波爐加熱中火5分鐘
5 熱鍋添入3湯匙油，爆香姜絲 ， 放入蔥段，倒入4湯匙蒸魚醬油、1/4湯匙白糖還有剛才濞出來的湯汁，拌勻，澆在魚身上然后撒上香菜末 。即可，就著烙餅吃就更棒了 。
###其它資料參考###鱸魚一般蒸8分鐘左右即熟 。
需水開下鍋 。具體需根據鱸魚大小區分：
1、一般1-2斤的鱸魚，水開下鍋蒸8分鐘即熟 。因為鱸魚肉質緊湊且比較肥厚 ， 所以比一般魚受熱會略慢一些，需要蒸8分鐘才能熟，而蒸魚本身蛋白質高 ， 為了避免水分流失所以需要熱水下鍋蒸為佳；
2、一般2-3斤的鱸魚 ， 水開下鍋蒸10分鐘即熟 。因為越重的鱸魚肉質越厚實，受熱速度上會越來越慢，所以2斤多的鱸魚建議至少水開下鍋蒸10分鐘才可食用；
3、一般3斤以上的鱸魚，不推薦蒸制，如果硬要蒸 ， 水開下鍋蒸12分鐘左右為佳 。因為3斤多的鱸魚背部肉質很肥厚，同時也因為沒有骨頭導熱所以受熱會相對更慢，建議用刀切開背部后增加受熱面積再蒸為佳 。
蒸鱸魚一定要用熱水蒸，不能用冷水 。理由如下：
1、冷水蒸鱸魚肉質發老 。因為冷水蒸魚受熱太慢，所以鱸魚在蒸的過程中肉質會因為長時間蒸制而脫水嚴重，導致蒸熟后肉質發柴，口感很差 。
【鱸魚蛋蒸多久】2、冷水蒸鱸魚味道很腥 。因為冷水蒸鱸魚時間太長，鱸魚在蒸制過程中水還未開肉質已經定型許多 ， 因此魚肉內的腥味無法被水蒸氣帶走并留在了魚肉內，最終蒸出來的魚肉自然腥味重，很難吃 。
###其它資料參考###鱸魚一般建議蒸10~15分鐘左右 ， 具體時間可以根據鱸魚的大小和個人喜好進行調整 。如果想要吃到魚肉的天然鮮香，又不喜歡魚腥味的話，建議蒸鱸魚前用一些能去腥的材料腌制一會鱸魚，這樣蒸出來的鱸魚一般會更鮮香且不容易有腥臭味 。
清蒸鱸魚需要多長時間 清蒸鱸魚需要多長時間就可以吃了
一般購買鱸魚時，建議盡量選購鮮活的鱸魚，這樣可以最大程度的保證食材的新鮮，不活躍或已死亡的鱸魚一般肉質方面會不如鮮活的鱸魚 。
清蒸鱸魚需要多長時間 清蒸鱸魚需要多長時間就可以吃了
通常一年中的秋、冬兩個季節是鱸魚比較肥美的時節，這時候的鱸魚肉質鮮嫩，同時由于是鱸魚豐收的季節價格也不會太高 ， 經過一番蒸煮，就成了一道老少皆宜的美味 。
清蒸鱸魚需要多長時間 清蒸鱸魚需要多長時間就可以吃了
做法：鱸魚清洗干凈，用刀在魚身上兩面橫切幾刀 。灑上料酒抹均為，再灑上鹽抹勻 。盤底鋪上姜片，擺上魚 。第鋪上姜絲 ， 撒上蔥花，鍋中加入水燒開 。放入鱸魚，蒸10分鐘左右即可 。蒸好后取出倒掉里面的汁，鋪上蔥絲 。淋上蒸魚豉油，鍋中熱油，把油淋在鋪好蔥絲的魚身上 。
###其它資料參考###盧魚大火清蒸好吃 。大概蒸10-15分鐘 。
鱸魚，真鱸科花鱸屬動物 ， “中國四大淡水名魚”之一 。
鱸魚體長側扁，下頜長于上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，在淡水中生長肥育，棲息于清澈流水的底層，日間潛伏，夜晚活動，捕食蝦類和小魚 。其分布于太平洋西部，中國沿海均產 ， 以黃海、渤海較多 。
冷溫性海淡水洄游魚類，體小型，體長約100mm 。在淡水中生長肥育 ， 棲息于清澈流水的底層，日間潛伏 ， 夜晚活動，捕食蝦類和小魚 。
###其它資料參考###通常13分鐘，清蒸鱸魚的做法如下：
準備材料：鱸魚一條（625克）、蒸魚豉油適量、生姜一塊、蔥一把 。
1、鱸魚洗凈，用刀把肋骨劃段，魚放盤子上，將姜片鋪在魚上 。
2、將魚放入蒸烤箱中下層，無需預熱，啟動純蒸功能，100度蒸制13分鐘 。
3、魚蒸好后把姜片揀去 ， 魚盤里的腥水倒掉，將蔥段鋪在魚上 。
4、小碗里的蒸魚豉油倒到魚上 。
5、把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了 。這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味 。
###其它資料參考###1 鱸魚蒸多久最佳時間常見1斤左右的鱸魚，水燒開后下鍋蒸12分鐘左右為最佳時間 。
鱸魚的肉質非常鮮嫩，蒸魚的時間太久了肉質就容易變老，但是時間太短也不行，沒蒸熟吃的時候魚肉會粘在魚刺上面扒不下來，也不能完全殺滅細菌和寄生蟲，對健康不利 。所以把握好蒸魚的時間非常重要，一般認為1斤上下的鱸魚開水下鍋蒸12分鐘即可 。
判斷魚肉是否蒸熟的方法：打開鍋蓋，如果發現魚眼睛已經掉出來了，或者用筷子插入魚身中，能夠一插到底，拔出來之后筷子上也沒有沾上魚肉，這兩種情況都說明魚肉已經蒸熟了 。
2 鱸魚冷水蒸還是熱水蒸建議蒸鍋中的水燒開之后再蒸 。
水燒熱、燒開之后再將鱸魚放入鍋中蒸，能夠快速將魚肉蒸熟，這樣蒸出來的魚肉肉質更鮮嫩 。而如果用冷水下鍋蒸，需要蒸的時間較長，魚肉的蛋白質慢慢收緊，蒸好之后肉質會稍微有些老，吃起來口感略差 。而鱸魚是一種比較貴的魚，吃的就是鮮嫩的口感，采用熱水下鍋才是最好的蒸法 。
3 蒸鱸魚腌多久10-30分鐘均可 。
蒸鱸魚之前腌制一下，能夠使鱸魚更入味，還能夠起到很好的去腥作用 。一般建議使用料酒、生抽、鹽、生姜、蔥段等調味料，均勻地在鱸魚的內外涂抹2遍，腌制10-30分鐘即可，腌制好的鱸魚蒸出來后，只需要加上少許的蒸魚豉油以及蔥、姜、辣椒絲，再淋上熱油就可以吃了 。
4 清蒸鱸魚最簡單的做法食材：鱸魚1條，姜、大蒜、大蔥、生抽、料酒、鹽適量 。
做法步驟：
1.宰殺好的鱸魚洗凈，在魚身兩面均切45°斜刀，間隔大概2厘米，往魚身抹一勺料酒、一勺鹽、少許生抽，抹勻腌30分鐘 。
2.在魚身上下及魚肚均放入適量姜絲、蔥白段及蒜片 ， 并淋一勺味極鮮醬油 。
3.鍋里燒開水，放入蒸12分鐘，熄火后端出 。
4.蒸好魚后，拿掉里面的姜絲、蔥白段及蒜片 ， 倒出盤子中的水 。
5.魚肉上面碼放適量的姜絲、蔥白段及蒜片、干辣椒段等，另起鍋熱油 ， 澆在魚身上即可 。
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