天津小站米的做法及選購
小站米，產自天津小站地區的一種特產稻米 。小站稻在我國有悠久的種植歷史，明、清代為貢品 。產區位于天津市寧河縣 。但是目前小站稻在天津全市均有廣泛種植 。小站稻具有完整飽滿、粒度均勻、晶瑩潔白、養分高的特點 。小站稻米粒微長淡綠，晶瑩透明，如玉似冰，蒸熟后米粒完整、光澤明亮、黏軟不煳、涼后不硬、回鍋如初、清香適口 。
小站稻米質量優良，聲名遠揚 。早在袁世凱在小站練兵時，盛軍屯扎在馬廠地區，迫于糧餉的壓力，打算利用身邊這支軍隊試行屯田 。1880年，小站鎮馬廠減河竣工，全長75公里 。從而保證了農田蓄泄有時，咸水淡水不相滲混 。將領周盛傳在小站地區屯墾，并獲成功，始有小站稻的稱謂，其后成為津沽名特產品 。
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小站稻最好蒸煮著吃
小站米是優良的粳米 。粳米根據收獲季節分為早粳米和晚粳米 。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差 。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優 。寧河縣產區冬春干旱，夏秋雨多而集中 。小站稻因此為一季中熟粳稻，相比東北米而言，淀粉含量低一些，水分多一些 。因此蒸煮后效果較好 。
大米中含有90%的淀粉，淀粉包括直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種，淀粉的比例不同直接影響大米的蒸煮品質，直鏈淀粉粘性小，支鏈淀粉粘性大 。大米的蒸煮及食用分手饕從稻米的直鏈淀粉含量、糊化溫度、膠稠度、米粒延伸度、香味等幾個方面來綜合評定 。粳米米質脹性較小而粘性較強，適合熬粥，秈米米質脹性較大而粘性較弱，適合燜飯 。
天津小站米的做法及選購
粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素、煙酸及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量 。同時，粳米的健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病后體弱等病癥 。
用粳米煮粥可以養生延年，煮粥時，上面有一層濃滑如膏之物，稱為米油，也稱粥油，是補益填精上品，病人、產婦、老人及體弱者最宜食用 。如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳 。不過，糖尿病患者不宜食用粳米粥 。
如何購買天津小站米？
因為現在天津市在全市范圍內推廣小站稻種，小站稻在天津全區域內都有種植 。在購買時留意是否產區位于寧河縣 。畢竟那里是國家法定的小站稻之鄉 。
【?天津小站米的做法及選購】教給大家一個絕招“看米尖”，天津小站稻大米是現碾稻殼的“脫殼新米”，所以米尖上帶有褐色斑點，這是胚皮的顏色，陳米或者經過二次加工的米、拋光的米就沒有 。小站米是原種稻種，非轉基因，小站稻生態米米粒圓潤自然，而雜交水稻的形狀是圓中帶弧 。還有一種是小站稻弱堿米，這米不到一百畝，產量很少，米粒長圓粗正，不是其他米的纖長細的形狀 。
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