【蘸片子的做法 蘸片子怎么做】1、主料：豇豆、面粉 輔料：植物油、鹽、花椒粒、干紅辣椒、姜、大蒜、山西陳醋、香蔥、胡椒粉、白糖、雞精、生抽 。
2、把面粉里分次加入涼水 ， 用筷子照著一個(gè)方向攪拌 。
3、將面攪拌成不稀不稠的厚面糊 ， 醒30分鐘 。
4、把豇豆洗凈去掉頭尾 ， 切成段 。
5、大蒜切末 ， 香蔥洗凈切末 ， 姜切末、辣皮子洗凈切末 。
6、把焯好的豇豆段撒上干面粉（做沾片子時(shí) ， 先把蔬菜沾上面粉 ， 再在外面裹上面糊 ， 就避免了面與菜葉脫離的） ， 拌均勻 。
7、在放入調(diào)好的面糊中 ， 使每一個(gè)豆角段都均勻的包裹上面糊 。
8、煮鍋加涼水大火燒開 ， 將包裹上面糊豇豆段一個(gè)個(gè)的放入滾燙的水中 ， 一直保持用中火燒煮鍋 ， 豇豆段煮熟后自然飄起 ， 撈出瀝干水分?jǐn)[盤即可 。
9、熱鍋涼油 ， 油熱8成下花椒粒爆出香味撈出 。
10、噴山西陳醋把鍋蓋蓋上噴 。
11、加蔥姜、大蒜干紅辣椒末、胡椒粉翻炒出紅香 。
12、加水、鹽、白糖煮開 。
13、加水淀粉煮到濃稠即可 ， 用煮好的豇豆段沾著吃即可 。
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