肉卷怎么做妄想山海菘菜肉卷怎么做 _生活百科

1、首先是關于發面。用普通面粉，酵母粉，牛奶，攪拌均勻，看面團軟硬度再加少許水，揉到面團、手、面盆達到“三光”的效果，蓋上蓋子或蒙上保鮮膜在溫暖處發酵至兩倍大，大約1.5小時。
【肉卷怎么做妄想山海菘菜肉卷怎么做】2、其次是發酵期間準備肉餡。豬肉剁成碎末，加味達美（醬油）、花椒、五香粉、少許油煨到面團發酵好即可使用。使用前再撒上蔥花入味。
3、再次是做肉卷胚。取一面團，搟成長方形，在面皮表面刷滿肉醬，再從一側卷起至長條狀。可以整條入蒸鍋，也可切成塊狀入蒸鍋，自己隨意。做好的肉卷胚要放在蒸鍋內醒20分鐘。蒸鍋內可鋪層紗布謹防粘連，沒有紗布也可抹層食用油。
4、最后是蒸制。涼水上鍋，大火燒開后20分鐘停火，5分鐘后開鍋即可。