小龍蝦制作方法與配方小龍蝦制做方法 _配方

1、小龍蝦洗凈后剪去頭須。
【小龍蝦制作方法與配方小龍蝦制做方法】2、準備好要用的調料：白糖，姜蒜，花椒，十三香。
3、鍋中放油燒熱。
4、把洗凈處理好的小龍蝦下鍋爆炒。
5、大火快炒，讓蝦身受熱迅速變紅。
6、蝦身完全紅透時即可盛出待用。
7、鍋中另外下油，準備炒糖色。
8、倒入白糖，大約一勺左右即可。
9、白糖炒化后成棕紅色即可。
10、倒入剛炒過的小龍蝦，炒糖色可以增色增鮮。
11、接著烹入料酒，去腥提香。
12、放入準備好的調料，花椒，姜片，蒜瓣。
13、加入熱水開始燜煮，水量和蝦身其平或者略少即可。
14、調入十三香，不要太多，慢慢加入，半湯勺足矣。
15、準備少許芹菜，切中段。
16、湯水燒開后放入芹菜。
17、湯汁收掉一半時關火燜2-3分鐘即可出鍋開吃。