生羊蹄怎么煮好吃？
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1、食材羊蹄1500g ， 胡椒粉30g，干辣椒50g，姜一塊，香葉適量，八角10個，桂皮一塊，小茴香適量，鹽適量，老抽適量，鹵水適量，蔥兩棵2、羊蹄買回后洗凈清水侵泡半小時3、用刀從羊蹄關節處剁開4、準備鹵水大料，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，小茴香 ， 干辣椒，胡椒粉 。5、鍋內加水把所有大料放進去6、水燒開后放羊蹄倒入老抽，料酒，和鹵水適量7、煮至湯汁濃厚放鹽適量8、煮半小時之后關火 ， 再用湯汁侵泡半小時，吃的時候扳上胡椒粉辣椒粉也可澆上煮羊湯汁直接使用 。
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煮羊蹄的做法一：
1、羊蹄先進沸水，放少量米酒和1-2片姜的沸水中焯水，隨后放進燉鍋里邊燒開，轉慢火燉2-3鐘頭；
2、鍋子將干椒蛋糕烘焙干香 ， 晾涼后，研臼磨成細粉 。蔥段切細末，放進小盤子 ， 倒進干椒末，舀1-2勺羊蹄湯，碰水即成；
3、獨立舀一碗羊蹄湯，撒蔥段 ， 先喝粥 。
4、羊蹄起鍋，撒少量蔥段 。喜愛香萊的在碰水里添加香萊和香薄荷碎 。
煮羊蹄的做法二：
1、將羊蹄整理干凈，綽水太涼 。
2、鹵鍋容易上火 ， 添加白鹵汁、蔥段、生姜、麻椒、八角茴香、八角茴香、丁香花、良姜，加入雞精、紹興酒、鹽、自胡椒粉、白砂糖，放進羊蹄，煮沸夯實改成文火煮開、煮透關火 ， 原湯侵泡三十分鐘撈起來放涼，抹上芝麻油，服用時切割成塊碼入盤里 ， 澆上三合油就可以 。
###其它資料參考###準備材料：
羊蹄、八角、麻椒、花椒、干辣椒、姜、糖、老抽、料酒 。
方法步驟
1.羊蹄用清水清洗干凈，然后焯一下水，再撈出來瀝干水分備用 。
2.八角、麻椒、花椒、干辣椒清洗干凈 ， 姜洗凈切片備用 。
3.起鍋倒入足量的水，然后加入所有配料燒開，煮開后放入羊蹄，轉小火燉3.5小時 。
3.羊蹄燉好后不要立刻盛出，放在湯里浸泡2小時更入味 。
4.準備一個干凈無水的容器 ， 把燉好的羊蹄盛出即可享用 。
羊蹄，即羊的四足，又名羊腳 。羊蹄含有豐富的膠原蛋白質 ， 脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；
【羊蹄怎么才能煮熟】羊蹄還具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發育和減緩中老年人骨質疏松的速度 。
羊蹄是膠質組織，與海參、魚翅相比價廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料 。
###其它資料參考###紅燒羊蹄
首先準備材料：羊蹄，蔥 ， 姜，白糖，八角，桂皮，五香粉，醬油，料酒，白酒 ， 醬油，鹽 ， 水，花生米 ， 準備好后羊蹄處理好后清洗干凈，控干水份備用，準備炒鍋加油燒 ， 放入白糖后小火炒出糖色，放入羊蹄 ， 炒上糖色后放入蔥，姜，白糖，八角，桂皮，五香粉，醬油 ， 料酒，白酒 ， 醬油，鹽，水 ， 花生米，大火燒開后改小火，煮大約一個小時后出鍋盛盤后就可以了 。
###其它資料參考###1、水煮羊蹄開鍋105分鐘便可 。
2、采用鮮羊蹄用旺火燒毛刮洗干凈，將羊蹄剖成二 半 ， 用溫火加水清煮熟透后撈出，再加油升溫放以八角、桂皮、花椒、姜、蒜等佐料 ， 聞香后即把羊蹄回入鍋中，加上原汁羊湯燜煮即成 。
###其它資料參考###燉羊蹄的做法
生羊蹄買到家用砍刀從中間剁下（斷一半）～用涼水泡1小時洗干凈（羊蹄褪毛一般都用火堿～去堿）
開水下鍋！水開去沫！放～蔥姜蒜！大料～桂皮～3成熟放醬油～鹽～小火燉～熟爛出鍋?。ㄏ肴胛丁梢栽諤覽錙?晚更好吃）
小貼士
###其它資料參考###紅燒羊蹄1
主料：熟白凌晨蹄（下半截）10只 。
配料：水發香菇100克 。
調料：烹調油、香油、料酒、味精、白糖、醬油、鹽、淀粉、蔥姜蒜片，雞湯、產均適量 。
制作方法：1、羊蹄去凈骨，擇凈毛，入開水勺內焯煮后撈出；香菇擇洗干凈，切成條狀共同待用 。
2、炒勺上火，加入底油，下入蔥姜蒜片、大料、煸炒后加入雞湯，燒開后用文火煮制15-20分鐘撈出蔥姜蒜片、大料，下入主配料、調料燒制入味后收汁，淋芡使湯汁掛均，淋入香油出勺，裝入盤內美化后即好 。
特點：色澤金黃油亮，汁芡掛均 ， 質地軟爛，味咸鮮微甜覺得 。
功效：益氣補虛，溫中暖下，益腎強陽，補氣強身，益胃助食，降血壓 。
重點提示：1、羊蹄選用毛椎干凈，煮制適度，大小均勻的品種，加工處理后再行燒制 。2、燒制時必須選用好湯，調味，色要清淡，汁芡油要少 。
紅燒羊蹄2
配 料:
羊蹄2只（約1千克），白菜200克，青蒜絲10克，植物油30克 ， 醬油50克，大蔥、生姜各25克，白蘿卜200克，桂皮、大料共25克，水淀粉100克 ， 黃酒、醬色、冰糖、味精、鹽各適量 。
操 作:
（1）將羊蹄泡在冷水中浸3小時左右（以泡去血水），洗凈后撈出放入鍋中，加入清水（以淹沒羊蹄為準），燒至羊蹄斷生撈出 。白菜洗凈，切成段待用 。
（2）在鐵鍋內先用竹墊墊好，將羊蹄放在竹墊上，加入清水（1千克左右）、大蔥、生姜、白蘿卜、桂皮、大料和黃酒，用旺火燒沸后改用小火燜約1小時，加入醬油、醬色、冰糖和味精 ， 繼續燜半小時左右，除去蔥、姜、蘿卜、桂皮和大料，加入白菜、鹽和味精攪勻.燜至羊蹄酥爛、湯汁將濃時，下水淀粉勾芡，攪勻，起鍋盛入盤中，撒上青蒜絲即可 。
紅燒羊蹄3
原料:熟鹵羊蹄600克 ， 白菜200克，蔥姜各10克，白糖15克 ， 鹵羊蹄原湯200克，精鹽4克，未經可 ， 濕淀粉10克，豬油30克，芝麻油10克 ， 紹酒20克
①將白菜切成條，蔥切段 ， 姜切末片，鹵羊蹄去骨，放入碗內，加入白糖 。
②將鹵羊蹄原湯倒入羊蹄內，加入紹酒，精鹽2克，蔥段 ， 姜片 。
③羊蹄放入蒸鍋內蒸至熟爛取出，湯汁瀝入炒鍋，羊蹄口入盤中 。
④白菜下入豬油內炒熟 ， 加精鹽，味精1克炒勻，圍在羊蹄周圍 。羊蹄原汁炒開，加味精，用濕淀粉勾芡 ， 淋芝麻油澆在羊蹄上即可 。
特點：羊蹄軟爛，肥濃香醇
操作提示：蒸羊蹄時間要長，要用旺火 。
###其它資料參考###1、羊蹄一般要燉的時間看用的鍋 ， 用高壓鍋的話煮十五分鐘就可以了；如果用砂鍋煮就要三個小時 。
2、羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老 。
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