臺灣高山茶的泡茶步驟 ?？
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1+1種泡法，請參考. 臺灣高山茶的沖泡方法:高山烏龍茶，投葉量約8分之1到10分之1 ( 100CC小茶壺約10克到12克) 。茶壺以“宜興紫砂壺”為最，茶杯以小白磁杯搭配聞香杯為一套四組，可觀其湯色 ， 聞其香氣，每杯約5cc - 8cc注入之茶水以高山礦泉水最適宜，因高山礦泉水含豐富的礦物質，水質微顯甘甜 。泡茶的水溫是個絕對值，避免使用100°C的滾燙沸水，直接高沖 ， 如此高溫的沸水，是將水給煮老了 。使得水中的氣體都隨蒸汽給跑光了 ， 因溫度過高易破壞丹寧茶香 。如何觀察最適切地沖泡溫度？掌握水滾熱時的推力，讓這股無形的推力 ， 將茶的韻給推出來，才是泡茶的重點 ， 基本的原則是讓水稍微的燒開使其輕輕冒煙至95°C即可，也就是開蓋觀察茶壺底有珠眼生，(指滾動的小汽泡)，此時是最佳的溫度，如采用透明的玻璃壺更能觀察水滾的狀態 ， 千萬避免將水燒過頭 。沖泡時，先進行溫壺洗壺的動作，續投茶葉三分之一，切記無需洗茶，進行消除農藥的殘余(茶菁在制作過程中，許多的步奏都在高溫下進行，炒菁的溫度甚至高達攝氏160°C ， 時間長達10分鐘，精制烘茶的過程中 ， 也有許多的100°C 需要進行，才能完成) 其實第一泡茶有如人參那樣補，所浮泡沫是"皂素"，對身體是有相當的幫助，首泡約45秒 - 50秒 ， 前五泡都可維持在1分鐘左右，自第6泡起，浸泡的時間可拉開至1分30秒，往后每泡增加30秒計算，直到浸泡后仍味淡如水，使可換茶，一般梨山烏龍茶都可泡到12 - 15泡，仍然味足 。泡茶三要素，水溫，投茶量，浸泡時間 ， 三者共同配合 。此三要素無硬性的規定，忠于自己的感覺就可以了 。個人建議 ， 除了趁熱聞其茶湯面之香氣，觀察茶湯的透明度 ， 品嘗其喉韻與活性，簡單說來就是滿口生津，舌有余甘，回味無窮香氣與滋味，觸感是相當的綿密 ， 好茶即便是涼了茶杯底的幽香韻味也不容易散開 。（第1泡 1分鐘，第2泡40秒，第3泡50秒，第4泡1分，第五泡1分20秒，以下可每泡增加30秒，直到味淡）冷泡茶泡法:
二、 以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例為原則，隨即放入冰箱冷 。
理論上冷泡茶 ， 所有的茶葉皆可，只是茶質釋放的時間效率、還有茶葉商品所強調的風味與口感 ， 因為是"冷泡"所以茶葉條索緊結的中焙火茶，以及炭焙老茶這類的茶較不適合，而清香類的包種茶(原味不焙)、綠茶或者條型茶較為適合 。
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所謂「冷泡茶」，就是以冷水來沖泡茶葉 ， 可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法 。無論是上班族、學生、開車族或是登山族，只要有買得到礦泉水，就可以將茶葉置入，靜泡若干個小時后，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶 。以冷水泡茶 ， 味道更香醇甘美，可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇 。
◎喝冷泡茶的好處
一、茶葉冷泡后可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味 ， 增加茶的口感 。
二、冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔后才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔 ， 喉韻也更濃重 。
三、冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用 。
喝冷泡茶的好處:
由於茶葉內豐富的 蛋白質 兒茶素類及 其氧化縮合物等養分未遭破壞 ， 且完全稀釋出來，炎炎暑期，喝冰涼的冷泡茶比其他飲料更有解渴的功效 ， 且制作方便，一舉數得 。
冷泡茶泡法:
一、 準備器材:金萱茶，冷開水(或礦泉水)，塑膠瓶或水壺等容器 。
二、 以1500cc冷水 ， 倒入五分之一的金萱茶的比例為原則，隨即放入冰箱冷 。
三、 用任何容器均可，以方便倒出茶湯及茶葉為主 。
四、 約四、五小時后，即可倒出飲用 ， 茶味甘醇可口 。
五、 未喝完，請即在放入冰箱冷藏，約四、五天不會發酵 。
六、 離開冰箱，未冷藏 ， 盡量在兩小時內喝完 ， 回溫后口味較差 。
七、 若要回沖，將茶湯倒出來后，在加入些許新茶葉 ， 冷藏即可 。
八、 用烘培較重火或輕陪火之金萱茶來浸泡，味甘滑重，口感更佳 ， 此冷泡茶可回沖數次 。
建議您:
一、 在炎熱的夏天 ， 喝熱沖茶，或許令人更煩躁，以冰冷的冷泡茶自飲或待客，保證賓主盡歡，尤其小孩子喝更健康 。
二、 冷泡法 ， 茶葉的”茶堿〃(單寧酸等) ， 比較不會被破壞，較無刺激性 。
三、 出外運動或旅游，將冷泡茶置於車上小冰箱內(需置冰塊) ， 要喝隨時有 ， 真 正解渴消暑，又方便 。
四、 若無小冰箱可保持涼度，亦可於茶葉完全舒展開后，放入冷凍庫冷凍，邊溶 化邊喝 ， 保證心涼脾肚開 。
五、茶與保健之功效:
成份含量(乾物中) 生理作用兒茶素類及其氧化縮合物 10~30% .抗氧化 。
.抗突然變異 。
.防癌、降低膽固醇 。
.降低血液中低密度脂蛋白 。
.抑制血壓上升 。
.抑制血糖上升 。
.抑制血小板凝集 。
.抗菌、抗食物過敏 。
.腸內微生物相改善、消臭 。
黃酮醇類 0.6~0.7%
.強化微血管 。
.抗氧化 。
.降血壓、消臭 。
咖啡因 2~4%
.中樞神經興奮 。
.提神、強心 。
.利尿、抗喘息、代謝亢進 。
雜鍵多醣類約0.6%抑制血糖上升(抗糖尿)
維生素C150~250ppm%抗壞血病、抗氧化、防癌
維生素E 25~70ppm%抗氧化、防癌、抗不妊
胡蘿卜素 13~29ppm%抗氧化、防癌
鋅30~75ppm
.止味覺異常、防止皮膚炎 。
.防止免疫力低下 。
硒 1.0~1.8ppm抗氧化、防癌、防止心肌障害
錳 400~2000ppm
.抗氧化 。
.酵素的輔因子 。
.增強免疫力 。
理論上冷泡茶 ， 所有的茶葉皆可 ， 只是茶質釋放的時間效率、還有茶葉商品所強調的風味與口感，因為是"冷泡"所以茶葉條索緊結的中焙火茶，以及炭焙老茶這類的茶較不適合，而清香類的包種茶(原味不焙)、綠茶或者條型茶較為適合 。
好處
炎炎夏日酷熱難耐，以冰涼飲料消暑解渴，補充身體流失的水份，冷泡茶是今夏一種不錯的新選擇 。茶業改良場表示所謂冷泡茶，即是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統熱開水泡茶的另類泡茶法 。上班上課、開車郊游無論走到那？堙A只要可以買到礦泉水，就可以用袋茶、茶葉、隨身包置入瓶中 ， 隨時享受既好喝又保健的冷泡茶，選用茶類及飲用濃度隨個人喜好，是一種極具個性化的個人飲料，應考生若隨身攜帶用「包種茶」制作的冷泡茶 ， 既討喜又討好 。
農委會茶業改良場文山分場分析冷水泡與熱水泡的茶湯發現，茶葉成分中的鞣酸、游離型兒茶素類這些水溶型成份冷水泡兩小時后溶出量都已超過或倍量於熱水泡，而較不溶於水的酯型兒茶素類冷水泡八小時后溶出量亦達到熱水泡的百分之七十上下，但最明顯的是茶湯中具刺激性的成分咖啡因冷水泡溶出量，卻只有熱水泡的一半含量 。這對有喝茶欲望但又顧慮咖啡因太過刺激的人，不仿嘗試以冷泡茶的方式飲用，而對懷疑冷泡茶無法有效泡出茶葉中成份，會造成一些機能性成份如酯型兒茶素等浪費的人也可釋懷 。
茶葉成分對人體的幫助不斷的被發現，夏天里喝茶解渴同時喝出健康 ， 文山分場建議在家可以用茶葉與冷水一比五十的比例放在冰箱浸泡四到八小時 ， 作為外出攜帶型解渴飲茶 。出門在外想要喝茶可就近到便利商店買瓶礦泉水以相同比例及時間處理，等步行或開車一段時間之后，就可享用一瓶清涼解渴的茶 。順便提醒您，好茶要及時享用，浸泡超過二十四小時的茶，基於衛生的考量還是不要喝為宜 。
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1、溫杯：先用沸水溫壺燙盞，使茶碗溫熱，具體如圖 。
2、備水：下面準備好開水待用，見下圖所示 。
3、投茶：把8g龍井茶倒入到茶碗中，見下圖所示 。
4、醒茶：下面把沸水沖入蓋碗中，快速將茶湯倒去以醒茶，見下圖所示 。
5、沖泡：下面就可以倒入開水正式沖泡了，見下圖所示 。
6、出湯：最后龍井茶就沖泡完成了，見下圖所示 。
###其它資料參考###？
烘焙，在茶農制茶過程中的情形，是茶葉經過數次揉捻及熱力烘焙后，茶葉外形逐漸緊結，水分也慢慢消散，隨后進行干燥 。其中利用焙火的火候改善茶葉的香氣、滋味，去除菁 臭味及減輕澀味，使茶湯芳香甘潤 對喜愛喝茶的人來說，如果茶葉出現受潮、雜味、臭菁味等問題時，怎么辦呢？將茶葉丟棄嗎？還是有更好的處理方式或預防方法呢？提供一個建議，不妨將茶葉烘焙，那是一個不錯的方法 。茶葉的后半段烘焙，是因為茶葉由茶農制成茶后，茶葉中的水分、雜味、臭菁味未去除盡，而成品茶吸收了空氣中的水分，使茶葉變質，香氣散失，茶葉在三個月內走味，甚至一個月就走味了 。再次烘焙卻可解決上述問題，可以說茶葉烘焙主要目的在去除水分、雜味、臭菁味，增加儲存空間，延長茶葉存放壽命，附帶的也能焙制出特殊的口感、獨特的香氣，配合每一個愛茶的人，得到所喜愛的茶湯風味與口感 。1. 認識炭焙先了解烘焙烘焙，在茶農制茶過程中的情形，是茶葉經過數次揉捻及熱力烘焙后，茶葉外形逐漸緊結，水分也慢慢消散，隨后進行干燥 。其中利用焙火的火候改善茶葉的香氣、滋味，去除菁臭味及減輕澀味 ， 使茶湯芳香甘潤 。在焙火上，茶菁焙火的程度可分為輕火、中火、重火三類 ， 一般通稱輕火茶為生茶，中火茶為半生茶或半熟茶，重火茶為熟茶 。所謂焙火程度系指在制作時烘焙的次數及時間的多寡與長短而言，消費者買茶后，若要改變茶湯味道，或要儲藏，都至少要再焙一次火，也就是茶葉的后半段烘焙 。目前，茶葉烘焙的方式有數種，如用焙茶機、電焙籠等 ， 而炭焙是令人矚目的烘焙技術 。其操作過程包括起火、燃燒、覆灰、溫度控制等 ， 不僅耗時費力 ， 又需專業性和經驗，為一極不容易控制的茶葉烘焙方式，而且如操作失敗，會使茶葉品質劣化，成品帶煙焦味 。然而，炭焙可得特殊風味的優點，并使茶葉得到較長久的貯藏，仍吸引著許多人趨之若鶩 。2. 焙茶師說炭焙奧秘炭焙茶吸引無數愛茶客，主要原因在于特殊茶香及能儲藏久，其茶香味有清香、熟果香、濃茶香味 ， 放久一點會有早期蒸豆腐的豆香，更上一層會有人蔘味，那至少要三十年以上的歷史 。這些茶香的形成，都有賴于焙茶師的焙茶功夫 。然而 ， 烘焙需要注意什么事？坪林茶業博物館館長梁祥田認為 ， 「識茶是烘焙前的重要步驟，在烘焙之前，必須對茶的整體結構有相當程度的判別與評定能力」，也就是說毛茶的選擇很重要，如沒有好材料，巧婦也難為無米之炊 。九壺堂詹勛華則認為：「毛茶在選擇上，最重要的是在萎凋時走水要走的快，烘焙的人對走水要很了解 。」毛茶與焙茶的關系就像木材與油漆，涂得好會很漂亮，但如果木材里面爛掉，很快地還是可以看到缺點 。茶葉品質差，要提升品質 ， 方法即是烘焙 。良友茗茶陳德良則認為買毛茶來烘焙，比較沒有損耗茶葉 ， 也比較好處理 。從炭焙技術上來說 ， 每位焙茶師的做法不盡相同 ， 此僅從焙茶數量、焙茶時間、焙茶技術作比較 。在焙茶數量上，曾任石門鄉農會推廣股股長十余年，現為八鼎炭焙茶研究中心負責人李兆杰表示，炭焙茶一焙大約六、七斤剛剛好，比較好控制 。炭焙利用木炭燃燒產生熱能，熱能會像針一樣有穿刺作用，有辦法將茶葉焙入深層，滲透到葉莖里面 ， 能將臭菁味揮發出來 。九壺堂詹勛華則認為炭焙一般三、五斤 ， 茶的變化會比較均勻 。他形容炭焙是少量烘焙 ， 量身定做；烘焙機則是數量大 ， 整批生產 。電焙沒有辦法像炭焙做到這樣精準與變化多，因電焙是上下味道不一樣，也許下面的茶可以了，但上面的還不行 。在焙茶時間上，李兆杰認為輕焙約四十五分至五十五分鐘，中度焙火約九十分鐘，重度焙火約二小時到三小時左右 ， 而且重焙火要重復焙好幾次，由于每人焙茶習慣不一樣，焙茶時間可作為有心焙茶者參考 。在焙茶技術上，包種茶的香氣如果走味，烘焙時需特別注意，要發揮清香，溫度不能太高，溫度高，茶香呈焦味，如果烘焙得法，茶湯宜采淺金黃色為主，相信包種茶的品質會更高 。另外 ， 炭焙茶葉時 ， 為了彌補茶農在制茶過程的疏失，必須聞其味，觀其茶色，在焙茶時予以調整 。一般只以定時、定溫烘焙，有時無法抓住茶的特色，李兆杰建議電焙機的使用 ， 重要的是出風口 ， 茶葉烘焙時出風口所出的雜味，最好再由入風口吸入，解決方法是將出風口以軟管拉到窗外，口朝下 ， 在焙茶時雜味、水分才有辦法完全去除 。而電焙籠焙茶方式他則建議將電焙籠底部墊高，（最好的方式是以三塊磚于圓周平放），因電焙籠焙茶離地面太近，地面水分會直接被茶吸收，如以磚塊墊高 ， 水分能藉空隙往外排，竹籠外面以棉布包著，上面覆蓋棉布，留約十五公分當出風口，在離電焙籠約二公尺處 ， 放小電風扇，以微風旋轉，雜味、臭菁味才能借著風的旋轉予以揮發，而水分也會從電焙籠下空隙去除（但茶葉不需挖洞，以平放就可） ， 這是焙茶必須注意的，如能掌握技術與技巧，就不難將茶中的苦澀味去除，轉為香、醇、濃、韻特殊口味茶 。詹勛華則認為，炭焙的困難點是燃燒面上蓋灰 ， 熱氣上揚的輻射熱，如遇到磁磚不會輻射，有些人焙不好茶，是因焙爐外貼磁磚，里面做鐵板 ， 這樣木炭就發揮不了功效，所以他建議用傳統的磚灶，磚灶用耐火磚更好 。炭焙其它注意事項：在炭焙次數上，詹勛華表示，可分好幾次烘焙，一次烘焙像水彩，一次上彩 ， 顏色暈開還有不足的地方，第二次上彩的時候，可針對第一次做修飾，所以焙茶經過數次 ， 更能把茶性表現出來 。在焙茶的思考上 ， 如包種茶焙成一分熟，也可以把它焙成三分，因為同樣的茶會有不同的質感與不同的變化，焙茶者應盡力去詮釋它 ， 猶如插花，也許花要三、四朵，但如一朵可成立，就一朵 。同樣的茶給予不同時段去焙，只要味覺是平衡的，就去發現它不一樣的風貌 。其次，在炭焙燃料的選擇上，目前大致分為：「有煙木炭」，如相思、越南進口木炭，起火后煙味濃，不適合焙茶；「龍眼木炭」無煙，是目前臺灣最適合炭焙的材料；「荔枝、芒果樹木炭」由于燃燒時有股特殊味道，比相思炭好；「安徽松炭」 ， 無煙，有股特殊香味，但由于難求，成本高，所以仍以龍眼炭最適合最為炭焙的燃料 。其余，像焙茶時應注意茶葉的變化 ， 炭焙茶完全靠嗅覺，所以在焙茶時，要去翻茶，使茶葉制造過程中的發酵不足所產生的一股味道，再靠炭焙調整去除掉 ， 炭焙茶技術精的話，可 以把它轉為另一種特殊的香味，這也是炭焙時值得注意的事 。購買炭焙茶須知：炭焙茶是焙茶的最高技術，茶湯口感風韻獨特，令人一飲難忘 ， 然而有些茶是不用烘焙的，像龍井、碧羅春、白毫烏龍綠茶、紅茶、花茶等，如果烘焙，它的香味會流失掉，所以這類茶不用焙 。一般會焙的茶葉是青茶類 ， 如包種茶、凍頂烏龍茶、木柵鐵觀音等，這一類茶比較需要烘焙 。提供幾項選茶建議，作為購買炭焙茶時的參考 。在茶渣的辨識上：炭焙過的茶葉，泡過后，如果軟軟的代表炭焙技術佳 。電焙茶葉渣會較沒彈性，炭焙茶拿捏的好，茶渣有韌性，拉扯較不易斷 。在湯色上：電焙的茶湯湯色較渾濁，炭焙茶湯上面會很亮麗，像一層茶油 。在味道上：電焙在沖泡時很香，喝時則淡而無味，炭焙茶在聞時不香，喝完口中會留有茶的香氣 ， 可以說電焙茶香氣如曇花一現，炭焙茶如打太極拳，后勁連綿不絕 。在干燥度上：炭焙茶葉一搓碎掉，品質比較好 ， 代表它里面沒有含水分，若揉時不碎，代表里面含有水分 。至于炭焙茶何時喝比較好，良友茗茶陳德良表示 ， 半生熟的炭焙茶整天喝也是會使人的胃受不了，一般是吃飽飯喝，喝的量不要多 ， 也盡量不要吃蜜餞，會影響茶湯口感 。又茶葉烘焙后，會有火味 ， 所以茶買回后，放一兩個禮拜以上最好，待火味消除，香氣會轉回 ， 如不趕著喝，放個兩三個禮拜，越好喝 。他也建議買炭焙茶時，如不知如何買，可改問茶湯是什么顏色？或喝下時是喉嚨甘甜，還是口中甘甜 ， 就可以買到自己所想要的炭焙茶 。
###其它資料參考###1、用80度水溫的熱水沖泡：沖泡龍井茶這樣的名貴綠茶，絕對不能用沸水沖泡，應該用80度左右的熱水沖泡才行；所以說 ， 把握好水溫是沖泡龍井茶的重中之重 。在沖泡龍井茶之前 ， 先把純凈水用電茶水壺燒沸，然后晾一會兒 ， 大約3-5分鐘 。現在，電茶水壺都會有溫度顯示，把電壺再放到電盤上面，這時就會顯示溫度 。待溫度顯示為80度左右時，正適合用來沖泡龍井這樣的名優綠茶了 。
2、用玻璃壺或玻璃杯沖泡：沖泡龍井茶建議選用玻璃壺或玻璃杯沖泡，如果人較多 ， 建議選用玻璃壺，一個人可以用玻璃杯或蓋碗都是不錯的選擇 。用玻璃茶具沖泡龍井茶除了方便聞茶香之外，還可以觀茶色，以及觀賞龍井茶在沖泡過程中的動態變化 。但是要注意，用玻璃壺或蓋杯時，沖泡后除了不要立即蓋蓋之外 ， 還要注意蓋蓋時要留出五分之一的空隙，以防止燜熟龍井茶嫩芽，影響茶色及香氣 。
3、投茶量3克為宜：龍井茶一次投茶量不宜過多，更不宜過少，掌握住茶水比為1比50這個黃金比例比較恰當 。差不多一玻璃杯投龍井茶3克為宜，也可以根據個人喜好、茶葉老嫩，酌情增減，但不宜增減過多 。
4、采用“中投法”投茶：高檔綠茶大多采用“中投法”投茶：玻璃杯或玻璃壺內先倒入少量熱水，把龍井茶投入 ， 再沖水至七分滿，這就是中投法 。
5、浸泡時間不宜過長：沖泡龍井茶的浸泡時間不宜過長，以不超過10秒出茶為宜 。沖泡龍井茶這類高檔綠茶應該快速出水、茶水分離，特別是前幾泡，浸泡時間絕不能超過10秒 ， 就應該快速出水，使茶水分離；后面幾泡可以根據龍井茶的茶色與香氣適當延長時間 。
###其它資料參考###1、采摘
采摘是用食指與拇指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，采摘時間以中午十二時至下午三時前較佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉 。則另有單人式、雙人式采茶機，可利用機械采茶，既省力且快速 。
2、萎凋
采摘下來之茶青須于日光下攤曬 ， 或利用熱風使茶青水分適度蒸散，減少細胞水分含量，降低其活性并除去細胞膜之半透性，而細胞中各化學成分亦得以藉酵素氧化作用引起發酵作用的進行 ， 攪拌后攤平于笳藶上 。
3、炒青
茶青萎凋至適當程度即以高溫炒青破壞葉中酵素活性停止發酵的繼續進行，并可除去鮮葉中的臭青味，而鮮葉亦因水分的蒸散而便于揉捻 。
4、揉捻
將炒青后之茶葉置入揉捻機內，使其滾動并形成卷曲狀 ， 由于受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解于茶湯之中 。不同的茶其揉捻程度也不一樣 。
5、團揉
團揉是以布巾包裹茶葉使其成為一圓球狀，再以手工或布球揉捻機來回搓壓，并不時將茶葉攤開打散以散熱，團揉過后的茶葉茶身將更為緊結而形成半球形或球形茶 。
6、渥堆
一般茶青制作到揉捻已算告一段落 ， 剩下的只是干燥，但「后發酵茶」在殺青、揉捻后有一堆放的過程稱為「渥堆」，也就是將揉捻過的茶青堆積存放，由于茶青水分頗高，堆放后會發熱 ， 且引發了微生物的生長，就因為熱度與微生物關系 ， 使茶青產生了另一種的發酵，茶質被「降解」而變得醇和 ， 顏色被氧化而變得深紅，這就是所謂的「普洱茶」 。
7、干燥
干燥是利用干燥機以熱風烘干揉捻后之茶葉，使其含水量低于百分之四 ， 利于貯藏運銷，通常為了能使內外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其達到七、八成干燥，然后取出回潮，再進行第二次的干燥 。
8、緊壓
緊壓就是把制成的茶蒸軟后加壓成塊狀，這樣茶就被稱為「緊壓茶」，除便于運輸、貯藏外，蒸、壓、放的過程中也會為茶塑造出另一種老成、粗獷的風味 。
蒸使茶再多熱受潮 。
壓利用茶葉本身的膠質使葉子緊密連結在一起，穩定了往后陳放期間受潮、陳化的速度 。
繼續緊壓前一些成分的降解與陳化，使茶質變得更醇厚 。緊壓茶的陳放年份是決定市價很重要的因素，當然陳放的品質也很重要 。
緊壓的形狀有圓餅狀、有方磚形、有碗狀、有球狀、有柱狀...等，緊結程度也所不同，有些緊壓茶只要用手一剝就可以剝開，有些緊壓茶就非得用工具不可 。緊結的程度也會影響陳放的效果，緊結程度高者，陳放的效應慢，茶性顯得結實，緊結程度低者，陳放的效應快，茶性顯得豪放 。
擴展資料：
各種茶的功效作用
1、鐵觀音：除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、降火，敵煙醒酒 。
2、普洱茶：同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效 。又由于普洱茶經歷了生茶到熟茶的轉變過程，其生茶具有祛風解表、清頭目等功效，而熟茶又有下氣、利水通便等功效 。
3、武夷巖茶：含有多種化學元素和咖啡堿、茶多酚、脂多糖等．其藥理性能特別顯著．不但能醒心、明目、健神、消愁、止渴、殺菌、去垢、利尿、解暑、醒酒等，還有降壓、減肥、抗輻射、防癌、延緩衰老等延年益壽效 。
4、龍井茶：可以凈化血管，預防中風和心臟病 。
5、碧螺春：屬于綠茶具有抗衰老，抗菌 ， 防癌降血脂，瘦身減脂，防齲齒 ， 清口臭，防癌，美白及防紫外用 。
6、黃山毛峰：對出盡血液循環、降低膽固醇、增加毛細血管單行，增強血液抗凝性都有一定好處：同事，黃山毛峰對防癌、抗癌還能起到一定的作用 。
7、廬山云霧茶：具有六大功效，即降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化；抑制腫瘤細胞產生；養胃、護胃；健牙護齒；消炎、殺菌、治?。豢顧ダ系日庋囊恍┕π?。
8、六安瓜片：有利于預防和抑制癌癥；有利于心血管疾病的保健治療；有利于減肥和清理腸道脂肪；有利于清熱除燥、排毒養顏 。
9、君山銀針：具有一般茶類索有的保健功效：興奮解倦，益思少睡 ， 消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加營養 。還有殺菌、抗氧化、抗衰老、預防癌癥的功效 。
【炭焙龍井怎么用】參考資料：百度百科 制茶
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