青柑普洱有白霜怎么回事 _小青

小青柑表面的白霜是不是發霉？

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小青柑表面的白霜不是發霉。
小青柑表面的白霜當然不是發霉，不僅不是發霉，白霜還是判斷小青柑品質的一個重要依據，白霜是小青柑經過晾曬或低溫烘烤后形成的，是柑皮中甘油形成的結晶，屬于一種正常的陳化現象，主要的成分就是檸檬烯，所以說小青柑表面有白霜是十分正常的現象。
小青柑表面的“白霜”實際上跟“果霜”的形成機理類似但又略有不同“果霜”是一種含糖物質，當它被曬成果脯時水分逐漸蒸發，果肉里所含的葡萄糖和果糖就滲出到表皮上凝結成白色粉末狀的物質形成了“果霜” 。
辨別小青柑是“白霜”還是發霉方法。
1、看
“白霜”是霜一樣的白色，而霉菌通常是褐黃或墨綠色。還可以看看柑皮的內馕部分，因為柑皮的表面有一層角質膜，起到保護柑皮的作用，如果是發霉，不會出現在外表皮，而會出現在柑皮的內馕部分，即果內柑皮與茶葉之間。
2、聞
起“白霜”的柑皮不會產生異味，聞起來還是柑果的香味。而發生霉變的柑普，根據霉變的程度聞起來則是霉味、苦味甚至餿味等令人不舒服的異雜味。
3、摸
“白霜”不易脫落而霉菌易脫落，起“白霜”的柑普質地不會發生變化，而發霉的柑普由于肌理結構受霉菌的侵蝕，可能會輕易地發生變形。
4、品
帶“白霜”的小青柑滋味依然清潤純正，青味減緩，柑香提升，甜度提升。而霉變的從口感上可以明顯感受到內質的削減，湯色暗沉，滋味變質。小青柑的湯色，紅濃透亮，滋味甘甜香醇。

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許多茶友在喝小青柑的時候發現有些像發霉的——白霜，這些小青柑白霜是什么東西？估計很多人都不知道，下面我來給大家講解一下小青柑外表白霜是什么，順便告訴大家能不能喝。
白霜小青柑
一、小青柑白霜是什么？小青柑采摘于每年的7-9年青皮柑果（未成熟柑果），果皮色青而光澤度高，油室點凹顯，分布均勻而密集，質地密實。
由于小青柑油室飽滿（油胞）內含豐富的柑橘精油，而柑橘精油蘊含D-檸檬烯、β-欖香烯、香茅醇、欖香醇、葵醛、(E,E,E)-2,6,10-三甲基-2,6,9,11-十二烷四烯-1-醛等成分；具有抗氧化、抗炎、抗癌等多種生物活性。也就是說小青柑最核心的營養價值和健康功效之一在于它的油胞柑橘精油。
小青柑-油胞
那么小青柑表面的上白霜是什么呢？
第1這白霜絕對不是我們眼見懷疑的現象——發霉，第2所謂的白霜其實就是小青柑柑皮油胞柑橘精油破裂揮發結晶而成的產物，也就是說白霜是小青柑柑皮里的柑橘精油變性物質（營養物質化學反應轉變成其它成分）。
通過以上簡單的講解，相信大家已經明白了小青柑白霜是什么，接著下面我們來了解一下小青柑為什么會有白霜。
小青柑白霜
二、小青柑白霜是怎么形成的？上文已經講解過了，白霜是有小青柑柑皮油胞的柑橘精油變性轉變而成的新物質，那么它是怎么被轉變的，在什么條件下才會結晶變成白霜？
是否有白霜其實跟小青柑的制造工藝有著密切的關系，小青柑生產制造工藝經歷三種方式轉變。
1、傳統全生曬制造工藝
2、半生曬低溫烘干工藝
3、高溫烘干工藝
隨著小青柑的火爆及市場需求量不斷增長，越來越多廠商追求利益與效率，直接放棄傳統制造工藝，選擇高溫烘干制造小青柑，這樣制造過程快，生產成本低。
而高溫烘干制造工藝，就會直接破壞小青柑柑皮油胞，導致油胞高溫破裂以至于柑橘精油溢出，最終溢出的柑橘精油經過化學反應轉變成結晶品——白霜。
油胞飽滿-小青柑
大家喝了那么多小青柑了，也知道真正的半生曬，全生曬的小青柑是沒有白霜的，那又是為什么呢？
因為生曬的作用對白霜的抑制作用其實是很大的，通過生曬使其長期暴露于空氣中，茶枝柑果皮中的精油和果糖成分揮發得更快，在持續的生曬干燥過程中，揮發油會逐漸轉化成其他物質，
而且柑皮陳化過程，揮發油呈現降低的趨勢，而黃酮類物質呈現升高的趨勢；當外面溢出的油沒有了，完全干燥了，保存得當，那自然就不會起白霜了。
小青柑制作工藝
正宗新會小青柑制作工藝：
以十添一小青柑制作工藝為例（真正新會小青柑），茶與柑的巧妙結合，油胞密集而又圓潤，輕聞濃郁的香柑味。
01、采摘新會柑（優質原料決定優質產品）
每年的七月到九月，就是新會青柑采摘的黃金時節，挑選圓潤均勻，果皮肥厚的新會柑作為原料。
02、篩選洗凈掏空（保留新會柑的陳皮）
采摘下來的新會柑需要在46小時內洗凈、掏空、景曬。
03、手工填裝普洱茶（精良的工藝，優質的宮廷料）
經過處理的新會青柑，由人工填塞宮廷普洱茶，金豪比顯，井蓋上果蓋。
04、生曬工藝（保留新會柑的陳皮）
將人工填塞好的小青柑，鋪開在陽光下生曬8天-15天，讓水分揮發，讓普洱喝陳皮味道相融，保留價值與清香。
之后再經過低溫烘干過程，充分將小青柑水分蒸發，提高小青柑的干燥程度，以提升小青柑存儲時間。
十添一小青柑用廣東新會核心產區天馬產園的柑果搭配著云南勐海宮廷普洱茶，采用傳統的半生曬+低溫烘干工藝制作而成，所產小青柑99.9%都不會有白霜。
十添一小青柑
三、小青柑有白霜好呢還是沒有好呢？由于小青柑的市場需求量逐年增長，加上商家競爭越發激烈；許多無良商家采用低成本高產出的高溫烘干制作工藝以謀取最大利益，自稱小青柑有“白霜”才是好的，有價值的，以完他們自己的謊言。
從而導致絕大多數消費者都認為有白霜的小青柑才是好的，才是真正的新會小青柑；其實這都是被這些無良商家誤導了，導致了一個惡性循環。
真真正正的新會小青柑，采用傳統生曬工藝制作出來是基本不會有白霜的，小青柑原有的健康價值成分也完整地保留在里面而不是經過化學反應變成其它物質。
小青柑健康價值成分之一“柑橘精油” ，好好的有營養的東西，突然變成其它物質——白霜，你覺得你喝的白霜小青柑，還是原來的小青柑嗎？它的功效還是原來的小青柑功效嗎？起碼口感都是完全不一樣的。
四、小青柑白霜可以食用嗎？齊了白霜的小青柑，雖然是可以沖泡的，但是口感和營養價值就失去原來的小青柑的功效與作用了，所以還是建議大家盡量少喝有白霜的小青柑，有利自己的身體健康。

###其它資料參考###說明是優質的。
對于一些不經常泡小青柑普洱茶的人來說，都會發現小青柑普洱茶的表皮上有一層白霜，都會懷疑這樣的茶葉是否是劣質的。但對于一些小青柑普洱茶的愛好者來說，其實都知道，小青柑普洱茶果皮上的白霜，是優質茶品的一種表現。一般來說，優質的小青柑普洱茶都是這樣的，表皮有白霜，往往是品質優越的一個表現。如果是發現自己購買的小青柑普洱茶，外皮上沒有出現霉斑、破損的情況，并且表皮上帶有白色分泌物質的柑油晶，而柑皮色澤呈現為青褐色或是青黑色的時候，那么這樣的茶葉品質是優質的；如果說看見青柑果皮上出現破損、霉斑的情況，而且果皮顏色開始變身，那么說明這樣的青柑存放過程中受潮，或是存放時間已經過久，而產生了霉變，這樣的茶葉品質低劣，而切勿飲用。
###其它資料參考###平日里沖泡小青柑時，有所注意的茶友們皆知，品質優異的小青柑在外表上具有一定的特點，而品質低劣的小青柑常在外表上留下蛛絲馬跡。下面我帶大家來看一下小青柑皮上有白霜好嗎？
小青柑皮上有白霜好嗎
優質小青柑都這樣。若是細看后發現小青柑的柑皮外表完整，無出現霉斑、破損情況，且表皮上還帶有白色粉末物質的柑油晶，而柑皮色澤呈現為青褐色至青黑色，即是優質新會小青柑。若是細看小青柑的柑皮后發現，小青柑的柑皮外表出現破損或霉斑情況，且柑皮的色澤開始變深，那么就可以證明，此青柑可能因為受潮或存放時間過久，已經開始霉變，品質惡劣切勿飲用。
喝小青柑有什么好處
第1、醒酒解酒，小青甘，富含茶多酚，可以促進乙醇代謝，使乙醇代謝能正常順利進行。喝小青甘，能增加血管收縮功能，促使酒精快速排出體外，減少酒醉后的危害。喝小青甘，還可以補充酒精水解所需的維生素C ，興奮被酒精麻醉的大腦中樞。因而起到解酒作用。
第2、抑制腫瘤，癌細胞增生小青柑屬于新會茶枝柑的未成熟果實，表皮含有多甲氧基黃酮，能抗腫瘤細胞增殖，如骨髓癌細胞，淋巴癌細胞，卵巢癌細胞，前列腺癌細胞及扁平癌細胞有抑制增殖的作用，這類黃酮通過改變癌細胞的細胞膜和酶以及信號傳導機制干擾其DNA復制，蛋白質合成而起作用。
第3、緩解支氣管炎和支氣管哮喘揮發油也是小青柑含有的成分，能夠松弛支氣管平滑肌、收縮血管、血管加壓、升血壓和興奮中樞之效，可用于緩解支氣管炎和支氣管哮喘。
第4、抗真菌，抗病毒，促進新陳代謝作用，小青柑的功效含有桔皮素成分，而桔皮素具有抗真菌作用。體外可抑制亞性腫瘤細胞增殖，可抑制嗜堿性細胞組胺釋放。對于平滑肌的收縮亦有抑制作用。柑橘類植物普遍含有檸檬苦素，而新會小青柑的含量更甚，具有抗病毒作用及其他有益生物活性。
小青柑普洱茶怎么泡
1.拆開包裝，取出完整的小青柑；
2.將小青柑上的小蓋揭開，放入蓋碗或者便攜沖泡壺中；3.水開后第一遍洗茶，第二遍潤茶，第三遍才開始每次浸泡5秒后出茶，之后可逐漸增加浸泡水時間，保證茶湯的口感與滋味。
4.建議第五遍沖泡過后，可以使用陶壺、銀壺、不銹鋼壺、玻璃壺等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加濃郁。
小青柑一顆能泡幾天
【青柑普洱有白霜怎么回事】 具體小青柑整顆泡多少天看個人喜好，畢竟有些人喝茶喜歡口味重，有些人喜歡淡茶飲用，不過整個泡3-5次應該可以的，另外沖泡的水溫最好不要是開水直接沖泡，以低于85度左右的水讓茶湯更醇厚，也更能散發青柑上的清香。