鮮豆筋怎么做好吃 _切成

豆筋的好吃做法豆筋的好吃做法與步驟？

文章插圖
1、主料：豆筋100克，洋蔥一個，胡蘿卜半根，油適量，鹽適量，蔥適量，蒜適量，八角兩朵，生抽適量。
2、豆筋洗凈控干水份。
3、胡蘿卜切片。
4、洋蔥切絲。
【鮮豆筋怎么做好吃】
5、蔥切片，蒜切末。
6、鍋里放油，放蔥.洋蔥.胡蘿卜翻炒。
7、放入八角，生抽翻炒。
8、放入豆筋炒熟。
9、加入鹽，蒜末翻炒均勻出鍋即可。

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五香豆筋
用料：
豆筋150克、植物油100克(實耗10克)、蔥5克、姜5克、醬油、豆瓣醬各5克、鮮湯150克、精鹽、味精、五香粉各少許。
制法：
1、豆筋洗凈泡軟后，切成5厘米長的節再剖成粗條；蔥切成節；姜切成片。
2、炒鍋上火，倒入植物油燒至七成熱，下豆筋節炸至金黃色，表皮起泡撈出。
3、鍋內留少量油，放入蔥，姜炒出香味，摻鮮湯放入豆筋節醬油、精鹽、五香粉、豆瓣醬煮至湯法收完，加味精；即可起鍋。
【豆筋燒肉】
材料：豆筋（我買的是干豆筋，事先用開水泡軟了的），五花肉，郫縣豆瓣，香料（大料，茴香，香葉，草果之類的），蔥節，姜片，蒜片，花椒，料酒，冰糖，干辣椒，鹽
做法：
1、煮一鍋開水，放一些花椒和料酒，然后把五花肉放進去煮到7成熟，然后關火，讓肉就在鍋里冷卻到不燙手取出，將肉切成塊。（肉在鍋中冷卻后再取出可以讓肉肉飽含汁汁）
2、豆瓣切細，起油鍋燒熱，炒香豆瓣和姜蒜、干辣椒，將肉塊放入翻炒片刻，然后將泡軟切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放適量肉湯，小火慢慢燒
3、待肉和豆筋都耙軟了，如果汁還很多的話，開大火收汁。放適量鹽，蔥節。好了，可以起鍋了。

###其它資料參考###豆筋的制作步驟
1. 豆筋在溫水里泡開，胡蘿卜切絲，蒜切成末，包菜撕成塊，豆筋切成絲
豆筋用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開
2. 鍋內熱油，放入蒜末爆香，倒入包菜翻炒
3. 放入胡蘿卜絲翻炒，加瀝干水分后的豆筋，加適量鹽、生抽、白砂糖、味精翻炒均勻即可
炒的過程中，如果怕炒焦，可加入少許水分，但此菜沒有湯汁，也不需要勾芡
###其它資料參考###做法一，干鍋油豆筋
材料
大豆蛋白片125克、五花肉70克、生姜數片、青椒1個、紅椒1個、干尖椒適量、洋蔥1個、油60克、料酒10克、鹽兩勺、美極鮮醬油15克、老抽半勺、雞精、胡椒粉適量
做法
1.大豆蛋白片半包；
2.用清水浸泡3分鐘；
3.濾出擠干水分；
4.生姜切片，青紅椒切大片、五花肉切片、干尖椒剪好備用；
5.洋蔥切大片；
6.煎鍋倒入油，燒至六成熱時，下入五花肉，兩面煎至卷起；
7.下入生姜、青紅椒、尖椒煸香；
8.下入洋蔥炒熟；
9.下入豆筋片，翻炒；
10.加入料酒、鹽、美極鮮醬油、老抽、雞精、胡椒粉，加少量水，翻炒均勻后，收汁，關火。
做法二，豆筋咖喱雞煲
材料
雞肉塊220克，豆筋50克，大青椒2個，咖喱粉1大勺，牛奶100毫升，油，鹽，糖各適量
做法
1.豆筋事先用清水浸泡至漲發，切成段
2.青椒切塊，雞肉塊洗凈，備用，
3.鍋中倒少許油，燒熱，放入青椒，煸炒出香味，
4.放入雞肉塊，煸炒至雞肉塊變色，出鍋，
5.倒入電飯煲中，加入清水，放入豆筋，咖喱粉，鹽，糖，倒入牛奶，攪拌均勻，
6.蓋上蓋子，選擇蒸煮功能，設定為2小時，啟動。
7.電飯煲蒸煮海剩下10-15分鐘時，加入水淀粉，攪拌均勻，繼續煮至電飯煲工作結束，
8.揭蓋，盛出食用。
小訣竅
沒有咖喱分可以用咖喱塊代替。
若用腐竹需在最后放入，
湯中可以加入土豆，口感更好。
做法三，涼拌豆筋棍
材料
泡發好的豆筋棍200g、香菜10g、青辣椒20g、大蒜、老姜、秘制紅油、白糖、蔥油、鹽
做法
1.提前將原料準備好，豆筋棍提前一天泡發
2.將泡發好的豆筋棍切成斜刀片；香菜切成段；老姜、大蒜切碎；青辣椒切成斜刀片
3.將香菜、青椒、姜米、蒜米、紅油、蔥油、白糖、鹽和豆筋棍放入碗內拌勻，即可食用（是不是很簡單）
小訣竅
廚房小貼士
1.豆筋棍一般提前一天泡發，夏天一定要勤換水，以免水發臭影響豆筋棍
2.放了紅油和蔥油的豆筋棍風味更佳
做法四，豆棒燒排骨
材料
青巖豆棒，排骨，八角，桂皮，草果，紅糖，香葉，食用油，生抽，老抽，料酒
做法
1.豆棒先用溫水泡發.
2.排骨先飛水.
3.鍋里放少量油下紅糖.(時間緊忘記開閃光燈了)
4.放入排骨.
5.炒好排骨后放入水再把豆棒一起下鍋.
6.八角，桂皮.草果.姜.香葉，料酒.生抽，老抽一起放入鍋里. 開中火，慢慢煮到排骨PA.
7.湯汁快收干時起鍋.
###其它資料參考###【豆筋燒肉】
材料：豆筋（我買的是干豆筋，事先用開水泡軟了的），五花肉，郫縣豆瓣，香料（大料，茴香，香葉，草果之類的），蔥節，姜片，蒜片，花椒，料酒，冰糖，干辣椒，鹽
做法：
1、煮一鍋開水，放一些花椒和料酒，然后把五花肉放進去煮到7成熟，然后關火，讓肉就在鍋里冷卻到不燙手取出，將肉切成塊。（肉在鍋中冷卻后再取出可以讓肉肉飽含汁汁）
2、豆瓣切細，起油鍋燒熱，炒香豆瓣和姜蒜、干辣椒，將肉塊放入翻炒片刻，然后將泡軟切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放適量肉湯，小火慢慢燒
3、待肉和豆筋都耙軟了，如果汁還很多的話，開大火收汁。放適量鹽，蔥節。好了，可以起鍋了。
油爆豆筋
主要材料水發豆筋200克
調料 - 青椒50克、醬油適量、白糖適量、精鹽適量、郫縣豆瓣20克、味精2克、高湯50克、醋適量、蔥花20克、姜絲20克、蒜片15克、水淀粉25克、色拉油200克
加工過程 1將水發豆筋洗凈，切成段，放入碗中，加入精鹽，少許水淀粉拌和均勻，腌漬10分鐘，青椒去蒂，籽，淘洗干凈，切成短條。
2用高湯，醬油，白糖，精鹽，郫縣豆瓣，味精，香醋，水豆粉，調楊味汁。
3微波專用器皿中放油，加蓋，用高段加熱3分鐘，取出，投入豆筋，用筷撥翻，再高段加熱2分鐘取出。
4微波器皿中下油，加蓋，用高段加熱2分鐘，取出，放入蒜片，姜絲，豆筋，青椒，味汁，加蓋，用高段
五香豆筋
用料：
豆筋150克、植物油100克(實耗10克)、蔥5克、姜5克、醬油、豆瓣醬各5克、鮮湯150克、精鹽、味精、五香粉各少許。
制法：
1、豆筋洗凈泡軟后，切成5厘米長的節再剖成粗條；蔥切成節；姜切成片。
2、炒鍋上火，倒入植物油燒至七成熱，下豆筋節炸至金黃色，表皮起泡撈出。
3、鍋內留少量油，放入蔥，姜炒出香味，摻鮮湯放入豆筋節醬油、精鹽、五香粉、豆瓣醬煮至湯法收完，加味精；即可起鍋。
或者泡軟之后白灼，撈起瀝干，和醬料一起拌涼面或涼面吃！
###其它資料參考###1、主料：排骨500克、豆筋200克。
2、輔料：食用油2勺、鹽少許、豆瓣醬2勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖2顆、味精1/2勺、花椒10粒、八角1顆、桂皮1塊。
3、做法：
（1）豆筋用水泡2小時。
（2）切小段。
（3）排骨切斷、洗凈。
（4）鍋里放入適量水，排骨放入水里燒開出去血沫，撈出瀝干水分備用。
（5）熱鍋倒油放入八角、桂皮、花椒、豆瓣醬炒香，再放入排骨、老抽、生抽、冰糖翻炒勻。
（6）放入適量水、蓋上蓋大火燒開轉小火煮30分鐘。
（7）放入豆筋。
（8）燒至10分鐘至熟。
###其它資料參考###最近我迷上了吃豆制品，早些天做了香辣豆筋版的辣條，那今天就來一個家常涼拌豆筋，豆筋這么做，營養豐富，好吃無負擔，做法也簡單，10來分鐘就能輕松搞定，就粥配饅頭，那都是極好的~
自制涼拌豆筋需要用到的食材有：豆筋，黃瓜，胡蘿卜，洋蔥，大蒜，小蔥；
調味需要：鹽，雞精，白糖，生抽，香醋，香油，花椒油（或花椒粉），紅油辣椒（做法以前講過）。
湯鍋燒水，水開后關火，把豆筋倒進去，焯燙20秒，然后撈出。
將豆筋撈出放入盤中，放一邊不管它，等它吃水，就是讓表面的水慢慢滲透到里面，這樣就不會有硬芯，口感也比較勁道。
如果，你喜歡稍軟一些的口感，焯燙時間適當延長，待豆筋開始有點展開，就撈出。
趁著醒豆筋的時間，把洋蔥，胡蘿卜，黃瓜分別切絲，大蒜切末，小蔥切蔥段。
用小碗調個料汁（你也可以把所有食材都放進碗里，再依次倒入各種調味品，拌勻即可）：
少許鹽，雞精和白糖，適量生抽，幾滴香醋，香油和花椒油（或花椒粉），稍多一些的紅油辣椒，攪勻，嘗下味道，有啥不合適的再自行調整。
把醒好的豆筋（你嘗，中間無硬芯即可），洋蔥絲，胡蘿卜絲，黃瓜絲，蔥段，蒜末都放入碗中，倒入調好的料汁，拌勻即可。
拌勻后裝盤，簡單家常又好吃的涼拌豆筋就完成啦~
豆筋勁道，吃起來豆香濃郁有回甜，添加了洋蔥，胡蘿卜和黃瓜，口感跟營養也有所加分。只是要注意豆筋本來就帶點咸味的，調味的時候不要整咸了。
###其它資料參考###豆筋其實就是在煮豆漿的時候，上面產生的一層豆皮，把它曬干之后就是豆筋了。一般從菜上市買回來的豆筋都是干的，那么豆筋要泡發嗎？
豆筋是要進行泡發的，因為沒回來的干的豆筋它的質地是比較硬的，如果不泡發的話烹煮的時候特別不容易煮爛。而且豆筋當中會有很多的褶皺，豆筋在曬制的過程中，褶皺當中會嵌入很多的灰塵砂礫，如果不泡發之后把沙粒清洗干凈的話，那么吃出來的口感也會非常差，甚至可以吃到沙石。所以必須要把豆筋進行泡發，這樣才能吃到干凈好吃的豆筋。
豆筋煮湯，將干的豆筋先放在冷水里泡上一整夜，等豆筋全部泡軟之后，用水將豆筋沖洗干凈，然后就可以用來煮湯了。煮湯的時候可以加入些其它的配菜，比如牛肉丸，青菜，豆腐，肉皮等等，這樣一鍋好喝的湯就煮好了。這道菜制作簡單，而且營養豐富，是非常適合家庭烹煮的湯羹。
紅燒豆筋，豆筋本來就是豆制品，所以它也可以像其它豆制品一樣紅燒，會非常的好吃。在紅燒豆筋之前，如果用的是干豆筋，則需要放入冷水當中提前泡上十來個小時，或者用熱水泡上5-6個小時，直到泡軟為止。如果是新鮮的豆筋的話，只要稍微沖洗一下就可以制作。制作出來的紅燒豆筋軟香可口，十分美味。
涮火鍋，豆筋其實就是裹在一起的豆腐皮，所以它可以像豆腐皮一樣用來涮糊鍋吃。提前把豆筋泡軟之后就可以放入火鍋當中去涮了。吸收了火鍋湯汁的豆筋吃上去特別美味，蘸上醬料更加好吃。
關于豆筋是否需要泡，其實如果是干的豆筋的話肯定是要泡的，不然根本嚼不動。如果是自己做的新鮮的豆筋的話，那么就可以省去泡的步驟了。其實如果大家喜歡吃豆筋的話，自己在家也可以制作，自己做的豆筋更加干凈衛生更好好吃。

###其它資料參考###1、將水發豆筋洗凈，切成段，放入碗中，加入精鹽，少許水淀粉拌和均勻，腌漬10分鐘，青椒去蒂，籽，淘洗干凈，切成短條。
2、煮一鍋開水，放一些花椒和料酒，然后把五花肉放進去煮到7成熟，然后關火，讓肉就在鍋里冷卻到不燙手取出，將肉切成塊（肉在鍋中冷卻后再取出可以讓肉肉飽含汁汁）。
3、豆瓣切細，起油鍋燒熱，炒香豆瓣和姜蒜、干辣椒，將肉塊放入翻炒片刻，然后將泡軟切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放適量肉湯，小火慢慢燒。
4、待肉和豆筋都耙軟了，如果汁還很多的話，開大火收汁。放適量鹽，蔥節，完成制作。
5、豆筋是一種特色傳統豆制品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。豆筋的生產原料是黃豆，黃豆經磨成豆漿，加熱，待豆漿表面起膜后，用一根竹棍卷起來。經烘干后去掉中間竹棍，其形狀就像一根棒子，因此當地人就俗稱：豆棒。其生產工藝類似于腐竹。