夏天豬肉怎么做成臘肉 _臘肉

夏天怎么做臘肉，可以在外面曬嗎，會不會壞？？

文章插圖
夏天可以曬臘肉材料主料：豬肉5公斤。調(diào)料鹽150克，花椒25克，松柏鋸末1.5公斤。（花生殼亦可）做法
(1)腌漬。先把豬肉切成5厘米寬的長條，用竹扦扎上許多小眼，再用炒熟的花椒、鹽揉...
(2)熏煙。把晾好的肉置于鐵篦子上放在一口鐵鍋中，鍋內(nèi)底部放上鋸末，蓋好鍋蓋。用...
(3)食用。

文章插圖
準(zhǔn)備材料：五花肉 500克、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白砂糖適量、高度白酒適量、花椒粒適量、八角適量。
1、首先把準(zhǔn)備好的五花肉洗凈切條，撒鹽，用手抹勻，靜置60分鐘。
2、盆中放入生抽，老抽，糖，花椒，八角，慢慢加熱，然后關(guān)火冷卻。
3、冷卻后加白酒，拌勻。
4、拌勻后放入袋子中，加入腌的五花肉，系好，搖晃均勻。
5、搖晃均勻后放冰箱，靜置一周。
6、一周后取出，掛起通風(fēng)晾干，晾干臘肉就做好了。

###其它資料參考###你好！由于臘肉腌制時間較長，夏天溫度較高，確實(shí)是個頭疼的問題，但并不是沒有辦法。
把剛抹好鹽的臘肉放在一個大一點(diǎn)的框子里面，用保鮮膜密封好（防止串味），再放入冰箱冷藏，冰箱溫度調(diào)至10度左右，隔3-5天翻一次，腌制10天左右后拿出來把水分風(fēng)干，然后再放進(jìn)熏爐去熏，熏的時候控制好煙，煙不能太濃，火不能太旺，微火就可以，火太大容易把肉烤焦影響口感。
熏至臘肉呈金黃色，肉富有彈性了就差不多可以出爐了。把熏好的臘肉放在通風(fēng)陰涼處晾一天，切記不要馬上放冰箱，否則前功盡棄。晾一天后可以用真空包裝機(jī)打包好，再放進(jìn)冰箱。
注：由于夏天溫度較高，熏好的臘肉盡量不要放在太陽下面暴曬，因?yàn)楸駮鲇停绊懣诟校?br /> ###其它資料參考###腌制臘肉的做法步驟
步驟 1
鹽和花椒干炒至微黃。
步驟 2
冷卻后仔細(xì)的把肉每個地方都均勻涂抹
步驟 3
涂抹好的肉放容器里蓋上蓋，放陰涼處
步驟 4
每天把肉拿出來翻面和按摩
步驟 5
半個月后用繩掛起來晾曬
步驟 6
曬至肉微微出油即可。曬的時間越久，口感更硬更有嚼頭。

###其它資料參考###夏天腌肉怎么做不會臭步驟如下：
第一步：首先將食鹽和花椒全部放入到鍋中，小火將花椒炒3分鐘后即可起鍋備用。
第二步：準(zhǔn)備一個毛巾，用毛巾將臘肉表面完全擦拭干凈，然后將椒鹽撒到臘肉的每一個角落。
第三步：然后準(zhǔn)備一個大石頭，將臘肉壓3天，3天后，將底部的臘肉拿上來，上面的臘肉再放在最底部，接著再壓4天。
第四步：4天后，將臘肉沖洗干凈，然后放入到太陽下，將臘肉曬7-10天，直到臘肉完全曬干即可食用。
【夏天豬肉怎么做成臘肉】腌制臘肉時，千萬不要直接抹鹽，先炒椒鹽，然后再將肉表面的水擦拭干凈后再腌，這樣可以使腌好的肉不霉不臭，越放越香。