糖醋里脊配什么主食 _里脊

糖醋里脊——酸甜開胃增強(qiáng)免疫力？

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很多人都喜歡吃酸甜口味的食物，也是其中的一個(gè) ，酸甜的食物不僅開胃，而且還可以讓你的胃口大開，促進(jìn)食欲。酸甜的食物有很多，當(dāng)然菜肴也是可以多種選擇的，糖醋里脊是一道很傳統(tǒng)的菜肴，來(lái)看看它的做法吧。
糖醋里脊
主料：里脊肉250、雞蛋2個(gè)
輔料：料酒適量、胡椒粉適量、油適量、鹽適量、白糖適量、米醋適量、淀粉適量、面粉適量、番茄醬適量、蒜適量
步驟：
1.準(zhǔn)備好食材，把豬里脊切成粗細(xì)一致、均勻的長(zhǎng)條。
2.在切好的里脊肉里放入料酒、少許鹽、胡椒粉，用手抓勻，將雞蛋打入里脊肉里順時(shí)針攪拌后，腌制二十分鐘，在碗內(nèi)放入等量的面粉和淀粉，加少量水調(diào)成稠一些的面糊。將腌好的里脊肉倒入調(diào)好的面糊中，攪拌均勻
3.鍋內(nèi)放多一些油，待七八成熱時(shí)，將里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色時(shí)撈出。
4.然后開大火，將里脊肉重新放入鍋中再炸一次，炸至金黃色撈出。
5.蒜切成末。在碗中放入兩小勺米醋、三小勺番茄沙司、兩小勺白糖，再摻入三小勺清水，調(diào)成料汁。鍋內(nèi)留少許底油，倒入調(diào)好的汁炒出紅油，加入蒜末，爆香。
6.放入炸過(guò)的里脊，翻炒均勻即可出鍋
糖醋里脊大家都吃開，酸甜開胃，肉質(zhì)鮮嫩，搭配白米飯一起來(lái) ，真是下飯菜，過(guò)節(jié)時(shí)不防吃一餐，你馬上就會(huì)愛(ài)上它喲。豬肉的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。所以說(shuō)經(jīng)常吃豬肉的話可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，而且還可以有改善貧血的作用，增強(qiáng)記憶力和免疫力，而且還可以讓你更加健康哦。酸甜口味的可以促進(jìn)食欲的同時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，所以是不錯(cuò)的養(yǎng)生選擇哦。
看了糖醋里脊的具體的做法，大家也都學(xué)會(huì)了吧，方法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的哦，具有開胃助消化的作用，里脊肉沒(méi)有肥肉，所以不用擔(dān)心會(huì)有膽固醇高的情況，可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，具有改善貧血的作用。

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是山東菜
步驟：
1.把里脊洗凈切好。
2.把二鍋頭加入蛋清中。
3.加入鹽，拌勻。
4.將肉放入腌15分鐘。
【糖醋里脊配什么主食】5.把里脊肉裹上淀粉。
6.拍去多余的淀粉。
7.鍋中倒入油。
8.油熱后把裹好的肉放入鍋中炸。
9.瀝油，把里脊肉放涼。
10.再炸一次。
11.把炸過(guò)的里脊肉瀝油。
12.將油、蕃茄醬、糖，白醋放入鍋中炒勻，炒至糖溶化。
13.放入肉。
14.撒入芝麻即可享用。
川菜做法
主料：洗好的新鮮里脊肉一份，番茄醬。
輔料：菜油，生姜，大蒜，雞蛋一個(gè)，面粉適量，香菜少許。
調(diào)料：食鹽，雞精，白糖，料酒。
步驟：
1、將洗好的里脊肉用刀切成長(zhǎng)寬相等的里脊條
2、給里脊肉掛面糊（1）將生姜，大蒜剝皮洗干凈剁成末備用，剁成末是為了最后不影響美觀；（2）將料酒，雞蛋和適量的面粉調(diào)試均勻備用，可以放適量的涼水，要看你用的雞蛋和面粉，不用面粉就多用雞蛋才行，基本上4個(gè)雞蛋三小勺面粉就行了，小勺是吃飯用勺。（3）將切好的里脊肉條與面糊充分結(jié)合在一起；
3、油炸里脊肉條（1）打開電磁爐或打開煤氣爐，把鍋放在爐子上往鍋里到上油，讓油能剛好蓋過(guò)里脊肉即可；（2）此時(shí)你需要耐心等油熱透然后將里脊肉放入鍋里炸到里脊肉條表面翻黃撈出自然冷卻備用，次步驟需要注意：將里脊肉放如鍋里是應(yīng)該用筷子一個(gè)個(gè)放入油鍋里，為的是一免肉粘連在一起影響美觀和口感，火候應(yīng)該用中火以免外焦里生；（3）再次將油熱開然后將放置冷卻的里脊肉再次到入鍋中炸到金黃即可撈出放入盤中備用，此過(guò)程火候應(yīng)用大火為的是使其變脆；
4、將多余的油倒出留少許油在鍋中，然后將姜和蒜末放入油鍋炒香，最后，將事先準(zhǔn)備好的白糖和適量的番茄醬到入鍋中炒到鮮紅發(fā)香發(fā)亮；
5、將剛才炸的金黃的里脊肉條全部到入鍋中翻炒，直到醬汁與里脊肉條充分結(jié)合，然后撈出裝盤即可；
6、.將事先準(zhǔn)備好的香菜和香蔥洗干凈，把香蔥切成蔥花，把少許香菜擺放在炒好的糖醋里脊上，將蔥花隨意的撒在糖醋里脊上即可，這樣一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。
###其它資料參考###用料
豬里脊（或雞胸肉） 400克
鹽少量
雞蛋 1個(gè)
食用油適量
清水適量
番茄醬 4勺（約50克）
白糖 2勺（約25克）
白醋 2勺（約20克）
料酒 1勺
玉米淀粉 2勺
面粉 1勺（可?。?
胡椒粉少量
熟白芝麻適量（可?。?
做法步驟
1、把里【脊肉切】成約1cm粗的長(zhǎng)條，洗干凈后放入碗中。
2、先加【鹽】【胡椒粉】【料酒】抓拌一下，腌10分鐘入味。
3、再打入1個(gè)【雞蛋】，加【淀粉】，【面粉】（可不加），1勺【食用油】，抓拌均勻成^粘稠狀（如圖，不要太稠或太?。? ，再等10分鐘開始炸。
4、鍋中油溫5-6成，下入【肉條】炸，全部放入后^中小火慢炸。（下肉條的時(shí)候要一條一條的放入，防止粘連到一起，如果肉比較多可以分兩次炸）。
5、炸到表面^金黃酥脆后撈出來(lái)備用。（如果想做的更加外酥里脆，可以炸一次再?gòu)?fù)炸一次，第一次炸到表面微黃撈出，等油溫上升復(fù)炸20~30秒到表面金黃即可）
6、鍋中少量【底油】，放【番茄醬】，【白醋】，【白糖】，【少量鹽】，再加入1大勺【水淀粉】（水：淀粉=2：1），轉(zhuǎn)^中火炒至^冒泡成粘稠狀。
7、倒入炸好的【肉條】，不斷的快速翻炒，均勻裹汁，出鍋！撒些白芝麻，完美！
小貼士
要做出外酥里脆，不老不硬的關(guān)鍵是腌制肉條和炸肉條兩個(gè)方面。把肉條調(diào)制糊狀的時(shí)候不能太稠或太稀，太稠，口感不好；太?。ü筧庖桌?。
炸里脊肉的時(shí)候，要先讓面糊定型再去翻動(dòng)，使用中小火，一般炸個(gè)4-5分鐘就差不多了，要想做的更好吃，需要進(jìn)行復(fù)炸。
油溫5-6成可以用筷子插入有很多小氣泡就表示溫度夠了。
最后調(diào)的醬汁也可以提前調(diào)好，番茄醬:水:白糖:白醋按照4:3:2:2的比例先調(diào)好。
制作糖醋醬汁要加水淀粉，醋會(huì)讓白糖甜味不膩，白糖讓白醋酸的更開胃。
最后肉條裹芡汁的時(shí)候，動(dòng)作要快，快速翻炒讓肉條均勻裹上糖醋汁后立即出鍋。
###其它資料參考###糖醋里脊過(guò)年要做起來(lái)，外酥里嫩！你知道烹飪步驟嗎？下面就我們來(lái)針對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行一番探討，希望這些內(nèi)容能夠幫到有需要的朋友們。
香甜可口的糖醋里脊非常下飯菜，肉質(zhì)地美味一點(diǎn)也不膩。在過(guò)年期間小朋友們吃多了糖塊零食，那樣造成一部分小孩子過(guò)年期間只吃零食不想吃飯了，莫莫兒時(shí)就常常那樣干，媽媽經(jīng)常批評(píng)教育我。因此一道好吃的家常菜自然是過(guò)年期間不可或缺的啦。
糖醋里脊是中國(guó)經(jīng)典傳統(tǒng)式名菜之一，該菜肴以豬里脊肉為主導(dǎo)材，配上小麥面粉、木薯淀粉、醋等調(diào)料，酸甜可口，令人胃口大好，在浙江菜、魯菜、川味、粵菜館和淮菜里都是有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負(fù)盛名。
食材：豬里脊、鹽、白胡椒粉、生抽、醬油、生雞蛋、老抽、王木薯淀粉、番茄沙司、醋、白砂糖、水和油。
制作流程：把買回來(lái)的里脊肉洗干凈以后切薄片，隨后放進(jìn)洗凈的碗里，往里添加一勺生抽醬油、一勺老抽王適量鹽、適量白胡椒粉和一個(gè)雞蛋，用手抓勻腌制十分鐘上下。
調(diào)配醬汁提前準(zhǔn)備一個(gè)整潔點(diǎn)的器皿，往里添加4勺番茄沙司、1勺醋、1勺白砂糖和適量水?dāng)嚢杈鶆蝾A(yù)留。把腌制好的里脊肉裹上適量木薯淀粉，嫻熟的朋友們可邊炸邊裹粉，但你或是初學(xué)者的話或是提議所有裹好粉后再炸，鍋中倒進(jìn)適量植物油開中火烤熱，當(dāng)逐漸氣泡時(shí) ，
把裹好木薯淀粉的里脊肉提心吊膽放進(jìn)進(jìn)來(lái)炸，當(dāng)炸至里脊肉飄起時(shí)快速撈起來(lái)，隨后再開走紅當(dāng)冒廚房油煙時(shí)把以前炸的里脊肉裝進(jìn)去再炸一分鐘后撈出來(lái) 。
另出鍋倒進(jìn)以前調(diào)配好的醬汁，開走紅煮邊煮邊攪拌均勻，隨后把炸好的里脊肉倒進(jìn)進(jìn)來(lái)轉(zhuǎn)文火煸炒，使里脊肉勻稱裹上醬汁，煸炒兩下后就可以撈起來(lái)擺盤了。
喜愛(ài)漂亮的朋友們可以弄點(diǎn)芝麻裝點(diǎn)一下哦，那樣一道美味松脆的糖醋里脊就制作進(jìn)行啦，是否全過(guò)程有點(diǎn)兒繁雜啊，只需認(rèn)真完成多試幾回便會(huì)把握當(dāng)中的訣竅了。
特色美食便是在持續(xù)考驗(yàn)嘗試錯(cuò)誤是中把握方法的，沒(méi)有一蹴而就的事，日常生活也是這般，只需大家多試著多細(xì)心多努力一點(diǎn)點(diǎn) ，或許效果會(huì)不一樣呢

###其它資料參考###糖醋里脊的做法如下：
主料：里脊肉（豬里脊肉）250克，食用油500克（實(shí)耗50克）。
輔料：雞蛋1個(gè)，香蔥1棵，生姜1小塊，面粉適量，淀粉適量。調(diào)料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。
做法：
1、雞蛋打入碗內(nèi) 。
2、肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、淀粉、面粉抓勻。
3、蔥、姜洗凈切末。
4、碗內(nèi)放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁。
5、鍋內(nèi)放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油。
6、鍋內(nèi)留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油出鍋即可。
該菜品以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開；該菜品在陜菜、豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、閩菜里均有此菜。

###其它資料參考###材料：里脊肉一斤面粉一把淀粉適中面包糠適中雞蛋一個(gè)白醋適中黑胡椒適中料酒兩勺雞精一勺耗油一勺咸鹽一勺花椒水一碗番茄醬、白砂糖根據(jù)個(gè)人口味
口味：酸甜口味
烹飪耗時(shí)：半小時(shí)
糖醋里脊的做法步驟
1、準(zhǔn)備材料：里脊肉，面包糠，雞蛋，面粉，淀粉。配調(diào)料：番茄醬，白醋，雞精，咸鹽，耗油，白砂糖，這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味，喜歡酸的就多家單白醋，喜歡甜的就多加點(diǎn)白砂糖。這個(gè)根據(jù)自己就好。
2、里脊肉切條，不要太大，適中即可。
3、用鹽巴和料酒，還有黑胡椒，腌制20分鐘。
4、雞蛋打散，打均勻。
5、蛋液里放少量的面粉和淀粉，打成糊狀，切忌只要能薄薄的掛在肉條上就好了。
6、放入腌好的里脊條，用手均勻地?cái)嚢?。保證每一條上都掛上面粉糊。
7、面包糠和淀粉一起灑在裹好的蛋液糊糊的里脊肉上，知道每一條都獨(dú)立不粘手，為止。
8、油熱了以后開始炸裹好的的里脊肉，開小火即可。
9、炸制淡金黃色出鍋備用。
10、火不要停，繼續(xù)加熱，油燒到紅，開小火把剛才炸的淡黃色的里脊條再次進(jìn)鍋炸至金黃出鍋。
11、鍋底留油，把蔥姜蒜末炒香。
12、把調(diào)好的番茄調(diào)料倒入，倒入一碗花椒水，開小火開始煮。
13、煮到冒打泡泡為止，開始加入炸好的里脊條。
14、翻炒，加入白芝麻，來(lái)回翻炒直到每一條都沾上了番茄醬為止。
15、盛盤，完美主義也可周圍用黃瓜和番茄裝盤，~~~味道外脆里嫩，酸甜可口，很好吃。
小竅門
雞蛋面糊糊中不要太多，因?yàn)橹灰”〉恼驹诶锛箺l上就好，抓了一把淀粉，一把面粉
使用的廚具：不粘鍋

###其它資料參考###糖醋里脊
食材：里脊肉，西紅柿，白糖，白醋，白芝麻，生粉，花生油，食鹽
做法：
1、將里脊肉清洗干凈，切成小條狀，用清水浸泡5分鐘抓洗去血水，然后加入食鹽，花生油，生粉均小半勺，順一個(gè)方向攪拌均勻
2、將腌好的里脊肉均勻地裹上干的淀粉，準(zhǔn)備起鍋燒油，油溫七八層熱了之后，倒入里脊肉開小火慢炸至微黃后關(guān)火撈起，10分鐘后再?gòu)?fù)炸一遍，里脊肉外表酥脆即可。
3、西紅柿洗凈切成小塊，加入小半碗清水將西紅柿攪碎，然后過(guò)漏勺過(guò)濾下西紅柿汁。
4、西紅柿汁倒入鍋里，加入2勺白糖，1勺白醋，兩者的比例是2：1，大家可以根據(jù)自己做的里脊肉分量，適量增減。
5、開小火，慢慢攪拌讓白糖融化，看到西紅柿汁濃稠就關(guān)火。最后趁熱倒入里脊肉，撒上一小撮白芝麻，攪拌幾下即可裝盤出鍋。