做手抓餅需要什么材料？
文章插圖
做手抓餅需要以下材料：
面粉500克、開(kāi)水150克、溫水 150克
輔料：
豬油膏（和面用）20克、蔥頭油（抹面用）150克蔥適量、鹽適量、火腿腸1根、雞蛋1個(gè)、沙拉醬1調(diào)羹、番茄醬1調(diào)羹、生菜2片
具體步驟：
1、500克面粉平均分成2份，一份加開(kāi)水，一份加溫水 。攪成絮狀 ， 再和成面團(tuán) 。
2、每一份面團(tuán)取10克豬油膏揉勻，不粘手為止 。包上保鮮膜醒40分鐘左右 。
3、醒發(fā)好之后，把兩個(gè)面團(tuán)揉到一起 ， 揉均勻 。
4、平均分成8個(gè)小面團(tuán) 。滾圓.
5、用豬油加些蔥頭爆香，晾涼備用 。（沒(méi)蔥頭直接用豬油化開(kāi)）
6、案板抹上油，取一小面團(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)片，越薄越好 。刷上一層蔥頭油 ， 撒一些蔥花，一點(diǎn)鹽 。像疊扇子那樣疊起來(lái) 。
7、繞著團(tuán)起來(lái)，把收口塞進(jìn)里面 。
8、團(tuán)好的面餅上下各鋪一張油紙 。按扁 ， 搟開(kāi)成餅胚 。做好所有的，就可以用冰箱凍起來(lái) 。
9.吃的時(shí)候，平底鍋加熱，取出餅胚 ， 不用解凍 。小火，一面七成熱時(shí)，打一個(gè)雞蛋 。
10、一面煎好，翻面 。兩面金黃，用鏟子輕輕從餅邊向內(nèi)擠壓 ， 把餅打松散 。
11、香腸用油煎一下 。也可以用培根，根據(jù)自己需要 。
12、有雞蛋那一面擠上沙拉醬，番茄醬 。擺上香腸，洗凈擦干的生菜 。
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有誰(shuí)不愛(ài)吃噴香酥脆的手抓餅?zāi)兀恳郧翱偸峭饷尜I(mǎi) ， 這回自己試著做做吧！這次提供的食譜是一斤面粉哦 ， 也就八個(gè)餅胚，吃不了還可以留著下次備用 。
面粉是用的中裕旗下一款多用途小麥粉，中筋面粉，也就是是咱們?nèi)粘Ｉ钪械募矣妹娣?nbsp;， 用起來(lái)十分順手 ， 不管是面粉還是面團(tuán) ， 色澤都特別自然，跟其他面粉能吃出明顯差距 。包裝也非常精美，非常建議一試！
在制作的過(guò)程中要注意，如果天太涼 ， 抹面用的豬油很快就被凍上 ， 抹不開(kāi) 。豬油起酥總是最好的，植物油很難達(dá)到這種效果，所以不建議大家用植物油代替！
手抓餅的做法
步驟step
1
500克面粉平均分成2份，一份加開(kāi)水，一份加溫水 。攪成絮狀 ， 再和成面團(tuán) 。
步驟step
2
每一份面團(tuán)取10克豬油膏揉勻，不粘手為止 。包上保鮮膜醒40分鐘左右 。
步驟step
3
醒發(fā)好之后，把兩個(gè)面團(tuán)揉到一起，揉均勻 。
步驟step
4
平均分成8個(gè)小面團(tuán) 。滾圓 。
步驟step
5
用豬油加些蔥頭爆香，晾涼備用 。（沒(méi)用蔥頭直接用豬油化開(kāi)）
步驟step
6
案板抹上油，取一小面團(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)片，越薄越好 。刷上一層蔥頭油 ， 撒一些蔥花，一點(diǎn)鹽 。像疊扇子那樣疊起來(lái) 。
步驟step
7
繞著團(tuán)起來(lái)，把收口塞進(jìn)里面 。
步驟step
8
團(tuán)好的面餅上下各鋪一張油紙 。按扁，搟開(kāi)成餅胚 。做好所有的，就可以用冰箱凍起來(lái) 。
步驟step
9
吃的時(shí)候，平底鍋加熱，取出餅胚，不用解凍 。小火，一面七成熱時(shí)，打一個(gè)雞蛋 。
步驟step
10
一面煎好，翻面 。兩面金黃，用鏟子輕輕從餅邊向內(nèi)擠壓，把餅打松散 。
步驟step
11
香腸用油煎一下 。也可以用培根，根據(jù)自己需要 。
步驟step
12
有雞蛋那一面擠上沙拉醬，番茄醬 。擺上香腸，洗凈擦干的生菜 。
步驟step
13
一卷，開(kāi)吃！
###其它資料參考###手抓餅的做法和配料如下 ：
主料：面粉400克 。
輔料：油2茶匙、雞蛋1個(gè)、辣醬2茶匙、火腿2根、生菜2片、黃瓜1根、麻辣片2片、鹽2茶匙 。
1、將面粉放入碗中，加入鹽、溫水后揉成面團(tuán)，將面團(tuán)醒發(fā)20分鐘 。
2、在醒面的時(shí)間里，碗中放入1勺面粉，加入1勺油，調(diào)成油酥 。
3、將醒好的面團(tuán)搟成面餅狀后，在面餅中間刷上油酥后，如圖卷起來(lái) 。
4、將卷起來(lái)面餅從中間切開(kāi) 。
5、把切開(kāi)的面餅盤(pán)成如圖的小餅后，再醒發(fā)20分鐘 。
6、將醒發(fā)好的面餅搟成薄餅 。
7、鍋中刷油，下入面餅 ， 小火煎至兩面金黃后 ， 下入一個(gè)雞蛋 ， 均勻攤開(kāi) 。
8、然后在刷好雞蛋的餅上，再刷上辣醬 。
9、繼續(xù)加入生菜、麻辣片、黃瓜、火腿腸后卷起來(lái)，手抓餅就做好了 。
###其它資料參考### 手抓餅的做法及配方
手抓餅至今一直風(fēng)靡全國(guó)，可以根據(jù)個(gè)人喜好做成各種口味 。那么，手抓餅怎么做才好吃呢?下面我給大家?guī)?lái)手抓餅的做法及配方，希望對(duì)你有幫助 。
手抓餅的做法及配方1
制作食材
主料：高筋粉
輔料：黃油、雞蛋、生菜、培根/牛肉餅/雞排
調(diào)料：鹽、味精
制作流程
1、取500克面粉加入一個(gè)雞蛋、25克黃油、250克水，揉制成面團(tuán)后醒發(fā)15分鐘備用
2、將面團(tuán)取出搓成長(zhǎng)條，撒少許薄面，搟成長(zhǎng)方形的薄片狀 ， 依次刷一層食用油、一層黃油，對(duì)折后分別再刷兩次油，再次對(duì)折成長(zhǎng)條，將面拉起兩邊扯長(zhǎng)后從一頭卷起成盤(pán)，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可 。
特點(diǎn)：層層分明 ， 金黃酥脆 。
手抓餅的做法及配方2
原料：(用量?jī)H供參考，以下的量能制作兩張直徑約30cm的手抓餅)
---- 面餅 ----
普通面粉 ---- 250g
清水 ---- 145~150g
---- 油酥 ----
香蔥 ---- 適量
白芝麻 ---- 少許
麻油 ---- 20g
鹽 ---- 8g
五香粉 ---- 8g
1~3. 將清水緩緩加入面粉中，邊加邊攪拌，至沒(méi)有干粉的絮狀后，用手揉成光滑的面團(tuán) ， 蓋上蓋子或是保鮮膜，靜置松弛30分鐘以上
4. 靜置過(guò)程中，可以制作油酥餡料：香蔥切蔥花，放入小碗中 ， 加入鹽，白芝麻，麻油 ， 五香粉，拌勻，靜置備用
5. 松弛結(jié)束后，將面團(tuán)重新揉勻，此時(shí)的面團(tuán)表面非常光滑，可以對(duì)比圖3
6. 將面團(tuán)分成2份(也可以根據(jù)喜歡分成多份)，其中一份先用保鮮膜覆蓋上，防止變干，案板或是硅膠墊上先抹些油，然后將小面團(tuán)搟成一個(gè)薄薄的面餅 ， 圓形或者方形都可 。注意這里越薄越好 。和我一樣使用硅膠墊的tx，以能夠透過(guò)面餅看到硅膠墊上的圖案為好
7. 在面餅上刷上一層香蔥油酥，盡量刷均勻 ， 每個(gè)角落都要刷到
8. 用小刀在面餅上劃出間距為0.5cm的刀口，注意兩端不要?jiǎng)潝?br /> 9. 從一側(cè)卷起，卷成一個(gè)長(zhǎng)條
10. 從長(zhǎng)條的.一端開(kāi)始，將長(zhǎng)條盤(pán)成一個(gè)圓餅 ， 邊盤(pán)邊將面條抻長(zhǎng)一些
11. 盤(pán)好的面餅，靜置松弛10分鐘，然后搟成圓形，不要太薄，大概0.3~0.5cm的厚度就可以了
12~13. 小火加熱 。平底鍋中倒入少許油，晃動(dòng)鍋?zhàn)幼層途鶆虻匿仢M(mǎn)鍋底 ， 然后將餅胚放進(jìn)鍋中，中小火煎，煎至晃動(dòng)鍋?zhàn)訒r(shí) ， 餅在鍋中自由移動(dòng)時(shí)，翻面繼續(xù)煎至兩面金黃，即可出鍋
14. 出鍋后 ， 用手拍松或是用筷子挑松面餅 ， 層次就出來(lái)了 。
小貼士：
【手抓餅用什么做】 1. 先拌至無(wú)干粉的絮狀再揉面，面團(tuán)比較不會(huì)粘手
2. 面團(tuán)第一次揉的不是很光滑，也沒(méi)有關(guān)系，靜置之后再揉，就會(huì)比較好揉光滑了
3. 面團(tuán)一定要揉到位，并且要充分靜置，這樣延展性才好 ， 才會(huì)比較好搟開(kāi)，而且能搟的很薄很均勻
4. 搟面時(shí)，在案板上抹些油，可以防止粘連
5. 盤(pán)面餅時(shí)，邊盤(pán)邊用手將面條拉長(zhǎng)一些 ， 這樣盤(pán)出來(lái)的餅胚層次比較好
6. 面餅做好后，如果搟開(kāi)的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)回縮的很厲害，可以靜置一段時(shí)間 ， 松弛一下再繼續(xù)搟
7. 餅胚不要做的太?。裨蚧嵊跋旆植閾Ч?。
手抓餅的做法及配方3
制作食材
高筋面粉300克，鹽1小勺 ， 水，蔥油，咖哩粉
制作流程
1、分出150克的面粉加開(kāi)水揉成光滑的面團(tuán)
2、另150克面熗加溫水揉成光滑的面團(tuán)
3、醒發(fā)半個(gè)小時(shí)后將兩個(gè)面團(tuán)揉到一起
4、搟面杖搟成長(zhǎng)片，刷上一層蔥油，一層咖哩粉
5、錯(cuò)著交叉疊上
6、團(tuán)起圓餅狀，按扁，再搟開(kāi)
7、入電餅鐺烙成兩面金黃，用鏟子使勁錘表面
特點(diǎn)：甜香可口，金黃酥脆 。
手抓餅的做法及配方4
食物明細(xì)
面粉 600克 油 50克
溫水 300-350克
鹽 6-7.5克
1、鹽放入溫水中化開(kāi)，然后和面 ， 先拌成雪花狀，攤開(kāi)晾一小會(huì)兒 ， 不燙手時(shí)揉成面團(tuán)，再攤開(kāi)涼透 ， 此面團(tuán)較軟，可以摔面 ， 使面團(tuán)光滑 。面團(tuán)上抹油，蓋保鮮膜醒一會(huì)
2、案板上抹油，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形
3、將25克面粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上
4、撒上蔥末
5、將面片對(duì)折 ， 用刀切開(kāi)，但邊上要連著
6、將面片拉開(kāi)，先向左右兩邊拉，再向上拉開(kāi)拉長(zhǎng)
7、將面片合在一起
8、從一頭將面片卷起來(lái)
9、輕輕地?fù){成薄餅
10、電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色
11、用筷子抖一抖，即成手抓餅 。
###其它資料參考###椒鹽手抓餅
用料
普通面粉200g；溫水150ml；油1大匙；椒鹽1小匙
做法
將面粉與溫水?dāng)嚢杈鶆颍喑扇彳浀墓饣鎴F(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘
將面團(tuán)分成2等分，取其中一份搟成薄餅（比餃子皮略厚）
均勻涂上油和椒鹽的混合物 ， 折成風(fēng)琴褶（），然后從一端盤(pán)起成圓形
壓扁，搟成餅，平底鍋涂少許油，放入餅中小火每面烙一二分鐘即可
手抓餅
用料
面粉400克；蔥花100克；鹽3克；五香粉10克；香油20克
做法
把溫水倒入面粉,用手把面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上濕毛巾醒30分鐘
面案上撒滿(mǎn)面粉,把面團(tuán)揉幾分鐘
蔥花切末，用鹽、五香粉、香油腌過(guò)
把面團(tuán)分成兩份，搟成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一點(diǎn)
在面皮上撒一層薄薄的腌過(guò)的蔥花，均勻地撒滿(mǎn)
用刀在餅上切出0.5厘米寬的細(xì)條，切記千萬(wàn)不要把兩端切斷
從一邊開(kāi)始卷成長(zhǎng)條狀
把長(zhǎng)條從一端再卷成團(tuán)，需抻著卷，把長(zhǎng)條拉細(xì)些
卷好后，接扁把面團(tuán)搟薄
爐子開(kāi)中火,放大約1湯匙油，把一份餅煎成兩面都呈金黃色
用筷子把煎好的餅從中間挑松
文章插圖
