正山小種如何分辨茶葉品質(zhì)的好壞？？
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1、看茶湯顏色
正山小種的茶湯顏色展現(xiàn)出深的金黃色，上品通常會出現(xiàn)金圈，而一些茶湯顏色偏暗、偏淺和較濁的則次之 。
2、嗅香氣
正山小種的香氣很獨(dú)特，在品茗的時(shí)候要特別注意松油煙味和木柴煙味，松油煙味品飲起來香純又不嗆人，不會割喉、割舌，并且回味時(shí)間也相當(dāng)長，而木柴煙味很刺激，會令你覺得很難受，入口的時(shí)候，會出現(xiàn)麻口的感覺，而吞咽的時(shí)候會出現(xiàn)一種割喉的感覺，因此在選購時(shí)要非常注意 。
3、品茶湯滋味
品茗正品正山小種的時(shí)候，你會感覺獨(dú)特純、醇、順，并且還會有一股鮮松煙香味，醇厚的感覺很捧 。
4、看茶底
茶葉泡好后，能夠 看一下杯底，要是茶葉柔軟肥厚，并且整齊并且是古銅色，那則為高端正山小種，要是茶葉里出現(xiàn)暗張、死紅、花青、粗老等則表明正山小種的茶葉品質(zhì)較為差 。
正山小種干看外觀時(shí)條索以粗壯重實(shí)、色澤烏潤為宜、細(xì)瘦灰枯為次；開湯審評內(nèi)質(zhì)以香氣和茶湯滋味為重點(diǎn)，有著松煙香和桂圓湯相近的茶湯滋味為上品；葉底以芽葉整齊勻凈、柔軟厚重、色澤以古銅色為宜 。
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正山小種是紅茶的鼻祖，世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)創(chuàng)制 。正山小種產(chǎn)自福建省桐木關(guān) 。
優(yōu)質(zhì)正山小種品質(zhì)特點(diǎn)是：外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤有光 。沖泡后 ， 香氣高長帶松煙香 ， 滋味醇厚帶桂圓味 ， 湯色紅濃，葉底厚實(shí)，呈古銅色 。現(xiàn)在有些正山小種因環(huán)境保護(hù)等原因加工中不再用松煙熏制，因而有些正山小種紅茶沒有松煙香 。
正山小種
正山小種茶水
###其它資料參考###正山小種就是紅茶的鼻祖，也是最好的紅茶 。如果想進(jìn)行品茶的話，就得多買一些口感好的茶，然后才能看到色澤不一般 。老年人是最喜歡品茶的 ， 在選擇茶的時(shí)候也要去一些好的地方 。小種分為正山和外山，正山和外山的區(qū)別也是很多的 。如果茶沒有好的色澤，喝起來就會影響口感 。
口感是怎么樣的呢？正山小種口感的特點(diǎn)就是會微微泛紅，清澈明亮 。在喝的時(shí)候就能夠感受到那種桂圓香氣，還有那種鮮美耐泡的感覺 。最主要的特點(diǎn)就是喝起來特別的鮮美，讓人回味無窮，這樣的茶也是非常讓人喜歡的 。正山小種的茶是外國人最喜歡的，因?yàn)槔锩嬗械幕ㄏ?。有人就會有疑惑，為什么會有這種味道呢？是因?yàn)椴捎盟刹裱贫傻木蜁羞@種特別的濃烈味道 。
正山小種有什么特點(diǎn)呢？正山小種的特點(diǎn)就好像是桂圓湯一樣，有一種濃烈芬芳的桂圓味兒 。喜歡喝正山小種的話可以選擇嘗試一下，也可以跟春茶做個(gè)對比 。如果想了解正山小種的特點(diǎn)，把春茶和正山小種對比一下，就能發(fā)現(xiàn)春茶沒有正山小種的口感好 。這是因?yàn)榇翰枋窃谟晁渥愕臅r(shí)候長得比較好，而正山小種就是在最好的季節(jié)長出來的 。正山小種的特點(diǎn)是非常多的，喜歡喝這種茶的人也說明對茶是頗有研究的 。老年人要選擇喝茶的話，就可以選擇這種茶 。如果不知道該怎么分辨的話，也可以根據(jù)正山小種的特點(diǎn)來選一選 。正山小種的茶葉底是非常的嫩的，而且還很整齊 。正山小種的茶泡出來是金黃色，整個(gè)人就會被其所迷惑 。喜歡喝茶也對平時(shí)普及一下關(guān)于茶的知識，才能夠讓自己喝得更好 。
###其它資料參考###正山小種紅茶是茶青經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵和烘干等幾道制作工藝加工制作的，其茶葉品質(zhì)特點(diǎn)是紅葉紅湯，甘甜味醇 。但正山小種紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣該怎樣辨別呢？下面華祥苑茗茶小編將一一解答 。
高品質(zhì)正山小種紅茶的特點(diǎn)：
1、高品質(zhì)正山小種紅茶外形：索條緊細(xì)、勻齊 。芽尖呈金黃色 。
2、高品質(zhì)正山小種紅茶色澤：烏黑油亮 。
3、高品質(zhì)正山小種紅茶茶香：有松煙香 ， 有糖香；
4、高品質(zhì)正山小種紅茶茶湯顏色：湯色橙黃，冷卻后有“冷發(fā)渾”現(xiàn)象，碗沿有明亮金圈 。
5、高品質(zhì)正山小種紅茶茶湯滋味：茶湯滋味淳厚、鮮美 。
6、高品質(zhì)正山小種紅茶葉底：芽葉整齊勻稱 ， 色澤紅亮鮮活，綿軟結(jié)實(shí) 。
劣質(zhì)品正山小種紅茶的特點(diǎn)：
1、劣質(zhì)品正山小種紅茶外形：大小長度不勻，殘?jiān)?，外形毛?。
2、劣質(zhì)品正山小種紅茶色澤：茶葉的顏色暗黑 。或茶葉呈青灰色、銀白色；粗老葉色澤枯紅，芽尖發(fā)暗，或異味重 。
3、劣質(zhì)品正山小種紅茶茶香：茶香低弱、發(fā)渾、沖泡時(shí)間短 。
4、劣質(zhì)品正山小種紅茶茶湯顏色：茶湯顏色呈深暗色或淺暗混濁 。
5、劣質(zhì)品正山小種紅茶茶湯滋味：味淡薄或帶粗澀味 。
6、劣質(zhì)品正山小種紅茶葉底：葉底花青、烏暗且不展平 。
從上面這些點(diǎn)，大伙兒可正確的認(rèn)知到正山小種紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣，對正山小種紅茶有更深一層的認(rèn)知 。
###其它資料參考###正山小種的品質(zhì)特征：
正山小種干茶壯實(shí)緊結(jié)，色澤上烏黑油潤 。正山小種的外觀顏色，大部分是以暗褐色為主（煙熏的則為灰黑色），仔細(xì)看會發(fā)現(xiàn)有一層淡黃色的茶豪覆蓋在條索上 。
沖泡后的正山小種，湯色為深琥珀色，偏紅濃，清澈透明 ， 口感具有渾厚，香甜，其香氣則為明顯的桂圓干香、松煙香 。
正山小種的采制：
正山小種鮮葉標(biāo)準(zhǔn)要選用當(dāng)?shù)馗呱讲瞬枰谎慷⑷~或小開面（三、四葉，由于桐木山高水冷氣溫低 ， 一般在4月下旬才開始采春茶 。
在桐木村范圍的自然村落各山頭，摘采時(shí)間即使相差20多天，茶葉也不容易老 。
大多數(shù)茶園只采春茶，只少數(shù)下桐木居民點(diǎn)有采少量的夏茶 。
正山小種毛茶經(jīng)過萎凋——揉捻——發(fā)酵——（過紅鍋——復(fù)揉）——熏焙——復(fù)火等工藝制成毛茶，再馬尾松熏制 ， 從而使得茶更加突出桂圓干香氣味 。
###其它資料參考###正山小種的歷史非常的悠久，可以算是世界第一款紅茶，那么有著這么悠久歷史的正山小種是屬于高檔茶嗎？為什么正山小種叫正山小種？
正山小種是高檔茶葉嗎
2002年獲得中國原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品注冊 。
2000年至今連年獲得德國BCS，日本JAS和美國NOP國際有機(jī)認(rèn)證 。
榮獲得中國(蕪湖)國際茶業(yè)博覽會金獎(jiǎng) 。
中國廈門國際茶文化節(jié)"五星級國際茶王" 。
中國武夷山首屆茶文化藝術(shù)節(jié)獲"正山小種"茶王獎(jiǎng) 。
正山小種等級分化標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)目前通用的正山小種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其分為等（條索）仿傳統(tǒng)制法小種、特級，一級、二級、三級小種 。特等正山小種紅茶選用品質(zhì)最優(yōu)的毛茶，再按最傳統(tǒng)的工序進(jìn)行再加工，保持了古老的正山小種的原汁原味 。如何辨別正山小種的等級：
特等：采摘標(biāo)準(zhǔn)，在采摘標(biāo)準(zhǔn)上與前面等級有所不同 ， 是特別經(jīng)過毛茶的評級篩選，選用品質(zhì)最優(yōu)的毛茶 ， 再按最傳統(tǒng)的工序進(jìn)行再加工的，使其保持最原始的方法的正山小種，保持了古老的正山小種的原滋原味 。
特級：從條形上看 ， 條形較小，且干聞時(shí)香味更濃 ， 耐泡程度也更好 。
一級：條形要大些，片梗稍微多些 。
二級：略低一級外觀成條，有茶片 。香味也是隨著等級的下降也隨之減小，耐泡程度相似 。
正山小種的等級分辨，等級越高品質(zhì)越好！
此外，正山小種分煙種和無煙種，以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏作為區(qū)分依據(jù) ， 而這兩種不同制作工藝生產(chǎn)出來的茶有較為明顯的區(qū)別 。沒有用松針或松柴熏制的則稱為“無煙正山小種”，無煙正山小種的外形色彩為深褐色 。有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”，因?yàn)檠频脑?，煙正山小種的干茶色彩更黑而潤澤些 。從湯色上區(qū)別 ， 無煙正山小種湯色紅艷，清澈明亮；煙正山小種則色彩更加濃艷 。從內(nèi)質(zhì)上區(qū)別 ， 煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著，滋味更甜醇 ， 而且，煙正山小種另具有獨(dú)特的松煙香味 ， 別具風(fēng)味 。
正山小種的功效和作用
1、正山小種能緩解水腫
正山下種茶葉中含有咖啡堿這種黃嘌呤生物堿化合物，而咖啡堿能吸附重金屬和生物鹼，并沉淀分解，達(dá)到解毒效果；而起咖啡堿會刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，達(dá)到提神的效果；同時(shí)在咖啡堿的作用下，人體可以調(diào)節(jié)體溫 ， 維持體內(nèi)的生理平衡；同時(shí)由于咖啡堿與芳香物質(zhì)的聯(lián)合作用下，可以增加人體的排尿量，有利于體內(nèi)的乳酸、尿酸、過多的鹽分、有害物等的排出，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫 。
2、正山小種能延緩衰老
正山小種這種茶葉中含有多種天然的抗氧化物質(zhì) ， 它們能提高人類心臟功效，也能減少人體內(nèi)氧化反應(yīng)的發(fā)生，能清理身體內(nèi)的自由基 ， 可以減少多種衰老癥狀的發(fā)生，它抗衰老的功效比大蒜和西蘭花等食材還要出色 。
3、正山小種能養(yǎng)胃護(hù)胃
正山小種是一種經(jīng)過發(fā)酵的紅茶 ， 它的茶多酚含量不高，平時(shí)飲用不會對胃部產(chǎn)生傷害，它的葉黃素含量比較高，平時(shí)沖泡飲用時(shí)加入一些牛奶和糖 ， 不但能改善口感，還能消炎，也能保護(hù)胃黏膜 ， 能起到養(yǎng)胃護(hù)胃的重要作用，對人類的胃潰瘍和十二指腸潰瘍都有很好的預(yù)防作用 。
4、正山小種能止渴消暑
正山小種茶葉中還含有多酚類化合物，這種物質(zhì)能起到消炎的效果，而且有些可以與病毒的蛋白質(zhì)結(jié)合，達(dá)到殺菌的效果，同時(shí)茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等的作用下可以剌激人體唾液分泌，讓人覺得覺得滋潤，產(chǎn)生清涼感，達(dá)到止渴消暑作用 。
5、去脂減肥
正山小種與脂肪的代謝關(guān)系密切，茶葉經(jīng)過獨(dú)特的發(fā)酵過程生成了新的學(xué)物質(zhì)，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能對脂肪產(chǎn)生分解作用，因而具有減肥的效果 。
6、美容
正山小種紅茶能調(diào)節(jié)新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，調(diào)節(jié)人體 ， 自然平衡體內(nèi)機(jī)能，因而有美容的效果，在海外被稱為“美容茶” 。
正山小種有綠茶嗎
總的來說,正山小種不屬于綠茶,正山小種屬于紅茶,外形條索肥實(shí),色澤烏潤,泡水后湯色橙黃透亮,香氣自然,類花果香,滋味醇厚,是一種特別好的茶葉,是紅茶中的精品!
###其它資料參考###首先，所有茶葉的品質(zhì)鑒別都包含八個(gè)因素，包括干茶的條索、色澤、凈度、勻整度，以及開湯之后的香氣、湯色、滋味和葉底 。一般質(zhì)量好的茶要求條索緊結(jié)、肥壯，色澤油潤，沒有夾雜物，大小勻整，香氣純正 ， 湯色清澈明亮，滋味甘醇，葉底軟亮 。六大茶類因?yàn)樵虾图庸すに嚩加胁顒e，所以表現(xiàn)在這八個(gè)因素方面的品質(zhì)也各不相同 。
正山小種屬于紅茶 ， 紅茶最基本的品質(zhì)特征是紅湯紅葉 。從干茶來講，優(yōu)質(zhì)正山小種條索緊結(jié)，密披金色茶毫 ， 色澤烏黑油潤，沒有茶類和非茶類夾雜物，大小勻整一致 。開湯后香氣純正，由于正山小種的采用松煙進(jìn)行烘干，所以有明顯的松煙香 。正山小種茶湯金黃明亮，在茶湯和盛茶器皿接觸的邊緣會有一圈油亮的光圈 ， 這是紅茶品質(zhì)好的特征之一 。茶湯品飲起來滋味醇柔、入口爽滑、松煙香充斥唇齒之間、甘甜味明顯，口感類似于桂圓湯 。因此正山小種素有“松煙香、桂圓湯”之稱 。正山小種的葉底應(yīng)呈古銅色，芽葉肥嫩 ， 軟亮有光澤 。以上都是優(yōu)質(zhì)正山小種的品質(zhì)特征，反之則證明質(zhì)量次之 。
總的來講，影響茶葉品質(zhì)的因素主要有光線、溫度、濕度 。陽光直射會破壞茶葉中的內(nèi)含成分影響茶葉品質(zhì) ， 溫度過高也會影響茶葉的品質(zhì)加快陳化的速度 。濕度過高則會引起茶葉的霉變 。因此我們在儲存茶葉的時(shí)候要注意避光、溫度適宜、濕度適宜 。因?yàn)椴枞~有吸附性所以還要遠(yuǎn)離有異味的物品 。保存正山小種時(shí)，我們可以把茶葉裝在密封性好的錫罐或陶、瓷罐里 。最好是把茶葉裝的滿滿的，盡量不要留空隙，這樣做的目的是盡量減少茶罐里空氣的含量，更好的保持茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定 。這樣把裝好茶葉的罐子放在方便取用的地方就可以了，精美的茶罐既能保存茶葉又能起到裝飾作用 。
###其它資料參考###第一、先看正山小種的茶葉外形 。正山小種茶葉的外形條索肥實(shí)，色澤烏潤的為上等正山小種，反之則為次品或者贗品 。
第二、要觀其湯色 。正山小種茶葉是用松針或松柴熏制而成 ， 基于這樣的原因，正山小種的茶葉呈黑色色澤 ， 茶湯為深紅色，并且，通過陽光可以看到茶葉的顏色是通透而有光澤 。
第三、聞其香氣 。真正的正山小種紅茶帶著很重的松煙香，但不會有嗆鼻油煙香 。另外，如果仔細(xì)去聞的話，還能夠聞到天然的蜂蜜花香味 。
第四、要品滋味 。正山小種的滋味相對較為淳厚，并帶有很香的桂圓湯味，加入植脂淡奶茶后紅茶的香味不減，而且濃郁，入口順滑 。
擴(kuò)展資料：
常喝正山小種的功效：
1、利尿功效
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加 。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫 。
2、消炎殺菌功效
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn) ， 兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)，使蛋白質(zhì)凝固沉淀 ， 藉此抑制和消滅病原菌 。所以細(xì)菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳 。
3、解毒功效
正山小種，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項(xiàng)福音 。
4、提神消疲功效
經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng)；它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝 ， 同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿 ， 由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì) ， 達(dá)到消除疲勞的效果 。
5、生津清熱功效
夏天飲紅茶能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械亩喾宇?、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng) ， 且刺激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺得滋潤 ， 并且產(chǎn)生清涼感；同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫 ， 它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡 。
參考資料來源：百度百科-正山小種
###其它資料參考###1 、濕看
稱取茶樣5g，用200m1審評杯開水沖泡觀湯色、嗅香氣、品滋味，看葉底(嫩度與發(fā)酵程度) 。湯色呈深金黃色，有金圈為上品 ， 湯色淺、暗、濁為次之 。接著噢杯底香氣，有純醉的茶香又有濃純醉持久松煙香(桂元干香氣味)是好茶，煙味淡、薄、短、粗、雜為差茶 。滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味醉厚，桂元干香味回甘久長為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的，葉底看葉張嫩度柔軟肥厚、整齊、發(fā)醉均勻呈古銅色是高檔茶 。有死紅、花青、暗張、粗老的品質(zhì)較差 。
2 、嗅香氣
嘗滋味時(shí)耍注愈區(qū)別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長，木柴煙味刺激難受 ， 人口有麻口感覺，咽下辛辣有割喉感覺 。
【怎么看正山小種的品質(zhì)】3 、正山小種毛茶是很難仿制成的，它由于受地域、氣候、土壤、品種及制法的限制 ， 再加上產(chǎn)區(qū)范圍小，交通不便難以運(yùn)進(jìn)運(yùn)出冒充 。但精制成品就有胃充正山小種現(xiàn)象出現(xiàn)需加以區(qū)分 。
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