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海參燉雞湯要泡多久

生活百科海參

用海參燉湯前需要泡多久？

海參燉雞湯要泡多久

文章插圖
海參弄湯的話是先發(fā)泡好，然后等湯燉好了之后把海參再放進(jìn)去就可以了
海參發(fā)泡的方法：
1、將海參置于冷純凈水中（放冰箱保鮮層） ， 浸泡36-48小時(shí)左右（每隔12小時(shí)換水一次） ， 直至將海參泡軟為止 。
宮品海參友情提示：最好用純凈水（勿用自來(lái)水），這樣才能保證最終泡出來(lái)的海參個(gè)大、肉質(zhì)鮮美
、營(yíng)養(yǎng)更易吸收 。
2、將泡軟的海參從腹部縱向完全剖開，去掉海參前端的硬的牙狀物，將海參內(nèi)筋去掉或者剪斷，用清水沖洗干凈海參內(nèi)部 。
宮品海參友情提示：去掉內(nèi)筋海參發(fā)泡的個(gè)兒會(huì)更大 。海參內(nèi)白筋營(yíng)養(yǎng)豐富洗凈可做湯用 。
3、洗凈后添純凈水上無(wú)油鍋加蓋大火煮沸 ， 然后再調(diào)至中小火煮40-60分鐘 。
宮品海參友情提示：鍋一定要清洗干凈，徹底除掉油漬，同時(shí)是常溫水下鍋一起燒開，水盡量多加些 ， 避免燒干 。
4、然后換新的涼純凈水
（放冰箱保鮮層）
，泡36-48小時(shí)左右，
（每隔12小時(shí)換水一次）
。
宮品海參友情提示：海參發(fā)泡需要保持0-4度低溫，否則海參在過高水溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)泡易腐爛 。在發(fā)泡過程中，隨時(shí)觀察，把發(fā)泡好的海參撈出，沒發(fā)泡好的繼續(xù)發(fā)泡 。
5、發(fā)泡好后，撈出 ， 即可直接食用 。同時(shí)把多余的海參瀝干水后單獨(dú)冷凍（冰箱冷凍室），以后可以隨吃隨取 。
宮品海參友情提示：冷凍的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，可以保質(zhì)一個(gè)月，但建議最好2周內(nèi)用完 。同時(shí)發(fā)泡好的海參不能長(zhǎng)時(shí)間放在保鮮層或者常溫下 。最好用純凈水（勿用自來(lái)水），這樣才能保證最終泡出來(lái)的海參個(gè)大、肉質(zhì)鮮美
、營(yíng)養(yǎng)更易吸收 。
海參燉雞湯要泡多久

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海參燉雞湯的做法和功效
海參燉雞湯的做法和功，海參燉雞大家一聽這個(gè)名字是不是就感受到了滿滿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，下面大家就跟隨我一起來(lái)看看海參燉雞湯的做法和功效是分別是什么吧，希望對(duì)大家能有所幫助 。
海參燉雞湯的做法和功效1海叁雞湯的功效：
具備滋陰清熱、清肝火益腎、健脾胃治腹瀉等功效 ?？商嵘韺W(xué)功能、防衰老、強(qiáng)筋壯骨健骨、對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松、佝僂病、女性缺鐵性貧血癥等有顯著作用 。中醫(yī)藥學(xué)點(diǎn)評(píng)烏骨雞有滋陰降燒功能 。治虛損骨蒸、羸瘦、解渴、脾虛滑泄漏、下痢口噤、崩中、清稀 。
海參雞湯的粉絲的做法
海叁雞湯的做法一
主要材料
柴雞（1只）海叁（3根）
作法
1、涼水泡發(fā)海參 ， 三天三夜 ， 每日早中晚?yè)Q一次水 ， 留意一定要用瓷具泡，并保證肯定的無(wú)油漬無(wú)鹽，要不然海叁會(huì)易腐爛，或是溶化 。泡海參的瓷具務(wù)必放到電冰箱里哦 ， 水一定要未過海叁一截，保證有充足水份能夠 泡開
【海參燉雞湯要泡多久】 2、在泡發(fā)海參的第二天晚上剛開始煲雞湯，先把雞洗干凈，不必剁碎，拿開水過鮮血后，放進(jìn)湯煲，在雞的肚里塞三片姜，隨后引入滾熱的沸水，略微未過雞3厘米上下，老母雞湯不可以煲得太淡了，要不然也不濃醇 。蓋上外蓋煲24鐘頭，期內(nèi)盡可能不必開啟湯煲的外蓋哦 。
3、第三天把海叁取下，用干凈的剪子割開肚子 ， 把它的牙剪去 ， 并洗干凈肚里的.沉渣 ， 海叁內(nèi)部的腸道不必剃掉，簡(jiǎn)直很有營(yíng)養(yǎng)成分的 。留意盡可能不必把海叁身上的刺搞掉，影響美觀大方 。
清理完之后把海叁放進(jìn)干凈的鍋內(nèi) ， 將涼水未過海叁4厘米上下，火災(zāi)燒開10分鐘關(guān)火 ， 直至當(dāng)然制冷，隨后用筷子戳海叁，看是不是松脆的一戳就揭穿，很Q很有延展性那樣就OK了，假如難以揭穿得話，反復(fù)燒開10分鐘再制冷的全過程就可以了 。隨后把海叁放到冷水中，放進(jìn)電冰箱再次制冷好多個(gè)鐘頭 。這一步奏很重要，能夠 保證海叁的Q彈 。
4、最終把海叁切割成小段（不切還可以，但我們的好像太大了些，不割吃起來(lái)不方便），放進(jìn)老母雞湯煲火災(zāi)煲半小時(shí)，千萬(wàn)別高過半小時(shí)，要不然海叁會(huì)喪失Q彈的覺得；
隨后盛出去好用就可以，在小盤子里放少量鹽，千萬(wàn)別添加一切其他調(diào)味品了 ， 數(shù)最多放一點(diǎn)兒味精！此湯十分之滋補(bǔ)養(yǎng)生、美味哦！盡可能一餐吃了 ， 確實(shí)吃剩就盡可能把海叁挑出吃完，老母雞湯能夠 保存到第二天吃~海叁干萬(wàn)不可以剩 ， 要不然就相當(dāng)于消耗了，還會(huì)繼續(xù)壞掉老母雞湯哦！
海叁雞湯的做法二
原材料
海叁2條、炒土豆絲1杯、雞脯肉1塊、蛋1個(gè)、香腸絲1/3杯、蔬菜絲、蔥絲、香萊段各1一茶匙調(diào)味品：
（A）酒1小勺、蔥1根、姜2片
（B）生抽3小勺、鹽2小勺
（C）醋1一茶匙、芝麻油1/2小勺、白胡椒粉少量
作法
1、海叁添加A料煮3分鐘除腥 ， 撈起來(lái)洗澡切條；蔬菜切條，冷小水泡軟；雞胸煮開后放涼切條；蛋打撒煎出陰囊，切條 。
2、白湯中添加炒土豆絲煮3分鐘，學(xué)會(huì)放下雞絲并加B料調(diào)料，再學(xué)會(huì)放下蛋皮絲、海叁絲及香腸絲，燒開即熄火，再學(xué)會(huì)放下蔬菜絲 。
3、碗里放蔥絲及C料，倒進(jìn)海叁糖 ， 灑下香萊段既可 。
海參燉雞湯的做法和功效2海參燉雞的營(yíng)養(yǎng)成分
海叁稱為“精氨酸富裕之人” 。帶有8種身體本身不可以生成的必須氨基酸 ， 在其中精氨酸、磷酸氫鈣成分更為豐富多彩 。其還參帶有豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)元素 ， 尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂成分較高 。而且其所含的營(yíng)養(yǎng)元素釩居各種各樣食材之首，能夠參加血液中鐵集團(tuán)的運(yùn)送，提高造血功能工作能力 。
而雞是高蛋白食物、低熱量的食材，含有鈣、磷、鐵、維生素b21、維生素b212、維生素b3及其鉀、鈉、氯、硫等 。具備固精強(qiáng)腎填髓、益五臟、補(bǔ)虧虛、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨的作用 。冬天多喝些老母雞湯可提升自身免疫力，流感病人多喝些老母雞湯有利于減輕發(fā)燒感冒造成的鼻塞、咳嗽等病癥 。
由上得知海參燉雞營(yíng)養(yǎng)成分是可謂是極高 。
海叁帶有蛋白、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)外，海叁身體其他特異性成份有海叁素及由羥基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等構(gòu)成刺參酸堿性粘多糖，另含18種碳水化合物且沒有膽固醇 。由于海叁溫性 ， 具備補(bǔ)腎益精、補(bǔ)陰健陽(yáng)，補(bǔ)血補(bǔ)氣潤(rùn)肺、調(diào)理月經(jīng)祛勞、安胎利產(chǎn)等陰陽(yáng)雙補(bǔ)作用 。能提升男士?jī)?nèi)分泌工作能力，提升女士的基礎(chǔ)代謝，推動(dòng)雌激素代謝工作能力，提高性功能 。
健康提示
海叁作用滋陽(yáng)，補(bǔ)血補(bǔ)氣，健脾胃 ， 潤(rùn)肺，雞作用益氣，益氣養(yǎng)血健壯，香腸作用健脾胃 ， 滋腎，紅蘿卜作用健胃消食，促進(jìn)消化，帶有豐富多彩的胡羅卜素 。
大補(bǔ)氣補(bǔ)血 ， 滋陽(yáng)潤(rùn)肺，健身，益腦 。
食物相克
海叁：海叁不適合與甘草、醋同食 。

###其它資料參考###草雞洗凈，控干水份后切塊 。
將海參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發(fā)脆，用刀刮去焦黑的一層 ， 見到深褐色為止，然后放涼水中浸泡2天，待參體回軟后 ， 再行煮發(fā) 。首次煮發(fā)5分鐘左右，開肚掏出腸肚和雜質(zhì)，用清水洗漂干凈 ， 軟硬分開 。軟浸的泡清水中 ， 硬的繼續(xù)煮發(fā)，反復(fù)多次，全部煮發(fā)軟為止 。照此漂洗浸泡4～5小時(shí)即可使用 。
香菇用水沖洗下 ， 放在溫水中泡發(fā) 。
姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動(dòng)的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用 。用刀把泡好的海參切成一條一條 。
鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒 。炒至變色后將姜，蔥一起倒入炒 。
把炒好的雞放到砂鍋，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參放入同煮，再煮沸15分鐘左右 。
把煮好的海參雞湯加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可食用 。
食用海參的注意事項(xiàng)：
1.中醫(yī)認(rèn)為,海參可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血，營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值都非常高 。但做海參時(shí)如果放了醋 ， 在營(yíng)養(yǎng)上就會(huì)大打折扣 。原因是酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮 。因此,加了醋的海參不但吃起來(lái)口感、味道均有所下降,而且由于膠原蛋白受到了破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣 。
2.年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃 。
3.脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負(fù)擔(dān) 。

###其它資料參考###1張圖片
“海參非常營(yíng)養(yǎng)，又是溫和的滋陰補(bǔ)陽(yáng)圣品，無(wú)論家中男女老少都很適合吃，但是它的泡發(fā)有些困難，需要時(shí)間 。買的時(shí)候，可以的話盡量挑選好一些碩大一些的海參，這樣不但營(yíng)養(yǎng)足一些，也降低了泡發(fā)的難度 。還等什么，咱趕緊開始吧！”
食材明細(xì)
主料
土雞1只
海參3根
輔料姜片3片
鹽少許
咸鮮口味
煲工藝
數(shù)天耗時(shí)
高級(jí)難度
海參雞湯的做法步驟
1
冷水泡發(fā)海參，三天三夜，每天早晚?yè)Q一次水 ， 注意一定要用瓷具泡，并確保絕對(duì)的無(wú)油無(wú)鹽，不然海參會(huì)腐爛變質(zhì) ， 或者融化 。泡海參的瓷具必須放在冰箱里哦，水一定要沒過海參一截，確保有足夠水分可以泡發(fā)
2
在泡發(fā)海參的第二天夜里開始燉雞湯 ， 先把雞洗干凈，不要切碎，拿熱水過血水后 ， 放入湯煲，在雞的肚子里塞三片姜 ， 然后注入滾燙的開水，稍微沒過雞3公分左右，雞湯不能煲得太淡了 ， 不然就不香濃 。蓋上蓋子煲24小時(shí)，期間盡量不要打開湯煲的蓋子哦 。
3
第三天把海參取出 ， 用干凈的剪刀剖開肚皮，把它的牙齒剪掉，并洗干凈肚子里的殘?jiān)?nbsp;， 海參內(nèi)部的腸子不要剃掉，真是很有營(yíng)養(yǎng)的 。注意盡量不要把海參背上的刺弄掉，影響美觀 。清洗完以后把海參放入干凈的鍋內(nèi)，將冷水沒過海參4公分左右，大火煮沸10分鐘關(guān)火，直到自然冷卻，然后用筷子戳海參，看是否脆脆的一戳就戳穿，很Q很有彈性這樣就OK了，如果很難戳穿的話，重復(fù)煮開10分鐘再冷卻的過程就行了 。然后把海參放在涼水中，放入冰箱繼續(xù)冷卻幾個(gè)小時(shí) 。這個(gè)步奏很重要，可以確保海參的Q彈 。
4
最后把海參切成小段（不切也可以 ， 但咱家的貌似太大了些，不切吃起來(lái)不方便），放入雞湯煲大火煲半個(gè)小時(shí) ， 千萬(wàn)不要高于半個(gè)小時(shí)，不然海參會(huì)失去Q彈的感覺 ， 然后盛出來(lái)實(shí)用即可，在小碗里放少許鹽 ， 不要再加入任何別的調(diào)料了，最多放點(diǎn)兒雞精！此湯非常之滋補(bǔ)、鮮美哦！盡量一餐吃完，實(shí)在吃不完就盡量把海參挑出來(lái)吃了 ， 雞湯可以保留到第二天吃~海參千萬(wàn)不能剩，不然就等于浪費(fèi)了 ， 還會(huì)壞了雞湯哦！
小竅門
這款湯煲并不難，只要細(xì)心，一定會(huì)用非常鮮美的味道報(bào)答您的~
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###其它資料參考### 海參花膠燉雞湯的做法
海參花膠燉雞湯的做法，雞湯很容易會(huì)吃膩,這時(shí)候就需要換一種吃法了,花膠能夠補(bǔ)充膠原蛋白,海參滋補(bǔ)身體,它們混在一起煲湯是一種很好的選擇,下面我?guī)Т蠹液?jiǎn)單了解一下海參花膠燉雞湯的做法.
海參花膠燉雞湯的.做法1原料： 水發(fā)海參90克 ， 水發(fā)花膠40克，水發(fā)干貝20克，烏雞塊300克，佛手瓜150克，核桃仁30克
做法：
1、花膠洗凈切段，海參對(duì)半切開，佛手瓜去籽后切塊；
2、鍋中注入適量清水，燒開后，倒入烏雞塊，汆煮片刻；
3、關(guān)火，撈出汆煮好的烏雞塊 ， 瀝干水分，裝盤待用；
4、砂鍋中注入適量清水，倒入烏雞塊、花膠、海參、佛手瓜、核桃仁、干貝，拌勻加鍋蓋，
5、大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮約3小時(shí)，至食材熟透；
5、揭蓋 ， 加入鹽，稍稍攪拌至入味；關(guān)火 ， 盛出煮好的湯至碗中，即可 。
花膠煲雞湯的功效:
海參是典型的高蛋白低脂肪的食物，其微量元素釩的含量居各種食物之首 。釩可參與血液中鐵的輸送增強(qiáng)造血功能，預(yù)防貧血 。它所含有的多糖、蛋白質(zhì)、海參素等多種營(yíng)養(yǎng)素，有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、止血消炎、和胃止渴的作用
海參花膠燉雞湯的做法2原料： 海參、花膠、黑爪雞、江珧柱、姜、蜜棗 。
做法步驟：
第1步 、海參提前4天浸泡發(fā)好并將內(nèi)臟清理干凈 ?；z提前4天浸泡發(fā)好 。煲湯前 ， 雞肉，海參 ， 花膠分別在大鍋先飛水 。
第2步、 大湯鍋的水開后，放姜片 ， 雞肉，海參 ， 花膠，蜜棗后大火煲半個(gè)小時(shí) 。
第3步、 再小火半個(gè)小時(shí) ， 聞到濃濃的香味就大功告成了 。

海參燉雞湯要泡多久

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