端午節(jié)家宴 ， 分享10道家常菜，有葷有素，家人愛(ài)吃，照著做特省事？
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端午節(jié)家宴，分享10道家常菜，有葷有素，家人愛(ài)吃，照著做特省事 。端午節(jié)快到啦，還在工作崗位上的你肯定也在盼望著端午節(jié)小長(zhǎng)假回家和家人一起過(guò)個(gè)端午節(jié)吧，端午節(jié)回家除了可以吃到老媽做的粽子之外，一家人歡聚在一起，總少不了要吃一頓豐盛的“端午家宴”，如果你平時(shí)太忙了 ， 還不知道端午家宴應(yīng)該給家人準(zhǔn)備些什么好菜 ， 這里就來(lái)跟大家分享10道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜，有菜有肉，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)也很全面老少皆宜 ， 并附上詳細(xì)的做法，照著做特省事哦 。
【餃子皮福袋】
這道菜是小朋友的最愛(ài)，顏值高營(yíng)養(yǎng)全面，做法也非常簡(jiǎn)單，食材炒熟，餃子皮蒸熟 ， 包好擺盤(pán)就可以上桌享用啦 。餡料的部分根據(jù)個(gè)人喜歡來(lái)搭配 。我這里加入了孩子愛(ài)吃的蝦仁、青豆和玉米粒、胡蘿卜丁一起炒，色澤上看著很豐富，營(yíng)養(yǎng)也更全面 。端午家宴可以做給孩子吃 。
1、青豆、玉米粒、胡蘿卜粒清洗干凈裝碗待用 。蝦仁切粒加入少許的花椒粉和鹽拌勻 。
2、餃子皮兩面都刷上少許油防止粘黏 。用搟面杖搟成薄片，上鍋蒸熟待用 。
3、青豆、玉米粒、胡蘿卜粒沸水下鍋焯水?dāng)嗌鷵破?。熱鍋涼油下入蝦仁炒變色，加入焯水?dāng)嗌碾s蔬丁下鍋一起炒熟，加入少許蠔油提鮮少許鹽調(diào)味 。
4、取一盤(pán)蒸熟的餃子皮 ， 包入適量炒熟的餡料 ， 用燙軟的蔥或者韭菜將封口處扎好裝盤(pán)就可以享用啦 。
【豉油皇大腸】
這道菜是廣東經(jīng)典的吃法，非常的色澤紅亮誘人，非常也很鮮香入味，下飯下酒都非常贊 。具有香濃的豉油味，入口爽脆，大人孩子都特別愛(ài)吃，端午家宴做一盤(pán)這美味上桌，大人下酒，孩子下飯絕了 。
1、豬大腸買(mǎi)回來(lái)，用鹽搓洗幾次，然后用面粉和白醋再次搓洗，將兩面都搓洗干凈，再?zèng)_洗干凈 。
2、將洗凈的大腸放入鍋里，加入清水、蔥結(jié)、生姜和料酒一起大火煮沸，焯水一下?lián)破?。
3、鍋里加入料酒100克、生抽300克、蠔油150克、老抽50克、水500克、姜約15克、片糖20克、八角2個(gè)、草果1個(gè)、香葉2片、放入鍋里煮5分鐘，把香料的味道煮出來(lái) 。放入焯水好的豬大腸下鍋熬煮40分鐘，煮至豬大腸上色變軟即可 。
【牛肉芥藍(lán)炒河粉】
芥藍(lán)菜是我們當(dāng)?shù)厝撕軔?ài)吃的蔬菜之一，菜苔脆甜，口感和營(yíng)養(yǎng)都很好 。芥藍(lán)除了白灼之外，搭配牛肉一起炒是非常經(jīng)典的吃法了 。芥藍(lán)炒牛肉葷素搭配營(yíng)養(yǎng)又好吃 。在盤(pán)子底部放入炒好的河粉，然后把炒好的芥藍(lán)牛肉淋在河粉面上 ， 當(dāng)主食也當(dāng)菜 。
1、牛肉洗凈切片，逆著牛肉生長(zhǎng)的紋理切薄片，加入一勺沙茶醬、一勺生抽、一小勺生粉和適量油一起 ， 拌勻腌制入味 。
2、河粉洗凈瀝干水，提前加入2勺的生抽抓拌均勻，這樣炒出來(lái)的河粉醬油上色更均勻 。
3、熱鍋涼油把河粉下鍋炒香，起鍋裝入盤(pán)底 。再添適量的油，將芥藍(lán)下鍋炒軟，加入腌制好的牛肉下鍋一起翻炒，炒至牛肉斷生熟透，下入少許的蠔油提鮮，少許鹽調(diào)味 。
4、將炒好的芥藍(lán)牛肉淋在提前裝盤(pán)好的炒河粉面上即可 。
【菠蘿咕嚕肉】
夏天也是吃菠蘿的季節(jié)，端午節(jié)的菠蘿已經(jīng)接近尾季了，抓緊吃 。這道菠蘿咕嚕肉是大人孩子都很愛(ài)吃的菜肴 。帶有菠蘿的清香，口感酸酸甜甜的 ， 非常適合夏天吃，非常開(kāi)胃好吃又下飯 。
1、菠蘿肉切小塊用鹽水浸泡一下、青紅椒去籽洗凈切小塊、里脊肉洗凈切小塊待用 。
2、里脊肉洗干凈切小方塊，加入半勺鹽、少許胡椒粉、少許料酒、一個(gè)雞蛋清拌勻腌制10分鐘入味 。
3、調(diào)一個(gè)酸甜的料汁，碗里加入一勺糖、2勺番茄醬、一勺生抽、一勺鹽、一勺生粉、少許醋和適量水拌勻 。
4、鍋里加油燒熱，將腌制好裹上干淀粉的里脊肉下鍋炸炸至微黃熟透起鍋裝盤(pán)待用 。
5、留有少許的底油，下入青紅辣椒炒香，加入菠蘿一起翻炒均勻 ， 倒入酸甜料汁煮沸，然后加入炸好的里脊肉一起翻炒均勻即可 。
【蒸肉末茄夾】
茄夾是很多人都愛(ài)吃的一道家常菜，下飯下酒都特別棒 。傳統(tǒng)的茄夾做法都是要經(jīng)過(guò)煎炸之后搭配料汁一起吃的 。這樣雖然很香但油多熱量高容易上火 。這里分享的是蒸的做法，蒸熟的茄夾，搭配上自己喜歡的料汁一起吃，營(yíng)養(yǎng)美味還不上火，更適合夏天哦，端午家宴不妨也試試 。
1、茄子洗凈切成夾刀片待用 。豬肉洗凈切碎待用 。
2、肉末里加入2勺生抽、1勺蠔油、少許的胡椒粉 ， 攪拌均勻腌制入味 。
3、將腌制入味的肉餡釀入茄夾里，然后裝盤(pán)沸水上鍋蒸10分鐘 。
4、炒一個(gè)自己喜歡的料汁，把蒜末和小米辣一起下鍋炒出香味來(lái)，加入少許的生抽、蠔油、少許鹽和水淀粉勾起成濃稠的料汁，淋在蒸熟的茄夾上 。
【沙姜拌豬手】
這道菜是廣東人特別喜歡的一道美味，是豬手白切的吃法，搭配上炒香的沙姜蒜蓉料汁一起吃，鮮香開(kāi)胃，下飯下酒都很贊，非常適合夏天吃的一道美味 。
1、半只的豬蹄膀，洗干凈用棉線卷起來(lái)然后綁緊 。這樣煮好的肉質(zhì)更緊實(shí)，切出來(lái)的形狀也更好看 。
2、處理好的豬手放入鍋里加入適量的清水 ， 加入生姜片、蔥結(jié)、少許的米醋一起煮，大火煮個(gè)40分鐘左右 。
3、煮好的豬手撈起，放入冰水里浸泡涼透，然后切成片擺盤(pán)待用 。
4、碗里加入沙姜蒜蓉碎 ， 淋上熱油激發(fā)出香味來(lái) 。淋在切好的豬肉上即可 。
【醬香燜雞】
這道雞肉的做法也是非常營(yíng)養(yǎng)好吃 ， 下飯也下酒的做法 。比起白切雞的清淡，換這種做法更能激發(fā)食欲 。這道雞肉的做法類似黃燜雞，食材和配菜根據(jù)自己的喜好來(lái)搭配 。
1、洋蔥洗凈切小塊、胡蘿卜洗凈滾刀切小塊、青椒去籽洗凈切塊、生姜大蒜小米辣洗凈切小塊裝盤(pán)待用 。
2、三黃雞（土雞）切塊，冷水下鍋焯水一下?lián)破?。
3、準(zhǔn)備一個(gè)耐干燒的砂鍋 ， 加入少許油，把生姜大蒜和小米辣煸出香味，加入焯水好的雞肉下鍋一起炒香 。
4、加入醬香料汁（醬油、生抽、蠔油、少許白糖、花雕酒和生粉、少許水混合拌勻即可）一起炒出醬香味，加入胡蘿卜塊一起炒，加點(diǎn)水燜煮10分鐘 。
5、雞肉燜熟透，加入青椒和洋蔥一起炒均勻，燜1分鐘，加入少許鹽調(diào)味即可 。
【家庭版拆魚(yú)羹】
這是一道湯羹 ， 適合夏天喝的營(yíng)養(yǎng)湯，不需要加入高湯也不需要豬骨熬煮味道就很鮮甜 。營(yíng)養(yǎng)全面又好喝，老少皆宜的一道美味湯羹 。端午家宴可以做給家人喝 。
1、絲瓜和紅蘿卜去皮洗干凈切絲，金針菇去頭洗干凈待用 。雞蛋煎成蛋皮切絲待用 。
2、熱鍋涼油，將洗凈的魚(yú)腩下鍋煎至兩面金黃，用叉子把魚(yú)腩拆碎（沒(méi)有魚(yú)刺的部分） ， 加入沸水下鍋煮，煮出奶白的魚(yú)湯 。
3、加入絲瓜 ， 紅蘿卜和金針菇下鍋，蓋上鍋蓋煮3分鐘 。
4、加入少許的蠔油提鮮，加入雞蛋絲一起煮沸，最后倒入少許的水淀粉勾個(gè)薄芡，湯汁濃稠，下入少許鹽調(diào)味即可 。
【檸檬金沙骨】
這是排骨很受歡迎的做法，炎熱的夏季金黃鮮香的排骨 ， 搭配上酸甜的檸檬汁一起吃，鮮香開(kāi)胃好解油膩，再合適不過(guò)了 ， 大人孩子都很愛(ài)吃，端午節(jié)家宴給家人做這道美味 ， 下飯下酒都很贊 。
1、排骨里加入一勺生粉、少許水抓2分鐘，把血水和臟東西抓洗出來(lái) 。用廚房紙將表面的水分吸干 。
2、然后在排骨里加入一勺料酒、3勺生抽、一小勺糖、一小勺鹽、適量胡椒粉和一勺生粉，抓拌均勻 ， 加入適量油拌勻腌制1小時(shí)左右入味待用 。
3、將腌制好的排骨放入空氣炸鍋里，擺放整齊，選擇200度炸20分鐘，中間翻面讓排骨均勻受熱，也可以放烤箱烤，這樣比油炸更 健康。
4、準(zhǔn)備檸檬料汁 ， 碗里加入一勺白醋、4勺蜜糖、半勺鹽和適量水、擠入半個(gè)檸檬汁，攪拌均勻 。
5、鍋里加入少許油，下入大蒜和蔥下鍋煸炒出香味，加入提前做好的檸檬調(diào)味汁下鍋煮開(kāi)，下入炸好的排骨一起炒勻 ， 吸收料汁即可 。
【蒜苔炒臘腸】
這是一道非常家常的小炒菜 ， 做法簡(jiǎn)單開(kāi)胃好吃又下飯，簡(jiǎn)單快手又好吃，平常我們家經(jīng)常會(huì)做 ， 蒜苔清香開(kāi)胃還殺菌，很適合夏天吃 ， 端午家宴也可以都給家人吃 。
1、蒜苔洗凈切成小段待用、臘腸洗凈切片待用 。
2、熱鍋涼油將臘腸下鍋煎炒，炒至臘腸變色，起鍋裝盤(pán)待用 。
3、鍋里余油，下入蒜苔下鍋煸炒至斷生，然后加入臘腸回鍋一起翻炒均勻，加點(diǎn)鹽和蠔油調(diào)味提鮮，炒勻即可 。
——Lily 美食 談碎碎念——
以上就是10道營(yíng)養(yǎng)美味的家常以及詳細(xì)的做法，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng) 健康 又美味，端午節(jié)家宴不知道做好好吃的，不放照著做，簡(jiǎn)單好吃又省事 。Lily在這里提前祝福大家端午安康 。
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導(dǎo)語(yǔ)： 2022年端午假期確定了，家宴推薦12道家常菜，寓意紅紅火火事事順意 。端午節(jié)放假，推薦12道菜，家宴待都適合，寓意紅紅火火事事吉祥
端午節(jié)是我國(guó)重要的傳統(tǒng)節(jié)日，它跟春節(jié) ， 中秋并稱為“三節(jié)慶”，同時(shí)也被列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄 。因而倍受重視，2022的端午節(jié)假期已經(jīng)確定了，放假3天，而且不用調(diào)休，這也就意味著大家可以趁著這個(gè)假期跟親朋好友歡聚一堂 ， 好好的放松一下 。
今天悅悅給大家推薦12道簡(jiǎn)單好吃的家常菜，不管是家宴還是待客都相當(dāng)適合 ， 難得團(tuán)聚在一起，趁著放假吃一起好的很有必要 ， 后續(xù)工作生活才會(huì)更有拼勁~
一．【香辣小龍蝦】
準(zhǔn)備材料：小龍蝦2500克，，仔姜100克，香辣火鍋底料200克，八角2個(gè) ， 桂皮1塊，香味2片 ， 香蔥香菜適量
1.小龍蝦買(mǎi)回來(lái)之后倒入水盆里面，先用清水多沖洗幾次，然后放食鹽和白醋浸泡15-20分鐘左右，這個(gè)時(shí)候小龍蝦表面的臟物已經(jīng)掉得差不多了，然后用刷子快速攪動(dòng) ， 再次沖洗干凈，倒掉臟水，您會(huì)發(fā)現(xiàn)自己回家來(lái)收拾小龍蝦是個(gè)明智的選擇，然后再挨個(gè)去除頭里的內(nèi)臟和腮，把蝦黃取下來(lái)裝入碗里面?zhèn)溆茫詈髲奈膊恐虚g抽出蝦線，這樣子小龍蝦就處理好了 。全部收拾好后再次沖洗干凈，放在一邊控干水分備用 。
2.炒鍋燒燙，倒入多一些使用油，把油燒到七成熱 ， 倒入控干水分的小龍蝦炸兩到三分鐘，炸至蝦尾蜷縮起來(lái) ， 顏色變成紅色的時(shí)候就可以控油撈出了 。這一步的主要目的是為了給小龍蝦高溫殺菌 。也可用焯水的方法來(lái)代替油炸 。
二．【土豆燉牛肉】
準(zhǔn)備材料：牛肉500克，土豆1000克，香菇干50克，蔥姜蒜末，青紅椒適量
1.首先把牛肉切成大塊冷水下鍋，放一勺料酒焯水，煮出浮沫之后，再用流動(dòng)的清水把它沖洗干凈，這樣子燉煮出來(lái)的牛肉才不會(huì)有腥騷味 。接下來(lái)鍋里放少許食用油，倒入冰糖炒一個(gè)糖色，等到糖融化變成焦糖色之后，再把牛肉倒入鍋中翻拌均勻炒至上色 。
2.再倒入適量的清水 ， 把泡發(fā)之后的香菇干，蓋上蓋子燉煮20分鐘，趁著這個(gè)時(shí)間用一個(gè)勺子把小土豆的表皮刮掉 ， 因?yàn)檫@個(gè)土豆質(zhì)地特嫩，輕輕一刮就能夠把皮刮掉了，速度相當(dāng)?shù)目?nbsp;， 時(shí)間到了之后，把小土豆一起放入鍋中繼續(xù)燉煮10分鐘 。
3.這期間可以用筷子來(lái)穿一下，能輕松穿透就表明已經(jīng)熟透了 ， 然后放食鹽，生抽，老抽調(diào)味 。出鍋的時(shí)候開(kāi)大火把鍋里的湯汁稍微收濃一下 ， 再放入青紅椒和蔥花翻拌均勻，當(dāng)然這里的青紅椒只是用來(lái)配色的，不喜歡吃辣的朋友也可以不放哈 。
三．【蛤蜊蘑菇燒雞】
準(zhǔn)備材料：雞肉600克 ， 蛤蜊500克，胡蘿卜，洋蔥 ， 青椒，紅椒，生姜 ， 香蔥，蒜粒，香菜，啤酒，蘑菇
1.蛤蜊買(mǎi)回來(lái)之后首先是要讓它吐沙，給它泡在水盆里面 ， 倒入沒(méi)過(guò)蛤蜊的清水，加1勺食鹽，然后加少許食用油 ， 用筷子攪拌均勻，這樣子水的表面就有一層油膜的形成，油膜會(huì)隔絕空氣進(jìn)入水里面 ， 這樣子蛤蜊就會(huì)慢慢的把沙子吐出來(lái)了，大約給它浸泡十分鐘左右就足夠了 。
2.趁這個(gè)時(shí)間，我們把雞肉剁成塊，然后再把蘑菇用鹽水浸泡十分鐘，沖洗干凈撕成小朵，胡蘿卜去皮切成1厘米左右的薄片，青紅椒片開(kāi)撕去辣椒籽后切成滾刀塊，洋蔥切成條備用，炒鍋里倒水，然后把雞肉冷水下鍋，放兩勺料酒和姜片，蔥段給它焯一下水 ， 水開(kāi)之后煮三分鐘，煮至皮肉緊實(shí)就可以撈出來(lái)控水備用了 。
3.炒鍋洗凈后，放少許食用油，然后放入蒜末熗香，再把焯水過(guò)后的雞肉倒入鍋中翻炒均勻，接下來(lái)放入八角 ， 香葉，姜片，生抽，白糖 ， 蠔油，倒入250ML的啤酒和適量的清水，只要沒(méi)過(guò)雞肉就可以，蓋上蓋子先煮十分鐘 ， 然后再把紅蘿卜和蘑菇放入鍋中繼續(xù)燜煮十分鐘，也的朋友喜歡把紅蘿卜和蘑菇跟雞肉一起倒入鍋中煮，如果時(shí)間一長(zhǎng)，紅蘿卜便會(huì)煮至軟爛不成型 ， 我們先讓雞肉燜熟，然后再放進(jìn)去煮的話，這樣子會(huì)更加容易入味，還不會(huì)破壞食材的外形 。
四．【正宗剁椒魚(yú)頭】
準(zhǔn)備材料：魚(yú)頭1個(gè)，剁辣椒100克，生姜1塊，蒜粒3個(gè)，香蔥3根，
1.買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)頭一定要再次清洗干凈里 ， 尤其是里面的黑膜和鰓一定要處理掉，然后炒鍋里燒一鍋水，水開(kāi)之后把魚(yú)頭放進(jìn)鍋里燙1分鐘左右，立馬提出來(lái)瀝干水分，用廚房紙巾把魚(yú)頭表面的粘液擦拭干凈后 ， 裝盤(pán)備用 。把魚(yú)頭過(guò)一下沸水這一個(gè)小動(dòng)作看似簡(jiǎn)單，其實(shí)也是非常的重要，能夠特別有效的去除魚(yú)頭的腥味 。
2.炒鍋洗凈后燒燙，放入少許食用油，先把蔥頭 ， 蒜末和姜末倒入鍋中翻炒，然后再把剁辣椒倒進(jìn)來(lái)，炒出香味和紅油的顏色，然后盛出來(lái)均勻的鋪在魚(yú)頭上面 。把剁椒和小料過(guò)熱油翻炒有一個(gè)最大的好處 ， 那就是能夠讓它變得更加的香，平時(shí)不大能吃辣的朋友也不用擔(dān)心，因?yàn)槎缃愤^(guò)了熱油之后，入口后的感覺(jué)是微微帶辣，吃完之后讓人回味無(wú)窮 ， 而不那種熱情似火的干辣 。
3.接下來(lái)，一定要用保鮮膜蓋住裝有魚(yú)頭的大盤(pán)子，然后才放進(jìn)鍋里去蒸，我們?cè)谡趑~(yú)頭的時(shí)候，一定是要用大火的，只要蒸10-12分鐘就足夠了，出鍋后揭去保鮮膜，撒上胡椒粉和蔥花 ， 最后只要淋上少許熱油即可 。給盤(pán)子蓋上保鮮膜這一步，很多朋友都會(huì)忽略，其實(shí)這樣做能夠防止鍋蓋上的水汽滴落，不會(huì)讓菜吃起來(lái)水呼呼 ， 水汽十足 。
五．【黃豆燉豬蹄】
準(zhǔn)備材料：豬蹄600克，黃豆100克，蓮藕100克，八角2個(gè)，香葉2片，仔姜1塊 ， 香蔥2根，青椒4根
1.黃豆取出來(lái)之后先泡在水里面，讓它浸泡半個(gè)小時(shí)左右，如果時(shí)間充足的話，我們也可以讓它浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，吸足水分的黃豆就更容易煮至軟爛了 ， 這個(gè)豬蹄買(mǎi)的時(shí)候就已經(jīng)讓老板把表面的細(xì)毛燒干凈剁成小塊了 ， 買(mǎi)回來(lái)之后只要洗一洗就行 。
2.接下來(lái)，把豬蹄冷水下鍋，放入放一勺料酒去腥，開(kāi)大火煮開(kāi)，在煮的時(shí)候不需要蓋蓋子 ， 煮出血沫之后呢，用流動(dòng)的清水沖洗干凈，這樣比直接撇掉浮沫會(huì)更加的干凈 。
3.把洗干凈的豬蹄放入砂鍋，放入黃豆，把蓮藕削皮切成小段放進(jìn)來(lái)，再放入提前準(zhǔn)備好的八角 ， 桂皮，香葉，和生姜，倒入適量清水，蓋上蓋子開(kāi)大火煮開(kāi) ， 然后轉(zhuǎn)成中小火慢慢燉煮40分鐘，如果有高壓鍋的話，也可以用高壓鍋來(lái)煮，那樣子能更省時(shí)間，在燉煮的過(guò)程中，需要檢查一下鍋里的湯水，感覺(jué)太少的話，還要加水進(jìn)來(lái)，用勺子翻拌一下，免得食材粘在鍋底燒糊了，在燉煮的過(guò)程中，我們就可以看到鍋里的湯汁慢慢的變白變濃稠了，另外再準(zhǔn)備一些紙漿蔥和蒜末，還有幾個(gè)豆角椒切成小碎丁 。
4.炒鍋洗凈燒燙，放少許食用油，把蔥姜蒜末倒入鍋中炒香，然后把青椒也倒進(jìn)來(lái)翻拌一下，接下來(lái)用漏勺把豬腳和黃豆撈出來(lái)倒入炒鍋，挑去里面的大料 ， 蓮藕就留在砂鍋里面了，放食鹽，生抽，老抽，蠔油翻拌均勻就行，最后撒上蔥花就可以盛出來(lái)了，黃豆和豬蹄這樣子先燉煮再炒的做法 ， 很大程度能夠把豬蹄當(dāng)中的油分去掉了 ， 鍋里剩下湯汁不要倒掉 ， 放少許食鹽調(diào)個(gè)味也可以喝的哦，一菜兩吃，開(kāi)胃又下飯，非常美味，絲毫感覺(jué)不到油膩，特別適合夏季哦 。
六．【黃金蟶豆腐湯】
準(zhǔn)備材料：蟶子500克 ， 基圍蝦300克 ， 豆腐200克，海鮮菇100克，仔姜1塊，香蔥2根
1.蟶子買(mǎi)回來(lái)之后先讓它把沙子吐干凈，然后燒一鍋水，焯燙2分鐘煮至開(kāi)殼后，取出蟶子肉備用，豆腐切成薄片后放入平底鍋中煎至兩面金黃 。
2.先把豆腐 ， 仔姜和海鮮菇一起放入砂鍋里面 ， 加入適量的清水，煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)成中小火燉煮15分鐘 。
3.然后再放入蟶子和提前剝好殼的蝦仁放入鍋里，煮到變色，再放少許食鹽調(diào)味即可，撒上蔥花就可以關(guān)火了 。
七．【枸杞豬肝湯】
準(zhǔn)備材料：豬肝200克，生姜1塊，香蔥2根，青菜心100克，枸杞20克
1.豬肝買(mǎi)回來(lái)的第一步，我們要先把它沖洗干凈來(lái)，然后切成大一點(diǎn)的塊狀，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，因?yàn)榈}水能夠很有效地吸附滯留于肝組織中的毒性物質(zhì)，能除去豬肝中的污血和毒素，另外我們?cè)谂葚i肝的時(shí)候，還可以滴幾滴白醋，不但能加強(qiáng)去毒效果 ， 還能去除豬肝的腥臊味 ， 這是一個(gè)很實(shí)用的小技巧 。豬肝切薄片 ， 想要豬肝做得好吃，這個(gè)切菜時(shí)候的方法特別的重要，把豬肝按緊來(lái)，不讓它滑動(dòng)，這樣才能切成薄片 。枸杞洗凈后，用水泡5分鐘，把它泡軟來(lái) 。
2.豬肝切成薄片之后千萬(wàn)別再用水來(lái)沖了，直接裝入碗里面?zhèn)溆茫村伬餆_(kāi)一鍋水，水開(kāi)之后，把青菜心放進(jìn)鍋中焯水2兩分鐘，然后撈出來(lái)放進(jìn)一個(gè)大湯碗里鋪在底下 。
3.燒鍋洗凈之后倒入適量的清水 ， 把姜絲蔥頭一起放進(jìn)鍋里 ， 水開(kāi)之后 ， 把豬肝和枸杞一起放進(jìn)鍋中，開(kāi)大火燒開(kāi)之后，放一勺食用鹽調(diào)味 ， 然后淋上少許香油，接下來(lái)倒在裝有菜心的大碗中就可以了 。
八．【咸蛋炒南瓜】
準(zhǔn)備材料：南瓜200克 ， 咸鴨蛋黃5個(gè)，面粉，香蔥，白芝麻，鹽適量
1.首先把南瓜去皮，用勺子挖去瓤切成片，然后再改刀切成條狀備用，另外準(zhǔn)備5個(gè)咸蛋，洗凈表面的黃泥巴，下鍋煮熟后剝?nèi)サ鞍祝覀冞@道菜里只需要到咸蛋黃，趁熱把蛋黃碾碎，如果家里有密篩的話，我們可以把蛋黃倒在密篩上面，再用勺子輕輕按壓蛋黃，這樣壓出來(lái)的蛋黃會(huì)特別的細(xì)膩 。
2.接下來(lái)在南瓜條的表面撒一點(diǎn)水，再倒入干面粉翻拌均勻 ， 然后再次撒水倒面粉拌均勻 ， 如此重復(fù)三次就可以了 ， 這樣操作過(guò)后，每一根南瓜條表面會(huì)均勻的裹上一層面粉 ， 厚度剛剛好 。然的天炒鍋中多放一些食用油，等到油溫達(dá)到6成熱，放入一根筷子時(shí)能立馬產(chǎn)生超多的小氣泡，就立馬依次放入南瓜條，用漏勺背輕輕的推動(dòng)，大約炸1分半鐘就可以把南瓜表面炸至金黃焦脆了，撈出瀝油備用 。
3.鍋中留少許底油，把壓碎的蛋黃放進(jìn)鍋中快速的翻炒，炒至表面開(kāi)始起沙冒泡后，放入蔥頭碎增香，再倒入炸過(guò)后的南瓜條 ， 輕輕地翻動(dòng) ， 使其表面均勻地裹上蛋黃碎 ， 正常翻炒就行，完全不用擔(dān)心把南瓜條給炒斷了 。讓每一塊南瓜表面裹滿蛋黃后加就可以調(diào)味了，只需要放少許的食鹽即可，出鍋后撒上蔥花，當(dāng)然另外還可以撒少許的白芝麻做點(diǎn)綴 。
九．【素炒紅莧菜】
準(zhǔn)備材料：紅莧菜500克，蒜末適量
1.鮮嫩的紅莧菜能夠整根炒著吃，不過(guò)建議大家最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)，買(mǎi)回來(lái)之后不要隔夜，清洗干凈，它的根部較老，用手指甲掐不透的話，就切掉不要了吧，只擇取鮮嫩頂部和葉片就行，能吃辣的朋友，還可以準(zhǔn)備一點(diǎn)小米辣，過(guò)熱油炒一炒，香而不辣，而且配色也會(huì)更好看 。
2.炒鍋洗凈燒燙，倒入少許食用油，家里有豬油地就更好了，素菜葷炒再合適不過(guò)了 。先倒入1/2蒜末炒出香味，然后把洗干凈的紅莧菜放入鍋里面，這個(gè)時(shí)候要改為大火，我們?cè)诔磿r(shí)蔬的時(shí)候，最實(shí)用的技巧就是大火快炒，這樣炒出來(lái)的時(shí)蔬才脆嫩爽口，還不會(huì)炒得湯湯水水的，把紅莧菜炒至變色即可，
3.在炒的時(shí)候，我們就可以看到鍋里的顏色慢慢的變成了玫紅色，非常的好看，出鍋之前再把剩余的蒜末放進(jìn)鍋里，秚均勻就可以裝盤(pán)了 ， 炒蔬菜時(shí) ， 這個(gè)蒜末分開(kāi)兩次入鍋，可以讓菜的蒜香更濃郁 。
十．【開(kāi)胃蘿卜片】
準(zhǔn)備材料：紅皮蘿卜5個(gè)，香菜2棵，小尖椒4個(gè)，生姜1塊 ， 蒜粒3個(gè) ， 洋蔥半個(gè) ， 生抽，老抽，陳醋，食鹽適量
1.這個(gè)紅皮蘿卜清洗干凈，切成厚度約為3毫米左右的薄片，在切的時(shí)候菜刀要垂直切下去，那樣切出來(lái)的薄片完整且薄厚一致 ， 全部切好之后裝入大碗里面，然后撒一勺食鹽抓拌均勻，這一步的目的是為了殺出蘿卜里面多余的水分去除蘿卜本身的辛辣味道，因?yàn)檫@個(gè)片切的特別的?。恍枰韁?0分鐘就足夠了 。
2.趁這個(gè)時(shí)間我們來(lái)準(zhǔn)備其他的配菜，洋蔥用到半個(gè)給它先切成細(xì)絲，小尖椒切成辣椒圈，生姜切絲，蒜粒去皮后切片，香菜切成段備用，時(shí)間到了之后蘿卜已經(jīng)變得很軟了，瀝干水分倒入大碗里面，將其他配菜全部倒入碗中，放入生抽2勺，老抽半勺，陳醋2勺，喜歡吃帶酸甜口味的朋友 ， 這時(shí)候還可以放一勺白糖進(jìn)來(lái)，抓拌均勻后蓋上保鮮膜腌制兩個(gè)小時(shí)以上 。
3.我們?cè)陔缰七@種開(kāi)胃菜的時(shí)候不要只會(huì)放醋，可以放香菜和洋蔥，能夠起到增香的作用，這樣子泡出來(lái)的開(kāi)胃菜特別的好吃，味道非常的獨(dú)特，沒(méi)有絲毫寡淡的味道，蘿卜片在盤(pán)子當(dāng)中擺出造型 ， 一圈一圈的疊放就呈現(xiàn)出了像花一樣的形狀，特別的好看，把料汁淋在上面，我們的涼拌蘿卜片就做好了 。
十一．【蒸芹菜葉】
準(zhǔn)備材料：芹菜葉200克 ， 胡蘿卜半根 ， 食鹽 ， 細(xì)玉米面50克，蒜末，蔥頭，生抽，香油適量
1.在摘芹菜葉的時(shí)候就要挑選一下了，發(fā)黃發(fā)黑的老葉就真的該丟掉不要了，然后留下翠綠的葉子，先放入水盆里面，放一勺食用鹽泡10分鐘左右 ， 再多沖洗幾次就可以瀝干水分備用 ， 接下來(lái)把紅蘿卜洗凈切去頭尾，用擦板擦成細(xì)絲就可以，然后全部裝入大碗里面 。
2.然后把提前準(zhǔn)備好的細(xì)玉米面分次倒進(jìn)大碗里，用筷子把所有的食材均勻來(lái)，當(dāng)芹菜表面粘有玉米粉的時(shí)候，就往大碗里撒少許的清水 ， 重復(fù)倒入玉米面再次拌均勻，重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，讓芹菜葉和胡蘿卜絲的表面都裹滿玉米面為止 。然后取一張蒸簾，把蔬菜鋪在上面 。
3.炒鍋里提前燒開(kāi)一鍋水，把蒸簾放下鍋中蒸5分鐘左右，這期間可以開(kāi)用筷子上下蓋翻動(dòng)一次，讓所有的芹菜都受熱均勻，趁這個(gè)時(shí)候我們準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)個(gè)料汁，倒入蒜末，蔥頭，少許食鹽，一勺生抽調(diào)勻備用 。等到鍋里的芹菜葉蒸熟之后倒入大碗里面，淋入少許的香油 ， 快速的用筷子挑散開(kāi)來(lái)，然后再淋入提前調(diào)好的料汁，再次翻拌均勻即可 。
十二．【紫包菜炒粉條】
準(zhǔn)備材料：蕨根紫薯粉條100克，紫包菜200克，生姜1塊 ， 蒜粒3個(gè)，香蔥2根
1.卷成一卷的蔬菜粉取出來(lái)后，提前用冷水浸泡15-18分鐘，泡至手感微微發(fā)軟，摸起來(lái)能夠隨意折彎的時(shí)候就可以了，炒鍋燒水 ， 把泡軟后的粉條倒入鍋中焯一下水，焯水的時(shí)在水中加點(diǎn)食用油和白醋，下入粉條后汆燙30秒，馬上撈出放在盆中，然后加入沒(méi)過(guò)粉條的清水 ， 浸泡10分鐘，撈出瀝干水分備用 。
2.接下來(lái)把紫包菜洗干凈，然后把根部的硬莖切掉，再切成細(xì)絲，所以烹飪包菜的正確方法是先洗再切 ， 這樣就能避免生水接觸到包菜的切口處 ， 把它甜潤(rùn)的汁水給沖掉了，這樣炒出來(lái)的包菜才會(huì)鮮美甜潤(rùn) 。
3.炒鍋洗凈，放少許食用油 ， 放入蔥姜蒜末炒出香味，再把紫包菜倒入鍋中，切成成細(xì)條的紫包菜用大火快炒很容易就炒至斷生 。然后再把控干水分的蔬菜粉放入鍋里面，開(kāi)中小火慢慢的把紫包菜的菜汁吸入粉條里面，接下來(lái)就是調(diào)味了放一勺食鹽 ， 少許蒸魚(yú)豉油，翻拌均勻后撒入蔥花就可以出鍋了 。
結(jié)語(yǔ)：2022年端午假期確定了，放假后不管家宴還是待客，建議試一試以下推薦的這12道家常菜，簡(jiǎn)單好吃又容易做 ， 寓意家人日子紅紅火火事事吉祥順意 。
愿上帝賜福給你！
###其它資料參考### 還有幾天的時(shí)間，就是端午節(jié)了，端午節(jié) 又稱“端陽(yáng)節(jié)、龍舟節(jié)”，是中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日之一，端午是“飛龍?jiān)谔斓摹奔槿铡保瑥墓胖两瘢宋绻?jié)都被非常重視，這一天吃粽子和賽龍舟是主要的量大習(xí)俗 ， 內(nèi)容豐富多彩，熱鬧喜慶，還有歡樂(lè)的 美食 宴會(huì) 。
端午節(jié)有三天的法定假期，分別是6月3號(hào)、4號(hào)、5號(hào)，星期五、星期六和星期日 ， 可以利用好這個(gè)時(shí)間段，和家人好好游玩一番，和親朋好友聚一聚，沒(méi)事小酌幾杯 。
端午家宴，有條件的在外面吃，其實(shí)特殊時(shí)期，真不如自己在家做 ， 就地取材，步驟簡(jiǎn)單，還不用鋪張浪費(fèi)，教你6道家常小菜，鮮香美味不油膩 ， 家人都愛(ài)吃 。
1、準(zhǔn)備一顆西蘭花，改刀切成小塊，起鍋燒水，加入半勺食鹽，放入西蘭花，焯燙一分鐘左右，撈出沖洗一遍，控干水分，西蘭花容易藏有蟲(chóng)卵，一定要處理干凈 。
2、另外準(zhǔn)備一塊新鮮的雞胸肉，改刀切成小塊，放入盆中，加入適量的黃酒、黑胡椒、辣椒粉、食鹽，抓拌均勻，腌制一會(huì)兒，去異增香，辣椒粉可放可不放 。
3、起鍋燒油，油熱倒入腌好的雞胸肉 ， 滑炒一會(huì)兒，一直炒至變色，雞胸肉不要切大塊，其實(shí)很容易就熟透了 。
4、再倒入西蘭花，隨便翻炒一分鐘，因?yàn)槲魈m花本身就焯水過(guò)了，所以也不用過(guò)度的大火翻炒，翻炒均勻后，開(kāi)始調(diào)味 。
5、加1勺蠔油，3勺清水 ， 翻拌均勻即可，其它的調(diào)味品無(wú)需再放，可以嘗一嘗咸淡 ， 最多就放點(diǎn)鹽調(diào)味，重口味的不要放，包括雞精、老抽、生抽之類的 。
6、翻炒均勻以后 ， 就可以出鍋了，雞胸肉提前腌制過(guò)，有一定咸味，再加上蠔油提鮮，此菜 肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美 ，很棒的一道家常菜 。
1、準(zhǔn)備十只左右的海蝦，去掉蝦頭，開(kāi)背挑出蝦線，這一步一定要做對(duì)，先加小半勺食鹽，抓拌均勻，用清水沖洗干凈，再加入適量的淀粉、料酒、食鹽、胡椒粉 ， 下手抓拌均勻，腌制15分鐘 。
2、黑木耳放入水中，浸泡2-3個(gè)小時(shí)，如果想縮短時(shí)間，可以用溫水泡 ， 但千萬(wàn)不可用開(kāi)水，否則會(huì)燙傷木耳表面，流失一部分營(yíng)養(yǎng) ， 黃瓜切段，再斜切成片 。
3、起鍋燒油，油熱倒入腌好的蝦仁 ， 油比平時(shí)要多一些，用中火滑炒至變色，即可出鍋，此時(shí)的蝦仁已經(jīng)變色，但還沒(méi)完全熟透 ， 一會(huì)兒還需要二次下鍋 。
4、碗中打入2個(gè)雞蛋，加1克食鹽入味，攪拌均勻 ， 油熱倒入鍋中，用中火同樣炒至定型，攪散就可以出鍋了 ， 不要炒太老，影響口感 。
5、重新起鍋，油熱倒入蔥絲、姜絲爆香，再倒入黃瓜片和黑木耳，用中火繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，先倒入蝦仁，再倒入雞蛋，只加食鹽調(diào)味就可以了，炒勻出鍋 。
6、一道“木須蝦仁”就制作完成了，此菜滑嫩可口，清香美味，好吃不油膩，色彩靚麗，看著就很有食欲，家人大口吃 ， 毫無(wú)壓力 。
【端午節(jié)家里燒什么菜好】 1、準(zhǔn)備適量的腐竹，放入盆中，用涼水浸泡4個(gè)小時(shí)，泡軟泡脹，如果想加速的話 ， 可以用溫水浸泡，但千萬(wàn)不要用開(kāi)水，會(huì)燙壞腐竹表面 ， 流失一部分營(yíng)養(yǎng) 。
2、起鍋燒水，水開(kāi)下入泡軟的腐竹，焯燙一分鐘左右 ， 撈出用涼水沖洗一遍，快速降溫處理，再控干水分就可以裝盆了 。
3、準(zhǔn)備一根黃瓜，去皮不去皮，可以根據(jù)自身情況 ， 黃瓜適合生吃，更適合涼拌 ， 可以用淡鹽水浸泡20分鐘，可有效去掉農(nóng)殘 ， 裝入塑料袋中，用菜刀拍扁，再改刀切碎 。
4、起鍋燒油，油要比平時(shí)多一些，放入適量的花椒粒 ， 用中小火炸香、炸焦，炸出花椒油的香味 ， 撈出扔掉，不要炸過(guò)頭了 。
5、準(zhǔn)備一個(gè)空碗，碗中加入辣椒粉、白芝麻、蒜末 ， 澆入剛才的熱花椒油，激發(fā)出蒜香味以后 ， 再根據(jù)個(gè)人的口味，加入適量的生抽、食鹽、白糖、香醋、芝麻香油，攪拌均勻，萬(wàn)能涼拌汁就制作完成了 。
6、把腐竹、黃瓜和木耳放入盆中，倒入調(diào)好的料汁 ， 攪拌均勻以后，再放入花生米和香菜，一道美味的涼拌菜就制作完成了，爽脆可口 ， 開(kāi)胃解膩，營(yíng)養(yǎng)美味 ， 大人孩子都喜歡吃，下酒下飯都合適 。
1、準(zhǔn)備一塊鮮嫩的里脊肉，想要里脊肉好吃 ， 一定要把連在肉上的筋膜去掉，鮮肉最好，改刀切成薄厚均勻的肉片，厚度和一元硬幣差不多 ， 大約2毫米的厚度 。
2、準(zhǔn)備一盆清水，放入適量的土豆淀粉，攪拌均勻，浸泡2個(gè)小時(shí)，等淀粉水完全沉淀以后 ， 再把上面的清水倒干凈，只保留底部的稠糊 ， 用這個(gè)給肉片掛糊 。
3、肉片中加入食鹽和料酒，抓拌均勻，腌制10分鐘，等時(shí)間到了，把里脊肉片放入面糊中，舀入一勺植物油，封鎖住水分 ， 面糊不能調(diào)的太稀，太稀了掛不住糊 。
4、起鍋燒油，油溫六成熱的時(shí)候，小心下入掛淀粉糊的肉片，用中小火慢炸，炸至變色以后撈出，把油溫升高 ， 大約九成熱的時(shí)候，再?gòu)?fù)炸30秒鐘，肉片會(huì)更酥脆 。
5、復(fù)炸好之后，控油撈出，第一次炸至定型變色，第二次高溫復(fù)炸，可以讓肉片表皮更酥脆，里面熟得更均勻，外酥里嫩的技巧 ， 就在這一步，不可忽略 。
6、起鍋燒油，放入20克白醋，20克白糖，糖與醋的比例為1：1，再加入3克生抽，2克食鹽，煮至黏稠，倒入胡蘿卜和蔥絲 。
7、倒入炸好的里脊肉片，放入一小把香菜，把糖醋汁翻拌一下 ， 均勻的包裹在肉片上面，裹汁均勻后，即可出鍋 。
8、按照這個(gè)方式做的鍋包肉，酸甜可口，外酥里嫩 ， 風(fēng)味十足，味道不輸大飯店 ， 一次成功，上桌就開(kāi)搶，大人孩子都愛(ài)吃 。
1、醬牛肉首選牛腱子肉，肉質(zhì)紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌，最適合制作醬牛肉，用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)，中間記得換一次水，起鍋燒水，涼水下入牛肉，再放入蔥姜、料酒，沸騰幾分鐘，撇掉浮沫 。
2、另外再準(zhǔn)備醬牛肉的配料，每個(gè)人的口味不同，做法不同 ， 配料也不同，分享一款家常常用的配方，小茴香一把、八角2個(gè)、花椒一把、香葉4片、白芷、白蔻、良姜和草果，沖洗一下 ， 浸泡3個(gè)小時(shí) 。
3、起鍋燒油，油熱放入冰糖，黃冰糖或者白冰糖都可以，中小火慢炒 ， 火候要掌握好，用勺子輕輕敲打 ， 小火炒至冒泡，炒出糖色 ， 再放入牛肉，翻炒至上色 。
4、把炒好的牛肉倒入高壓鍋中 ， 加入足量的開(kāi)水，放入洗凈的大料 ， 再加入2勺黃豆醬，1勺豆瓣醬，2勺老抽，2勺生抽。
5、用普通鍋需要燉煮一個(gè)半小時(shí)，高壓鍋的時(shí)間較短，設(shè)定35至40分鐘即可，具體時(shí)間，要根據(jù)個(gè)頭的大小決定，等時(shí)間到了，落氣后開(kāi)鍋，放一個(gè)晚上就好了 。
6、醬好的牛肉 ， 不要著急出鍋，在鹵汁中浸泡一個(gè)晚上，牛肉更入味，徹底放涼以后，牛肉也不容易散掉，等到第二天的時(shí)候，直接改到切薄片 ， 肉里有筋，筋里有肉 ， 筋肉縱橫交錯(cuò)，層次分明 。
1、起鍋燒油，油熱倒入肉絲、蔥姜和香菇，煸炒一下，炒熟炒出香味以后，加入適量的開(kāi)水 ， 大火沸騰起來(lái) 。
2、水煮開(kāi)之后，再把處理好的金針菇、豆腐絲、黑木耳、胡蘿卜，一并也倒入鍋中，加入3勺香醋 ， 1勺生抽，適量的花椒粉、食鹽和味精，淋入半碗水淀粉勾芡 。
3、等湯汁黏稠以后，再把雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液，淋入到湯汁中，等雞蛋開(kāi)始變成蛋花，放入一些香菜增鮮 。
4、口味酸辣可口，辣的味道主要來(lái)自于胡椒粉，所以說(shuō)調(diào)味品一定要放到位 ， 否則出不了那種味道，此湯鮮香美味 ， 酸辣開(kāi)胃，可以搭配米飯一起吃，腸胃特別的舒服 。
###其它資料參考###端午節(jié)菜譜如下：
一、【白灼蝦】
白灼蝦最能突出食材的鮮味，做法簡(jiǎn)單，只需幾分鐘就能做好，非常適合家宴，不管老人孩子都喜歡吃 。這道菜基本不用水煮，能最大限度地保證蝦的鮮味不流失 。
二、【絲瓜炒咸鴨蛋】
咸鴨蛋黃用百搭食材絲瓜與咸鴨蛋搭配，味道清香 ， 口感咸香，吃上一口讓人回味無(wú)窮 。
三、【黃豆?fàn)F豬腳】
黃豆?fàn)F豬腳是我家常吃的家常菜 ， 不需要繁雜的過(guò)程，用醬料腌制過(guò)的豬腳放入電飯鍋中燜煮即可 ， 豬腳軟爛入味，黃豆鮮香軟糯，吃起來(lái)肥而不膩 ， 營(yíng)養(yǎng)又解饞，真是美味極了 。
四、【紅燒黃花魚(yú)】
端午節(jié)除了吃粽子之外，還有吃黃魚(yú)的習(xí)俗，黃魚(yú)是端午食俗“五黃”之一，而且此時(shí)正是黃魚(yú)大量上市的時(shí)節(jié) ， 味道鮮美，端午家宴可不要錯(cuò)過(guò)這道美味 。
五、【蒜香莧菜】
在民間，很多人認(rèn)為農(nóng)歷五月是“毒月” ， 人們把驅(qū)邪祛毒的美好愿望給予在莧菜上，有了端午節(jié)吃莧菜的習(xí)俗，另外，端午時(shí)節(jié)也是莧菜最好吃的時(shí)候，老話說(shuō)“六月莧菜賽雞蛋” ， 端午家宴怎能缺少了莧菜 。
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