欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

普洱茶的怎么泡出茶油

生活百科普洱茶

為什么普洱茶泡完以后上面有一層油在飄著 。。？

普洱茶的怎么泡出茶油

文章插圖
有茶油是正常的，樓上說的那個(gè)，不是茶獨(dú)有的 ， 就是水氣而已 。所有的茶在泡了放涼后都會(huì)有茶油 。您說的洗茶是泡茶的第一道工序，主要是把灰塵洗掉，因?yàn)閺牟傻匠善啡~，再到您放到茶杯里，這么長時(shí)間難免會(huì)有灰塵；其次就是潤茶，所以洗茶也叫潤茶，就是用水把茶潤了以后，放幾十秒 ， 這段時(shí)間叫醒茶，是要喚醒茶的活力，就像做菜一樣，我們要把干菜用水發(fā)起來才能做下一步 。有什么不明白的可以聯(lián)系我，希望對(duì)你有幫助 。
普洱茶的怎么泡出茶油

文章插圖
普洱茶是黑茶的一種，因?yàn)楠?dú)特的口感 ， 很多人都喜歡喝 。有時(shí)候泡普洱茶可能會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯的表面漂浮著一層油，這是為什么原因呢？普洱茶的顏色一般都比較深 ， 有的時(shí)候看起來發(fā)黑，這又是為什么呢？一起來看看吧 。
普洱茶沖泡后有一層油是什么原因茶湯上有一層油，在排除茶葉、水、容器受污染的可能性后 ， 如果你的普洱茶是陳年普洱茶，有一層油是正常的，這層油在普洱茶名詞里面叫茶氳：指茶湯上所產(chǎn)生的如薄霧般的氣體為“湯氳” 。
茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、類胡蘿卜素，以及一些揮發(fā)性香氣成分，這類浸出物比重較輕，漂浮于湯面之上 。因主要以脂溶物為主，若茶湯上下溫差大時(shí)（容器較保溫而湯面散熱快時(shí)),在湯面上就容易產(chǎn)生湯氳 。影響湯氳的因素有：
1、茶湯浸出物中 ， 脂溶性物質(zhì)的多寡；
2、湯色約深，容易產(chǎn)生色差對(duì)比，較易被發(fā)現(xiàn)；
3、沖泡時(shí)湯水溫度越高，瞬間浸出物質(zhì)越多 ， 越容易產(chǎn)生；
4、氣溫較低，氣壓偏低時(shí)也容易產(chǎn)生；
5、盛湯的容器也會(huì)對(duì)湯氳的產(chǎn)生有影響 。
普洱茶泡出來顏色發(fā)黑是為什么普洱茶有各種顏色的表現(xiàn)，如果呈現(xiàn)黑色，但是喝起來是陳香、甘爽的滋味就沒問題 。
普洱茶在湯色上，生普洱生茶多為栗紅色 ， 熟普洱茶則為暗栗色到深黑色 。葉底上，普洱生茶呈栗色至深栗色，葉條新鮮，10年以上茶仍可看出茶葉活力 。普洱熟茶，葉底多呈暗黑色 ， 葉條乾、瘦、老、硬，看起來較沒活力，也較破碎 。
另外普洱茶泡好后，茶水與空氣接觸就會(huì)被氧化，氧化后茶湯發(fā)黑是很正常的，建議喝茶還是隨泡隨喝的好，另外茶湯氧化跟盛茶的容器也關(guān)系的茶湯的品質(zhì)，較好用玻璃被或者陶瓷的會(huì)好些 。
被氧化后的茶湯如果不及時(shí)喝掉也會(huì)變質(zhì)的，趁熱喝看看是否有異味或者不好的口感 ， 如果口感醇厚茶是沒有問題的，如果茶入口不好、且?guī)е刮毒蛣e喝了 。
普洱熟茶湯色像黑色的原因一、發(fā)酵程度重如果是茶品本身的問題 ， 那么出現(xiàn)湯色像黑色的原因之一，可能是茶品發(fā)酵程度重 。熟茶常見湯色有紅色、紅亮、紅濃、紅褐、褐色、黑褐、黃白，熟茶的發(fā)酵程度達(dá)到8成時(shí)茶湯就已經(jīng)開始出現(xiàn)黑褐色；熟茶發(fā)酵度達(dá)到9成時(shí) ， 茶湯黑色程度加深，茶湯整體呈濃重的紅褐偏黑色；當(dāng)熟茶的發(fā)酵程度達(dá)到9成以上時(shí)，茶湯基本呈現(xiàn)為黑褐色 。
濕倉茶就較為容易出現(xiàn)發(fā)酵程度重 ， 茶湯顏色黑或者黑褐色的熟茶 。
二、工藝不良除了發(fā)酵程度重之外，如果茶品加工制作時(shí)工藝不良，如殺青時(shí)殺青溫度過高，造成普洱茶的焦胡、黑邊，沖泡時(shí)茶湯中會(huì)有黑點(diǎn)，干燥時(shí)茶餅沾染上灰塵，也會(huì)使得在熟茶沖泡時(shí)湯色像黑色 。
三、沖泡不當(dāng)造成排除茶品本身的問題，如果是沖泡時(shí)因沖泡不當(dāng)造成湯色顏色像黑色，可能是如下幾個(gè)方面：沒有洗茶；投茶過多；悶泡過久；出湯過慢；使用煮泡法；沖泡水溫過高；沖泡水質(zhì)不佳 。

###其它資料參考###紅茶或普洱茶泡出來表層漂了一層油一樣的東西，這個(gè)東西主要是由茶葉表面的毫和茶皂素等成分構(gòu)成，一般來講對(duì)人體沒有危害 。
茶皂素是一種表面活性劑，紅茶在加工過程中會(huì)產(chǎn)生少量的茶皂素，詳細(xì)原理不太清楚，但是茶皂素析出速度很快，漂浮在茶湯表面，形成一層膜一樣的東西，甚至?xí)a(chǎn)生氣泡 。
茶毫主要是采用了比較嫩的早春原料，茶的芽頭有一層毫，浸泡時(shí)會(huì)漂浮在茶的表面 。
茶毫和茶皂素結(jié)合在一起，就會(huì)出現(xiàn)一層明顯的油乎乎的東西 。
###其它資料參考###普洱茶的正確沖泡方法如下：
1、投茶量
沖泡普洱茶時(shí)，投茶量的大小與飲茶習(xí)慣有著密切的關(guān)系 。喜濃飲，投茶量可適當(dāng)增加；喜淡飲，投茶量可適當(dāng)減少 。一般而言投茶量并沒有固定值，可根據(jù)飲茶習(xí)慣及沖泡手法，做出相應(yīng)的調(diào)整 。常用的投茶量是8g（110ml的蓋碗） 。
【普洱茶的怎么泡出茶油】2、水溫
一般而言普洱茶常用水溫：沸水沖泡 。特殊情況，看茶泡茶 ， 如發(fā)酵輕、較細(xì)嫩的普洱茶建議降低水溫，而較粗老的普洱茶建議用沸水沖泡 。
水線的高低在沖泡過程中可微調(diào)普洱茶的水溫 。高水線在一定程度上降低了水溫 ， 低水線有利于保持水溫，根據(jù)茶葉的特點(diǎn)，選擇不同的注水方式 。
3、浸泡時(shí)間
茶葉浸泡時(shí)間的長短 ， 對(duì)于茶葉的香氣、滋味的展現(xiàn)非常重要 。需靈活掌握茶品本性，如 ， 普洱散茶水溶性物質(zhì)浸出快，沖泡時(shí)間宜短 。
緊壓茶浸出稍慢，沖泡時(shí)間宜延長 。原料粗老的沖泡時(shí)間宜長而原料細(xì)嫩的宜短 。蓋碗出湯速度、出湯口的大小、茶湯有沒有出凈 ， 都會(huì)影響茶湯的口感
生茶采用中粗水柱柔和高沖，沿蓋碗壁柔和繞圈注水，注意水柱穩(wěn)定順暢，讓茶底輕柔旋轉(zhuǎn)，促進(jìn)肥壯原料的內(nèi)含物質(zhì)充分釋放 。1-3泡浸泡約5秒即可快出湯；4-6泡浸泡8-10秒；7泡后每泡延長3-5秒 。
普洱茶品飲技巧
普洱茶既可清飲 ， 也可混飲 。清飲指不加任何輔料來沖泡，多見于漢族混飲是指于在茶中添加輔料，多見于香港、臺(tái)灣，如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等養(yǎng)生食料 。
品飲普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時(shí)即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下 。普洱茶需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻 。
雖茶湯入口略感苦澀 ， 但待茶湯于喉舌間略作停留時(shí)，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面 ， 此時(shí)滿口芳香，甘露"生津"，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受"回韻" 。

###其它資料參考###1、悶泡法：每次倒出茶湯時(shí)都留根（也叫湯底），或出六留四，或出五留五 。之所以選擇這種方法是因?yàn)槭炱盏目诟泻晚嵨毒哂邢鄬?duì)的穩(wěn)定性，留根不影響每泡的味道，反而能浸出它的醇香 。
2、煮茶法：煮茶的工具多陶爐或以酒精加溫?zé)?nbsp;， 加上一把紫沙制的茶海即可 。用這種方法多半是遇上一餅好熟普，泡到茶湯已淡，但仍不舍丟棄 ， 繼而煮之續(xù)其茶香 。既然會(huì)喝茶 ， 能喝好茶被視為“清福”，那煮茶實(shí)為惜福了 。
3、留根悶泡法：留根是指洗茶后，將泡開的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干 。一般采取留四出六或留半出半方法 。每次出茶后再以開水添滿茶壺，直到最后茶味變淡 。悶泡是指悶茶時(shí)間相對(duì)較長，既能調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味 ， 更能達(dá)到茶熟香溫的境界 。
###其它資料參考###普洱茶是“可入口的古董”，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會(huì)隨著時(shí)間逐漸升值 。下面是我精心為你整理的普洱茶的沖泡方法，一起來看看 。
普洱茶的沖泡方法一、洗茶、泡茶：
1、先用沸水燙熱茶具，放入茶葉水沸后關(guān)火，沸水醒茶(使茶葉漸漸展開)、洗茶(除了可以喚醒茶葉的味道之外 ， 它同時(shí)還具有將茶葉中的雜質(zhì)一并洗凈的重要任務(wù) 。)
2、沸水洗茶 。第一次沖泡速度要快，沖入的沸水馬上就倒出，因?yàn)樗灰軐⒉枞~洗凈即可，不須將它的味道浸泡出來，然后用此洗茶的沸水來燙杯，之后倒掉不要 。一般生普洱茶洗1次，熟普洱茶洗2次 。
3、頭道 。倒沸水沖泡3-5秒鐘 ， 出茶湯倒入公道杯中，濾網(wǎng)放到公道杯上 ， 過濾碎茶，讓湯色清亮 。然后就可以倒入各個(gè)小瓷碗，溫了就可以喝了 。
4、2-4道茶，每泡5-15秒鐘，然后三泡茶都不需加溫，因?yàn)椴枞~漸漸開展 。時(shí)間泡長湯色太濃不好看 ， 味也不好喝 ， 當(dāng)然濃淡的選擇就可依照人喜好來決定 。
5、5-N道茶 ， 每增加一泡即增加5-10秒鐘 ， 以此類推，泡至無味為止 。
二、關(guān)鍵點(diǎn)：
1、沖泡普洱時(shí)茶葉份量大約占?jí)厣?/5，最好將茶餅、茶磚、茶沱撥開后，暴露
空氣兩周，再?zèng)_泡味道更棒!
2、一定要用沸水洗茶和沖泡 。
3、每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壺里太長時(shí)間，否則燜熟茶葉不好 。
4、每泡間隔10-20秒 ， 降溫等到第四泡再加溫，而后再三泡以上 。老茶則可以每
二泡加溫但間隔要更久 。
5、另外，也可以一起泡幾道，茶湯并在一起喝 ， 普洱茶即使變冷以后還是風(fēng)味十
足，所以夏天的時(shí)候可以弄得冷一些或者是冰過以后再喝 。
三、定點(diǎn)沖泡法(茶藝)(考究點(diǎn))分為10個(gè)步驟：
1、“孔雀開屏”，即向客人展示茶具
2、“溫壺滌器”，即以沸水沖洗茶具
3、“普洱入宮”，即撮茶入碗，投茶量為茶碗之1/4
4、“游龍戲水”，即以銅壺之沸水呈45度角快速?zèng)_入蓋碗，令茶隨水流翻滾而洗
滌，充分釋放其真味
5、“淋壺增溫” ， 即以碗中茶湯淋洗公道壺
6、“祥龍行雨”，即以銅壺之沸水由低至高沖入蓋碗
7、“出湯入壺”，即將碗中茶湯拂去浮沫后倒入公道壺(第1-3泡，5-10
秒鐘，每增加一泡即增加5-10秒鐘，)
8、“鳳凰點(diǎn)水”，即將茶湯以“鳳凰三點(diǎn)頭”之勢倒入公道壺中
9、“普降甘霖”，即將壺中茶湯均勻地依次倒入品茗杯(碗)中(以七分滿為度)
10、“齊眉敬奉”，即將品茗杯(碗)呈園狀放置于托盤中，然后舉杯齊眉一一奉敬 。
四、茶具 。
1、壺：宜選腹大的壺，因?yàn)槠斩璧臐舛雀?，用腹大的壺可避免茶湯過濃 。建議材質(zhì)宜選陶壺、紫沙壺 。
2、杯或碗：試茶一般也以瓷蓋碗為佳，聞其香氣 。但在飲用如普洱毫峰之類嫩度高的名茶時(shí)，則應(yīng)選透明玻璃杯，這樣，沖泡時(shí)芽尖矛頂水面而后徐徐下沉，如雨后春筍，芽影水光相映交輝 。品飲名優(yōu)茶，還必須講究 。
3、另外，不宜用保溫杯沖泡普洱生茶，那樣會(huì)悶熟茶葉，影響你品飲生茶的特有風(fēng)味 。為了上班時(shí)方便泡茶，也可以用飄逸杯泡茶，因?yàn)楸芯陀羞^濾網(wǎng)了，下面那層如公道杯一樣 。
普洱茶作用1、降脂、減肥、降壓、抗動(dòng)脈硬化 。法國巴黎圣安東尼醫(yī)學(xué)院臨床教學(xué)主任艾米爾·卡羅比醫(yī)生用云南普洱沱茶臨床試驗(yàn)證明:"云南普洱茶對(duì)減少類脂化合物、膽固醇含量有良好效果" 。中國昆明醫(yī)學(xué)院也對(duì)云南普洱沱茶治療高脂血病作了55例臨床試驗(yàn) ， 并與降脂效果較好的藥物安妥明治療的31例對(duì)比 ， 普洱茶的療效高于安妥明 。長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少 ， 所以長期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用 。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng) ， 所以對(duì)高血壓和腦動(dòng)脈硬化患者有良好治療作用 。
2、防癌、抗癌 。梁明達(dá)、胡美英教授用細(xì)胞培養(yǎng)及電子工業(yè)顯微鏡方法，對(duì)普洱茶的抗癌作用進(jìn)行了十多年的研究，發(fā)現(xiàn)普洱茶殺癌細(xì)胞的作用最為強(qiáng)烈，甚至常人喝茶百分之一的濃度即有明顯作用 。飲普洱茶能防癌 。
3、養(yǎng)胃、護(hù)胃 。在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對(duì)腸胃不產(chǎn)生刺激作用，粘稠 ， 甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層 ， 長期飲用普洱茶可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用 。
4、健牙護(hù)齒 。普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，湖南醫(yī)科大學(xué)曹進(jìn)教授用普洱健齒茶進(jìn)行抑制變形球菌附著能力試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)普洱健齒茶具有抗菌斑形成的作用，濃度1%時(shí)效果最佳 。
5、消炎、殺菌、治痢 。醫(yī)藥界研究及臨床實(shí)驗(yàn)證明 ， 云南普洱茶有抑菌作用 ， 濃茶汁日服十次，可以治療細(xì)菌性痢疾，這與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān) 。
6、抗衰老 。茶葉中兒茶素類化合物具有抗衰老的作用，云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其它茶樹品種，抗衰老作用優(yōu)于其它茶類 。同時(shí)，普洱茶在加工過程中，大分子多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖和寡糖 ， 維生素C成倍增加 ， 這些物質(zhì)對(duì)提高人體免疫系統(tǒng)的功能發(fā)揮著重要作用，起到了養(yǎng)生健體、延年益壽的功效 。

###其它資料參考###樓主你好,關(guān)於普洱茶如何沖泡,以下資料請你參考:一.我想如果要喝一杯好茶水那水在這裡頭也佔(zhàn)了非常重要的一環(huán),因此,我們可以先"水"談起.水為茶之母 ， 任何茶葉，都必須經(jīng)過水的浸泡后才能品嘗出它的優(yōu)劣 。明代張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中說：茶性必發(fā)于水，八分之茶 ， 遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之“水為茶之母”，任何茶葉，都必須經(jīng)過水的浸泡后才能品嘗出它的優(yōu)劣 。明代張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中說：“茶性必發(fā)于水，八分之茶 ， 遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶 ， 茶只八分耳 ?！辈璧辣硌荩瑢?duì)水的要求是十分講究的，如果連水都不懂，是談不到茶藝、茶道了 。當(dāng)然，日常茶事，客來敬茶，大可不必故弄玄虛的把水說的神乎其神，清潔衛(wèi)生就行 。現(xiàn)代生活科學(xué)對(duì)水質(zhì)的要求標(biāo)準(zhǔn) ， 主要包含以下四項(xiàng)指標(biāo)：第一項(xiàng)為感官指標(biāo)：要求飲用水色度不超過15度，不得有其它異色；渾濁度不得超過5度；不得有異臭異味，不得含有肉眼可見物 。第二項(xiàng)為化學(xué)指標(biāo)：PH值為6．5-8．5，總硬度不高于25度，要求氧化鈣不超過250毫克／升，鐵不超過0．3毫／升，錳不超過0．1毫克／升，銅不超過1．0毫克／升，鋅不超過1．0毫克／升，揮發(fā)酚類不超過0．002毫克／升 ， 陰離子合成洗滌劑不超過0．3毫克／升 。第三項(xiàng)為毒理學(xué)指標(biāo)：氟化物不超過1．0毫克／升 ， 適宜濃度在0．5-1．O毫克／升，氰化物不超過0．05毫克／升，砷不超過0．04毫克／升，鎘不超過O．01毫克／升，鉻(六價(jià))不超過0．5毫克／升，鉛不超過0．1毫克／升 。第四項(xiàng)為細(xì)菌指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù)在1毫升水中不得超過1OO個(gè)，大腸菌群在1升水中不超過3個(gè) 。目前，城市生活用水 ， 自來水多是通過凈化后的天然水 ， 其衛(wèi)生指標(biāo)基本都能達(dá)到上述要求 。各種處理后的礦泉水、純凈水、“天然水”等，其是否適用沖泡茶葉，可根據(jù)前述衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照相關(guān)水產(chǎn)品說明書判定 。二.再來我們談如何把普洱茶泡好的各項(xiàng)細(xì)節(jié).沖泡普洱茶還是一門藝術(shù)，它富於變化，富有個(gè)性，富於創(chuàng)造 ， 而不是一種一成不變的"定式" 。本文就沖泡普洱茶時(shí)應(yīng)注意的"竅門"，談?wù)勛约旱挠^點(diǎn)和方法,提供交流 。如何沖泡好一壺普洱茶？既是一種技藝、技巧，是飲茶者經(jīng)驗(yàn)的積累，通過正確的沖泡，充分展現(xiàn)普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使飲者達(dá)到陶冶情操、身心愉悅、養(yǎng)生延年的目的 。選水： 以普洱茶的盛產(chǎn)地云南來說,品茶用水豐富，山泉眾多 。昆明附近也有許多好山泉，如西郊的"妙高寺"、"西山" ， 宜良"寶洪寺"，澄江"西龍?zhí)?等等，都有品茶好水 。山泉水對(duì)茶性的展現(xiàn)各具特點(diǎn)：有顯香的、顯醇的、顯甘甜的、顯活性的；也有同時(shí)兼顧幾個(gè)特點(diǎn)的 。選水一般以甘潔、鮮活、清冽、泡茶時(shí)不顯澀味、茶葉湯色穩(wěn)定為首選 ?，F(xiàn)今云南很多茶人或愛茶人時(shí)興到野外取水，以活水烹茶，達(dá)到香茗美泉兩相宜的境界 。新鮮山泉對(duì)於提高茶葉的活性和香氣有著積極的作用，但就普洱茶尤其是陳年茶而言，山泉水如經(jīng)過陶缸"養(yǎng)水"后再烹茶，對(duì)於展現(xiàn)普洱茶的"陳韻"效果更佳 。選器皿： 1、茶壺 普洱茶的泡茶器皿以宜興紫砂壺為首選 。紫砂壺的良好透氣性和吸附作用，有利於提高普洱茶的醇度，提高茶湯的亮度 。選擇砂壺一般以朱泥調(diào)砂和紫泥調(diào)砂為理想，以利於提高透氣性 。茶壺容積相對(duì)寬鬆，便於茶條舒張和滋味的浸出 。這與烏龍茶用壺"以小為貴"恰恰相反 。二三人同飲普洱茶，一般用250毫升紫砂壺，人多時(shí)可用300-400毫升的茶壺沖泡 。剛買到的新壺要用茶水煮一煮，以去除"窯味"和土味，并經(jīng)使用一段時(shí)間（俗稱"養(yǎng)壺"）后再?zèng)_泡好茶，達(dá)到"壺熟茶香"的效果 。此外 ， 用瓷壺和瓷蓋碗茶具也可沖泡普洱茶 。2、燒水具現(xiàn)今常用"隨手泡"燒水，比較方便 。如果沖泡一些比較好的普洱茶時(shí)，應(yīng)以銅壺或砂壺明火燒水 ， 以保持泉水的活性和提高水溫 。3、茶杯 一般以白瓷或青瓷為宜，以便於觀賞普洱茶的迤儷湯色 。茶杯應(yīng)大於功夫茶（烏龍茶）用杯，以厚壁大杯大口飲茶 ， 這既適應(yīng)普洱茶醇厚香甜的特性，也比較貼近云南人粗曠的飲茶習(xí)俗 。4、公道壺 以質(zhì)地較好的透明玻璃具為首選 。普洱茶以茶湯晶瑩亮麗、顏色多變而著稱 。人們常常把云南普洱茶的湯色比喻為"陳紅酒"、"琥珀"、"石榴紅"、"寶石紅"等等 。觀色已成為普洱茶藝中的一道獨(dú)特風(fēng)景 。普洱茶的茶湯色澤和質(zhì)地因茶葉的產(chǎn)地、製作工藝、用料、儲(chǔ)藏環(huán)境、陳化年限等不同而呈現(xiàn)出不同的變化 。觀湯既是審美也是評(píng)價(jià)茶質(zhì)好壞的重要環(huán)節(jié) 。5、剝茶起形狀像起子，以硬木或硬竹子製作，用於緊壓茶的解塊 。通過逐層撥茶，既能保持茶條的完整，減少碎末茶，又便於麵茶與里茶的搭配，準(zhǔn)確反映緊壓茶的品質(zhì) 。備茶 對(duì)於普洱緊壓茶，茶性有里外之分 ， 即便是一塊里外用料一致的緊壓茶，隨著存放時(shí)間的延續(xù)，表茶和里茶的茶性也有區(qū)別 。所以，在飲用之前 ， 應(yīng)將緊壓茶解散，放入陶罐里讓其散散氣，同時(shí)讓麵茶與里茶混合均勻 。對(duì)於密封較嚴(yán)的小包裝散茶，飲用之前也應(yīng)讓其透透氣 。經(jīng)過這樣處理后飲用 ， 其品質(zhì)優(yōu)於現(xiàn)解塊現(xiàn)開封現(xiàn)沖泡 。這有點(diǎn)類似於品紅酒，一般應(yīng)避免現(xiàn)開現(xiàn)飲，開瓶后放一段時(shí)間后再飲 ， 以"擊活"酒性 。熟悉茶性 云南普洱茶有散茶和緊茶之分、新舊之分、青茶和熟茶之分；發(fā)酵茶有輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵等，茶性各不相同 。每一支普洱茶都有其獨(dú)自的個(gè)性，只有熟悉所泡茶葉的個(gè)性 ， 再通過嫺熟的沖泡，才能展現(xiàn)出茶的個(gè)性美 。茶性決定了茶具的選擇、投茶量多少、水溫的高低、沖泡節(jié)奏快慢，甚至於選用什麼水 。茶性與沖泡方法之間有著許多微妙的關(guān)係 。就云南普洱茶的沖泡技巧而言 ， 粗老茶不同於細(xì)嫩茶，青餅不同於熟餅，陳茶不同於新茶，輕發(fā)酵茶不同於較重發(fā)酵茶，"苦澀底"茶（苦澀味偏重）不同於"甜底"茶等等 。因此 ， 對(duì)一支普洱茶要進(jìn)行必要的試泡，通過試泡熟悉茶性，確定沖泡要領(lǐng) 。實(shí)踐中，我們常常會(huì)有這樣的經(jīng)歷：有的普洱茶需要泡較長時(shí)間才出味，而有的普洱茶卻能短時(shí)出濃湯 。這是由於普洱茶的製作工藝和原料在起作用 。無論傳統(tǒng)青茶還是人工發(fā)酵茶，基礎(chǔ)原料都是云南曬青茶 。傳統(tǒng)曬青茶大多為茶農(nóng)手工揉捻，其揉捻時(shí)間較紅茶、綠茶、觀音茶等茶類短，揉捻程度也輕於這些茶類，因而茶味的浸出時(shí)間相對(duì)較緩慢 。這類普洱茶在沖泡過程中，總是讓人有"茶味持久，茶韻悠長"的感覺 。當(dāng)然，也有採用機(jī)械揉捻製作曬青毛茶的 。這部分茶葉沖泡時(shí)出味相對(duì)較快 。此外 ， 云南大宗普洱茶緊壓茶，除用少量細(xì)嫩麵茶外 ， 大多以中級(jí)茶為主料，甚至有部分粗老葉 。這些成熟葉和粗老葉對(duì)形成普洱茶的特殊風(fēng)格起著重要的作用 。這部分茶葉的滋味浸出也相對(duì)細(xì)嫩茶較慢，也不宜快速?zèng)_泡 。再從發(fā)酵程度對(duì)普洱茶的滋味浸出速度影響看 ， 輕發(fā)酵或發(fā)酵適度的普洱茶，其滋味浸出速度慢於重發(fā)酵或發(fā)酵過度的茶 。沖泡方式 1、寬壺留茶根悶泡法：對(duì)於品質(zhì)較好的普洱茶採取"寬壺留根悶泡法" 。"留根"就是經(jīng)"洗茶"后從始至終將泡開的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干 。一般採取"留四出六"或"留半出半" 。每次出茶后再以開水添滿茶壺，直到最后茶味變淡 。"悶泡"是指時(shí)間相對(duì)較長 ， 節(jié)奏講究一個(gè)"慢"字 。"留根"和"悶泡"道出了云南普洱茶的茶性 。採取留根和悶泡，既能調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味，又為普洱茶的滋味形成留下充分的時(shí)間和餘地 ， 達(dá)到"茶熟香溫"的最佳境界 。2、中壺"工夫茶"泡法：就是現(xiàn)沖現(xiàn)飲，每次倒干，不留茶根 。茶壺的容積因飲茶者的數(shù)量而定 。用此方法也能沖泡好云南普洱茶 。如對(duì)部分比較新的普洱茶或有輕異味的茶，使用中型壺現(xiàn)沖現(xiàn)飲，頭幾泡除去新異味，提高后幾泡的純度 。對(duì)於部分重發(fā)酵茶，採取快沖倒干法便於避免茶湯發(fā)黑 。對(duì)於苦澀味較重的茶葉，中壺快沖能減輕苦澀味 。對(duì)於一部分採用機(jī)械揉捻製作曬青的普洱茶品，因茶味浸出較快，沖泡時(shí)也以此法為宜 。現(xiàn)實(shí)中常常會(huì)見一部分儲(chǔ)藏不當(dāng)而茶葉質(zhì)地卻很好的普洱茶，要麼輕度受潮，要麼竄味 ， 開湯時(shí)茶味不夠純正，但濃甜度和厚度尚可 。對(duì)於這類茶葉，沖泡時(shí)也採用以寬壺悶泡法，只是頭一、二泡不留根，三泡起再留根悶泡 。3、蓋碗杯沖泡法：此法有利於提高沖泡溫度，提高茶葉的香氣，比較適宜於沖泡粗老普洱茶 。但對(duì)於一些細(xì)嫩茶，要求沖泡者要手藝嫺熟，否則會(huì)出現(xiàn)"水悶氣"或燙熟茶葉的現(xiàn)象 。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對(duì)茶湯醇度的有利影響，比較適合評(píng)茶 。沖泡中注意的問題1、投茶量：沖泡普洱茶時(shí) ， 投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個(gè)性有著密切的關(guān)係，富於變化 。就飲茶習(xí)慣而言，港臺(tái)、福建、兩廣等地習(xí)慣飲釅茶；云南也以濃飲為主，只是投茶量略低於前者 。江浙、北方喜歡淡飲 。就云南人的飲茶習(xí)慣而言，採用留根悶泡法時(shí)，沖泡品質(zhì)正常的茶葉，投茶量與水的品質(zhì)比一般1：40或1：45 。對(duì)於其他地區(qū)的消費(fèi)者 ， 可以此為參照，通過增減投茶量來調(diào)節(jié)茶湯的濃度 。如果採用"功夫"泡法 ， 投茶量可適當(dāng)增加，通過控制沖泡節(jié)奏的快慢來調(diào)節(jié)茶湯的濃度 。就茶性而言，投茶量的多少也有變化 。例如，熟茶、陳茶可適當(dāng)增加 ， 生茶、新茶適當(dāng)減少等等 。切忌一成不變 。2、泡茶水溫：水溫的掌握，對(duì)茶性的展現(xiàn)有著重要的作用 。高溫有利於發(fā)散香味，有利於茶味的快速浸出 。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶 。確定水溫的高低，一定要因茶而異 。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶（如較新的宮廷普洱）、高檔青餅適宜適當(dāng)降溫沖泡 。避免高溫將細(xì)嫩茶燙熟成為"菜茶" 。云南大部分地區(qū)屬於高原，沸水溫度低於沿海、平原地區(qū) 。如昆明的沸水溫度在94℃左右，適合直接沖泡絕大多數(shù)熟茶 ， 對(duì)於青茶，除部分高檔茶外，大部分也可直接用沸水沖泡 。在沖泡部分高檔新青茶時(shí) ， 除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫，避免因茶葉燙熟而產(chǎn)生"水悶氣" 。3、沖泡時(shí)間：沖泡時(shí)間長短的控制 ， 目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準(zhǔn)確 。如前所述，由於云南普洱茶的製作工藝和原料選擇的特殊性 ， 決定了沖泡的方式方法和沖泡時(shí)間的長短 。沖泡時(shí)間的掌握，就規(guī)律而言：陳茶、粗茶沖泡時(shí)間長 ， 新茶、細(xì)嫩茶沖泡時(shí)間短；手工揉捻茶沖泡時(shí)間長，機(jī)械揉捻茶沖泡時(shí)間短；緊壓茶沖泡時(shí)間長，散茶沖泡時(shí)間短 。具體掌握時(shí)，要根據(jù)茶葉的特性決定 。例如，用350毫升紫砂壺"寬壺留根悶泡法"沖泡八十年代生產(chǎn)的中檔七子熟餅"7572"（猛海產(chǎn)）時(shí)，投茶量6 -8克 ， 經(jīng)"洗茶"后注入沸水 ， 悶泡5分鐘后，傾出二分之一即可飲用 。用同一方法沖泡同時(shí)期的中檔青餅時(shí)，投茶5 -7克，經(jīng)"洗茶"后注入沸水，悶泡5分鐘左右即可飲用 。如用此法沖泡"民國"時(shí)期的緊茶時(shí)，投茶量適當(dāng)增加，悶泡時(shí)間可延長到5-7分鐘 。對(duì)一些苦澀味偏重的新茶，沖泡時(shí)要控制好投茶量，縮短沖泡時(shí)間 ， 以改善滋味 。4、關(guān)於"洗茶"："洗茶"這一概念出現(xiàn)於明代 。《茶譜》（明朝）載"凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美 。"對(duì)於普洱茶，"洗茶"這一過程必不可少 。這是因?yàn)椋蠖鄶?shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用的，儲(chǔ)藏越久，越容易沉積脫落的茶粉和塵埃，通過"洗茶"達(dá)到"滌塵潤茶"的目的 。對(duì)於品質(zhì)比較好的普洱茶，"洗茶"時(shí)注意掌握節(jié)奏，杜絕多次"洗茶"或高溫長時(shí)間"洗茶" ， 減少茶味流失 。
###其它資料參考###普洱茶出現(xiàn)茶油屬于正?，F(xiàn)象 。茶油滲出的普洱茶，餅面較為油亮潤澤，茶品香氣也高醇，茶品開湯之后口感飽滿甜潤 ， 厚滑度高，澀感較弱，更適合現(xiàn)階段品飲 。
但如果是用于收藏或者是買賣的話，那么有茶油還是會(huì)影響普洱茶的品相從而影響它的價(jià)格 。
在濕倉下存放的普洱茶，容易出現(xiàn)茶油的現(xiàn)象 。
###其它資料參考###普洱茶餅的沖泡步驟：準(zhǔn)備茶具、洗滌、放、洗、泡、浸、品 。
1、需要準(zhǔn)備好茶餅和對(duì)應(yīng)的茶具 。
2、將茶具進(jìn)行洗滌，最好是用滾燙的開水燙 ， 這樣不僅可以消毒，還能夠清除異味 。
3、將茶葉準(zhǔn)備三到五克放入到茶碗之中，當(dāng)然這個(gè)重量需要根據(jù)人數(shù)多少進(jìn)行調(diào)整 。
4、在茶具中沖入大約三分之一的滾燙開水，然后立即倒掉水分 。這是要將茶中的雜質(zhì)清洗掉 。
5、將開水倒入茶具后，泡上大約20秒之后，出茶水到公道杯中 ， 濾網(wǎng)放到公道杯上，過濾碎茶 。然后就可以倒到各個(gè)小瓷碗，溫了就可以喝了 。每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壺里太長時(shí)間，否則燜熟茶葉不好 。
6、茶葉的浸泡時(shí)間，視茶葉的情況而不同，一般緊壓茶可以稍短些 ， 散茶可以稍長些，投茶量多可以稍短些 ， 投茶量少可以稍長些，剛開始泡可以稍短些 ， 泡久了可以稍長些 。
品茶方法：
茶湯入口，稍停片刻，細(xì)細(xì)感受茶的醇度；滾動(dòng)舌頭，使茶湯游過口腔中的每一個(gè)部位，浸潤所有的味蕾（不同部位的味蕾感覺出的茶湯的滋味 ， 通常是不相同的），體會(huì)普洱茶的潤滑和甘厚 ， 入喉時(shí)可感受普洱茶的順柔和陳韻 。

###其它資料參考###那是制作茶葉時(shí)留下的，如果確信你的水源和杯子沒問題的話那就是茶葉本身的事了 ， 一般為防止茶葉本身的不潔 ， 頭次的水是要倒掉的 。
茶葉主要成分有單寧酸、咖啡堿、蛋白質(zhì)、芳香油等
你的茶可能是含芳香油太多 。
如果是隔夜的茶水出現(xiàn)油就更正常了 ， 隔夜的茶的芳香油會(huì)漫漫的浸出 。

普洱茶的怎么泡出茶油

文章插圖

    相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦