怎樣用菠菜做菜團(tuán)子？
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菜團(tuán)子做法如下：
【材料】
【菠菜菜團(tuán)子蒸多久】白面、玉米面、酸菜、粉條、蔥、姜、肥肉、食用油、菠菜 。
【做法】
1、白面和玉米面以1:1混合，加入半湯匙酵母，溫水和成光滑面團(tuán)，加蓋，置于溫暖處發(fā)至兩倍大 。
2、將發(fā)好的面加入半湯匙蘇打，揉面之后，醒一個(gè)小時(shí)左右 。
3、將粉條煮熟，切碎；菠菜和酸菜蔥姜切碎 。
4、制作葷油：肥肉切片，鍋中放如食用油，燒開后加入肥肉飯，炒出肥肉中的油后，將油倒入小碗內(nèi)，肥肉另裝一碗 。
5、制陷兒：將3混合加入4中的油，再依據(jù)個(gè)人口味加入食用鹽、雞精、醬油 。
6、將2中的面制成劑子，做成皮，包入5 。
7、鍋內(nèi)加水燒開 ， 放入做好的團(tuán)子 。蒸30分鐘，燜10分鐘 。
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若團(tuán)子是普通大小個(gè),只需要15分鐘,但如果團(tuán)子的個(gè)頭比較小,那么大約要10分鐘左右 。
一般來說,團(tuán)子蒸15分鐘足矣,個(gè)頭大的,可以稍微增加一些烹煮的時(shí)間 。蒸團(tuán)子可以用冷水,也能用熱水,用熱水的話,蒸熟時(shí)間相對(duì)來說短一點(diǎn) 。團(tuán)子蒸熟后,口感軟糯香甜、美味可口 。
做菜團(tuán)子一般用玉米面加黃豆面，營養(yǎng)互補(bǔ) ， 質(zhì)量提升 。內(nèi)餡多用野菜或綠色葉菜，再搭配一些雞蛋、豆腐或瘦肉，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白，這樣的粗獷主食特別養(yǎng)人 。
菜團(tuán)子是什么
菜團(tuán)子，是以玉米面、豆面、小米面、五花肉、雪里蕻、蔥末、姜末、香油味精、醬油等為食材制作而成的特色名點(diǎn) 。一般來說，一斤面夠做三個(gè)菜團(tuán)子 。菜團(tuán)子就著咸菜、腌菜、稀飯吃特別香 。
除了雪里蕻，干豆角、干白菜、茴香都是不錯(cuò)的選擇，粗纖維含量豐富 。如果選擇腌過的雪里蕻，要事先浸泡，去除咸味 。如果是干菜，提前泡軟即可 。夏天溫度高，泡軟的時(shí)間會(huì)短一些 ， 冬天屋內(nèi)有暖氣時(shí)也一樣 。
###其它資料參考###主料：玉米面150克、面粉150克、小白菜300克、干香菇30克、蝦皮30克 。
輔料：花椒粉少許、鹽適量、香油少許、酵母粉5克、花生油適量 。
1、玉米面與面粉混合 。
2、酵母粉用溫水調(diào)勻 。
3、將酵母水倒入面粉盆，和成均勻的小面疙瘩 。
4、用手揉成光滑的面團(tuán)，將和好的面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵至兩倍大 。
5、將小白菜洗干凈，剁碎 ， 擠去水分 ， 香菇洗凈泡發(fā)切小?。?蝦皮洗凈擠去水分 。
6、將小白菜、香菇、蝦皮放入同一個(gè)容器，加花椒粉、鹽、花生油和香油攪拌備用 。
7、將發(fā)好的面團(tuán)，分成大小均勻的小面團(tuán) 。
8、取一份小面團(tuán)壓扁搟成中間厚四周薄的圓皮 。
9、放入拌好的餡料，將皮的邊緣合攏，捏嚴(yán)不漏即可 。
10、整理成饅頭狀，放在屜布上 ， 將蒸屜放入電蒸爐的中層 。選擇“蒸排骨”功能，默認(rèn)時(shí)間25分鐘，將其調(diào)整為20分鐘，溫度達(dá)到100度，開始工作 。
11、出鍋裝盤，菜團(tuán)子即可制作完成 。
###其它資料參考###青菜團(tuán)子
用料
苦菊5棵
玉米面200g
雞蛋2只
蔥10g
姜10g
鹽5g
油10g
蠔油5g
青菜團(tuán)子的做法
餡料：苦菊焯水、擠掉水（不要擠的太干）切碎，雞蛋炒熟切碎，加油、鹽、蠔油、蔥碎、姜碎，拌勻 。
餡料團(tuán)個(gè)球 。
裹第一層玉米面，團(tuán)勻，表面微微濕潤 。
手心沾水 ， 將團(tuán)子團(tuán)濕潤 ， 裹第二次玉米面 。喜歡吃玉米面厚的可以依次多裹幾層 。
燒水開鍋再上籠屜 ， 蒸5分鐘 。
剩下的玉米面打個(gè)玉米糊糊 。
搭配著菜團(tuán)子吃 ， 早中晚三餐都適合的粗糧飯 。
菠菜團(tuán)子
回家路上看到一車菠菜 ， 菠菜莖長長的 ， 正是時(shí)候，做個(gè)菠菜團(tuán)子 ， 兩塊錢買一把 ， 回家洗凈焯水 ， 翠綠鮮嫩，控水剁碎，粗狂些沒關(guān)系，一定要用豬油來拌餡，動(dòng)物油脂和青菜的結(jié)合才會(huì)使滋味層次豐富 。
用料
菠菜1把
雞蛋2個(gè)
玉米面適量
鹽少許
耗油1小勺
蝦皮1把
菠菜團(tuán)子的做法
菠菜焯水，擠掉多余的水分，剁碎
加調(diào)料拌勻
取適量餡料團(tuán)成團(tuán)
裹勻玉米粉，用手團(tuán)一團(tuán)，讓玉米粉和餡料充分粘合，蘸水再裹玉米粉，如此反復(fù)4次，喜歡吃粗糧的可以多裹幾次 。
放入蒸鍋 ， 開鍋后10分鐘即可 。
出鍋后 ， 迫不及待咬上一口 ， 菠菜軟爛，伴著豬油的香 。在平常的日子里，食一份人間煙火，慢熬風(fēng)花，細(xì)燉雪月 。
小貼士
餡料里加了蝦皮和耗油，不需要太多的鹽 。
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